Pernah gulped soda terlalu cepat dan merasakan kesakitan, hampir seperti ia membakar hidung atau tekak anda?
Terdapat sebab saintifik untuk itu. Menurut penyelidikan yang diterbitkan dalam Journal of Neuroscience, karbon dioksida yang menjadikan soda fizzy mengaktifkan nociceptors-reseptor sel yang memicu persepsi rasa sakit-dalam saraf trigeminal, yang merupakan lebuh raya utama untuk sensasi di wajah, hidung dan mulut anda. Khususnya, karbon dioksida mengaktifkan nociceptor tertentu yang merasakan pembakaran rasa seperti wasabi, mustard dan minyak kayu manis.
Dalam erti kata lain, dari perspektif badan anda, fizz adalah pedas.
Ahli neurobiologi di University of Southern California mendapati ini dengan menuangkan penyelesaian salin berkarbonasi ke atas sel-sel saraf trigeminal yang dituai dari tikus makmal, dan mengenal pasti kehadiran saluran saraf tertentu yang dikenali sebagai TRPA1 dalam sel-sel yang mempunyai reaksi paling kuat. (Mereka juga mempelajari TRPV1, saluran yang terdapat dalam sel-sel saraf yang sensitif terhadap capsaicin-"panas" dalam cabai cabai-tetapi menyimpulkan bahawa "data kami berhujah" hubungan dengan kesakitan yang disebabkan oleh fizz.)
"Karbonasi membangkitkan dua sensasi yang berbeza, menjadikannya halus dan ia juga membakarnya, " kata pengetua utama Emily Liman, merujuk kepada kajian yang dilaporkan tahun lepas yang menunjukkan bahawa fizz juga mengaktifkan reseptor masam lidah.
"Kita semua merasakan sensasi kesakitan apabila soda memecahkan tekak anda terlalu cepat, " katanya.
Mmm, masam, "kesemutan yang meresap" dan membongkar-siapa yang mahukan Coke?
