Untuk beberapa tahun kebelakangan ini, beberapa syarikat bioteknologi telah bersaing untuk menjadi yang pertama untuk membawa daging makmal ke rak-rak pasar raya. Kini, permulaan yang berpusat di San Francisco, Memphis Meats bergerak maju dalam perlumbaan dengan melancarkan produk pertamanya: bola bakar yang dibuat tanpa haiwan yang pernah melihat bahagian dalam rumah sembelih.
Kandungan Terkait
- Winston Churchill Bayangkan Hamburger Lab-Thrown
- Test Tube Burgers Dapatkan $ 324, 989 Harga Potong
Ia mungkin terdengar seperti fiksyen sains, tetapi ketika seseorang dapat membeli serbuk untuk menggantikan semua makanan mereka, daging tiub ujian mungkin tidak begitu mengejutkan. Dengan mengambil sel stem lembu dan menanamnya dengan nutrien dalam bioreaktor, Memphis Meats berkata ia boleh mencipta daging yang selamat untuk dimakan dan dirasakan sama baiknya dengan barang-barang sebenar, tetapi menggunakan sebahagian kecil daripada sumber-sumber rancher tradisional yang perlu memberi makan ternakan mereka, Manasi Gandhi menulis untuk Inquisitr .
"Kami menyaksikan bagaimana bola bakar bereaksi di dalam kuali, kami mendengar bunyi mendidih, kami mencium daging dan betul-betul bagaimana anda menjangkakan bakso bakar, " kata Ketua Pegawai Eksekutif Memphis Meats Uma Valeti dalam video (di bawah) yang mempamerkan tandatangan syarikat bola lab buatan. "Inilah kali pertama bola bakar yang telah dimasak dengan sel-sel lembu yang tidak memerlukan seekor lembu disembelih."
Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, syarikat-syarikat yang bereksperimen dengan membuat "daging berbudaya, " sebagai daging lab yang dipanggil, telah membuktikan bagaimana untuk berkembang tidak hanya daging lembu, tetapi juga daging babi dan ayam.
Pada tahun 2013, sebuah syarikat yang dipanggil Mosa Meat melancarkan hamburger yang terbuat dari daging berbudaya yang ditanam dari sel stem, dan kedua-dua syarikat mengatakan bahawa mereka berhasrat untuk memiliki produk mereka di rak-rak kedai dalam tempoh lima tahun akan datang, jika semua berjalan menurut rencana, Maddie Stone menulis untuk Gizmodo .
"Daging kultur adalah mampan, mewujudkan lebih sedikit gas rumah hijau daripada daging konvensional, lebih selamat, dan tidak mencederakan haiwan, " kata Bruce Friedrich, pengarah Institut Makanan Baik dalam satu kenyataan. "Bagi orang yang ingin makan daging, daging berbudaya adalah masa depan."
Sumber bijak, daging adalah salah satu makanan yang paling mahal untuk dihasilkan. Berbanding dengan protein lain seperti daging babi, ayam, dan telur, pengeluaran daging lembu menggunakan sumber yang jauh lebih banyak - sehingga 28 kali lebih banyak tanah, enam kali baja dan 11 kali lebih banyak air, menurut kajian 2014 yang diterbitkan dalam Prosiding Akademi Kebangsaan Sains .
Sebagai perbandingan, Valeti berkata pengeluaran daging sapi Memphis Meats menggunakan 90 peratus kurang tanah dan air dan 50 peratus kurang tenaga daripada daging yang dibesarkan secara konvensional, dan tidak memerlukan antibiotik, laporan Michal Addady untuk Forbes . Segalanya, ditambah dengan kemudahan menambah bahawa proses membuat hamburger anda tidak menyakiti seperti lalat membuat kes yang menarik untuk penyokong teknologi.
Sungguh menarik kerana prospek daging makmal mungkin, bidang ini masih di peringkat awal dan mempunyai beberapa faktor penting untuk diatasi sebelum ia dapat muncul di bahagian daging supermarket. Untuk satu, daging berbudaya tidak mempunyai sistem kapilari untuk memastikan ia dibekalkan dengan oksigen kerana ia tumbuh, yang bermaksud bahawa orang perlu menghasilkan sel-sel dalam lapisan yang sangat nipis untuk memastikan ia menjadi oksigen.
Juga, semua makmal buatan sedang ditanam dalam medium yang dipanggil "serum lembu janin, " cecair kaya nutrien yang diekstrak dari anak lembu yang belum lahir. Sistem ini mahal, dan ini bermakna haiwan masih terlibat dalam proses ini, walaupun anak lembu tidak disembelih untuk serum, Stone menulis. Meat Memphis dan syarikat-syarikat lain sedang berusaha untuk membuat alternatif berasaskan tumbuhan, tetapi sekarang haiwan sebenarnya masih merupakan sebahagian daripada proses pengeluaran daging yang berbudaya.
Selain kesulitan teknikal, daging Memphis masih perlu meyakinkan pengguna bahawa daging berbudaya sama seperti lazat sebagai barangan yang sebenar. Walau bagaimanapun, syarikat itu akan menjadi hog, jadi untuk bercakap, dan merancang untuk memulakan dengan membekalkan produknya kepada sendi barbeku di Memphis, Tennessee. Jika ia boleh menangkap di sana, siapa tahu apa masa depan daging buatan makmal akan dipegang.
