Ya, saya berkata "makan" dan "pucuk Brussels." Oh, hentikan membuat muka itu ...
Dibuat dengan betul, tumbuh-tumbuhan brassica kecil ini boleh menjadi ubat - ubatan yang sebenar-dan mereka nutrisi mulia (rendah kal dan bebas lemak, tetapi hanya segelintir akan menyediakan semua vitamin C yang anda perlukan untuk hari itu, ditambah beberapa gram protein dan serat). Mereka juga boleh membantu mencegah kanser!
Lupakan tentang beku, yang dalam pengalaman saya tidak dapat dielakkan. Cari tompok segar yang ditanam secara tempatan-masih di tangkai yang terbaik-dengan daun yang ditutup dengan ketat. Basuh dan trim mereka hanya apabila anda sudah bersedia untuk memasaknya. Itulah masak ... TIDAK OVERCOOK. Got it?
Sebenarnya, kurang memasak boleh bermakna kurang bau belerang yang dikaitkan dengan pucuk Brussels. Bagi sayur-sayuran dan sayur-sayuran yang lain dengan sebatian sulfur yang tinggi, buku " The Science of Good Food " mencadangkan "kaedah memasak yang cepat, tinggi, " atau melancarkan sayuran dalam air mendidih selama 30 hingga 60 saat sebelum memasak lebih lama.
Berikut adalah beberapa cara untuk mengenali orang hijau kecil:
1) Manis dan masam: Pasangan sprout Brussels dengan baik dengan sitrus dan rasa lain seperti lemon dan vermouth, cili cranberry dan balsamic, atau halia dan oren.
2) Pedas: Vegan untuk Orang-orang menggunakan rempah-rempah Maghribi untuk berpakaian kecambah Brussels. Bagi orang-orang bukan vegetarian, ada ubi kentang yang dimakan oleh Eating Well, atau resipi Delicious Days ini yang membusuk dengan pancetta, serbuk roti, dan cabai merah. Dan sementara chef Momofuku chef David Chang yang bercambah sedikit terlalu rumit untuk saya, saya tertarik dengan kemasukan Krispies Beras!
3) Maple-y. Adakah terdapat maple yang tidak boleh dilakukan? Rasanya sedap dengan segala-galanya dari sekejap ke salji! Cobalah pucuk Brussels yang dipanggang maple makanan dan wain dengan buah berangan, ubi kecoklatan Zesty Cook dan pucuk Brussels, atau pucuk Brussels Melliie Katzen dalam kepingan maple-mustard. Saya juga menyukai kecambah Brussels ini dengan epal dan sentuhan maple.
4) Creamy. Okay, ia tidak begitu sihat, tetapi saya mempercayai rasa makanan Molly Wizenberg (aka Orangette), dan dia memanggil resipi ini untuk ditanam dalam krim berat "perkara terbaik sejak kubis Brussels." Anda akan mencari lebih banyak pucuk dan krim dalam resipi untuk fettuccine dengan kacang pain.
5) Hampir Naked: Ini adalah kegemaran peribadi saya; hanya potong pucuk pada separuh dan masak di dalam periuk (penutup dan panas yang rendah pada mulanya, untuk mengukus mereka ke dalam kelembutan, kemudian tutup dengan panas yang lebih tinggi ke coklat bahagian bawah) dalam sedikit minyak zaitun atau mentega. Tambah garam dan lada, dan mungkin taburkan Parmesan. Yum.
