Pada Malam Tahun Baru, teman lelaki saya dan saya memutuskan untuk mencuba tangan kami di sushi. Kami makan sushi cukup kerap, tetapi sesuatu tentang membuatnya di dapur saya sendiri kelihatan menakutkan. Ia lebih mudah daripada yang saya jangkakan, walaupun memakan masa. Pasti sesuatu yang saya cadangkan untuk mencuba pemakan sushi. Jika tidak ada yang lain, ia akan memberi lebih banyak rasa hormat kepada para koki sushi di perhantian biasa anda.
Kandungan Terkait
- Ia Bukan Bahaya Kesihatan Memiliki Sushi Made With Hand Bare, It's a Necessity
Sushi sebenarnya merujuk kepada beras, bukan ikan mentah, dan saya telah membaca bahawa memasak nasi dengan betul adalah bahagian yang paling sukar. Kami membeli beras sushi, beras putih pendek, dari kedai runcit biasa. Langkah pertama, menurut pakej itu, adalah untuk membasuh beras sehingga air berlari jelas. Sesetengah pengeluar beras beras dengan serbuk talc untuk pembungkusan dan pembersihan membuang ini. Langkah kedua ialah merendam nasi dalam cecair masak selama 30 minit. Ini membolehkan kelembapan menyerap keseluruhan kernel beras supaya beras memasak lebih merata. Selepas merendam, kami akan membawa air dan beras ke dalam mendidih, kemudian menolak api, tutup dan reneh selama 30 minit. Kompor di rumah saya berada di pihak yang lebih tua, dan semuanya telah kehilangan kepalanya. Ia boleh merebus panci air tetapi ia hilang keupayaan untuk meredakan umur yang lalu. Apabila ditolak lebih rendah daripada sederhana, api akan memadamkan dalam masa beberapa minit.
Saya cuba sedaya upaya untuk mengekalkan rasanya, tetapi apabila saya melepaskan bahagian atas selepas rehat selama 30 minit dan rehat 10 minit, saya dapati banyak nasi putih yang berbulu dan lapisan beras dibakar di bahagian bawah. Kami dapat menyelamatkan kebanyakannya, jadi eksperimen sushi terus berlanjut. Kami menambah cuka sushi, campuran cuka wain beras, gula dan garam. Nasi itu ternyata baik mengingat kecelakaan yang lebih awal, walaupun ia agak menggelembung, mungkin dari overcooking.
Bagi ikan, kami memilih untuk membeli ikan gred sushi dari BlackSalt di DC Kami telah makan di sana sebelum dan mengerjakan semua ikan di pasar ikan dalam perjalanan ke meja kami. Kami membeli setengah pon salmon, seperempat pon kuning dan seperempat pon tuna. (Saya minta maaf kepada Amanda, tetapi isu kelestarian hanya melintas fikiran saya selepas kami membuat pesanan.) Kami belajar pelajaran berharga kali ini: Beli kurang ikan daripada yang anda fikir anda perlukan. Kami berakhir dengan terlalu banyak sushi dan ikan yang cukup sisa untuk salad pada hari berikutnya.
Unsur-unsur sushi yang lain-sos soya, wasabi dan nori (rumpai laut kering) - kami beli di kedai runcit biasa. Kami sangat teruja untuk mencari wasabi yang diimport dari Jepun hanya untuk mencari pemeriksaan lebih dekat bahawa ia adalah lobak kuda. Wasabi tiruan sangat biasa kerana perkara sebenar sangat mahal dan meninggal dengan cepat-sebabnya para koki menaruh isabi antara ikan dan beras. Saya tersilap mengandaikan bahawa wasabi tiruan kurang kuat daripada benda sebenar dan menyerapnya dengan nigiri. Saya salah. Rupa-rupanya ia sebaliknya.
Kami membuat sedikit beras nigiri dan ikan-jadi kami dapat merasai setiap ikan, dan kemudian beberapa gulung: salmon pedas, salmon dengan alpukat dan lemon, kuning dengan asparagus dan tuna dengan timun. Walaupun saya telah mengharapkan gulung pertama berakhir sebagai keadaan huru hara, hasilnya kelihatan seperti versi yang lebih kecil dari apa yang akan anda dapatkan di restoran sushi sebenar. Kami belajar di sini juga bahawa kurang lebih baik. Kerana sushi digulung, tidak perlu untuk menutup setiap bit nori yang terakhir dengan nasi. Malah, jika anda berbuat demikian, roll anda akan mempunyai terlalu banyak nasi dan tidak cukup mengisi. Kami juga belajar bahawa membasuh tangan anda dengan air sejuk ais membantu ketika mengendalikan nasi super melekit. Kami mencuba helah yang sama dengan pisau ketika memotong gulungan, dan ia berfungsi. Ia tidak begitu keras seperti yang saya ada, tetapi ia sudah tentu mengambil lebih banyak masa. Kami bermula pada kira-kira 7:30 petang dan selesai tepat pada masanya untuk membersihkan dan menonton undur Tahun Baru.
