Dalam zaman ketika para chef selebriti dan gastronom avant-garde telah nampaknya habis setiap konsep kuliner, bersama bersama di Pittsburgh membuat kacau dengan menu yang unik: Konflik Dapur hanya menyajikan hidangan dari negara-negara yang Amerika Serikat bertentangan. "Ini adalah tempat di peringkat jalan di mana kita boleh membongkar politik bersama, menggunakan makanan sebagai alat bercerita, " kata pengasas bersama Jon Rubin, seorang profesor seni Carnegie Mellon University.
Dari Kisah Ini
[×] TUTUP
Kakitangan dilatih untuk menyediakan makanan dan membincangkan isu-isu politik dengan pelanggan. (Ross Mantle) 
Sejak berpindah ke Schenley Plaza, berhampiran dengan Universiti Pittsburgh, Conflict Kitchen telah berkhidmat 100 hingga 200 pelanggan setiap hari. (Ross Mantle) 
Lokasi baru ini membolehkan pengaturcaraan luar dan peristiwa yang berkaitan dengan setiap negara yang diwakili oleh Konflik Dapur. (Ross Mantle) 
Galeri gambar
Restoran yang terletak di Schenley Plaza di bandar, mendefinisikan konflik secara luas sebagai perang, boikot, embargo, pertempuran tentera dan pertengkaran diplomatik. Sebagai penggubal dasar membantah penarikan pasukan dari Afghanistan, keistimewaan itu adalah bolani (turnover yang gurih disemai dengan bayam, lentil merah atau kentang). Di tengah-tengah kebimbangan mengenai program nuklear Iran, terdapat kubideh (daging lembu berpengalaman dibalut roti rata). Untuk tema Parsi, restoran itu mengadakan makan malam di sebuah rumah yang berdekatan di mana para tetamu berkeliaran dengan orang-orang di Iran yang sedang memakan hidangan yang sama.
Tema semasa adalah Cuba, yang telah dikenakan embargo perdagangan AS sejak tahun 1960, dan saya menikmati lechon asado (daging babi yang diasinkan, dipanggang lambat) dan goreng yucca goreng, dibasuh dengan mango agua fresca . Menu itu, pengarah masakan Robert Sayre berkata, telah direka selepas kakitangan Conflict Kitchen telah melawat Cuba untuk meneliti resipi. Setiap hidangan datang dengan risalah yang memaparkan wawancara yang telah mereka jalankan dengan orang Kuba bercakap mengenai kehidupan sehari-hari. Sekiranya embargo ditarik balik, "mungkin lebih ramai pelancong akan datang, " katanya, tetapi "keadaan politik kita tidak akan berubah." Namun, restoran itu mengatakan ia tidak mahu memaksa ideologi makanan; kira-kira setengah hanya pergi untuk grub.
Sejak penubuhannya pada tahun 2010, Kitchen Conflict telah dipuji untuk hidangan yang lazat kerana mereka tercerahkan. Majalah Pittsburgh memuji "makanan untuk dipikirkan, " dan Pusat Islam kota memberikannya sebagai anugerah perniagaan kemanusiaan.
Sekarang restoran sedang mengambil aktivisme ke tahap yang lain. Untuk tema Korea yang dijadualkan pada musim sejuk ini, Konflik Kitchen berunding dengan organisasi yang membantu pelarian Korea Utara menetap di Korea Selatan, pengasas bersama restoran Dawn Weleksi berkata melalui Skype dari Seoul.
Paling menggembirakan, Rubin berkata, orang di luar negara dan juga di Amerika Syarikat telah bertanya mengenai penubuhan francais. Setakat ini tidak ada rancangan untuk berkembang, tetapi rangkaian Dapur Konflik pastinya akan menjadi perubahan falsafah dari empayar makanan cepat saji yang berpusat di AS. "Titik awal adalah untuk mengajar orang Amerika tentang budaya lain, tetapi ia ternyata berfungsi dengan baik, " kata Sayre. "Kami mendapat orang-orang yang datang ke sini dan mengatakan perkara-perkara seperti, 'Saya melihat anda di Al Jazeera, dan ia mengubah cara saya berfikir tentang rakyat Amerika.'"
