Hong Kong adalah salah satu daripada bandar makanan terbesar di dunia, namun setiap kali saya mendapati saya melakukan perjalanan di seluruh bandar mencari makanan istimewa yang sukar dicari di tengah-tengah kedai-kedai dim sum dan restoran Perancis yang indah.
Cemeti sejuk.
Katakanlah apa yang anda kehendaki, tetapi tidak ada semacam mangkuk ceri Jell-O di atasnya dengan rakit berbulu krim palsu pada malam yang panas. Dan kedua bahan makanan dapat dikreditkan kepada pencipta yang sama: William A. Mitchell. Untuk menghormati Hari Makanan Junk Kebangsaan pada 21 Julai, kita melihat karya Mitchell, yang jatuh ke dalam hubungan kasih sayang tengah Amerika dengan makanan yang selesa.
Mitchell adalah budak ladang Midwestern, yang dilahirkan di luar bandar Minnesota pada tahun 1911. Sebagai seorang remaja, dia menjalankan tangki penghabluran gula untuk syarikat Sugar Beet Amerika pada peralihan semalaman, tidur dua jam sebelum menuju ke sekolah menengah. Beliau bekerja sebagai tukang kayu untuk mendapatkan tuisyennya ke Kolej Cotner di Lincoln, Nebraska, dan melompat kereta api ke sana. Dia melanjutkan pelajaran ke gelar sarjana dalam bidang kimia di Universiti Nebraska. Sebagai ahli kimia muda yang bekerja di Stesen Percubaan Pertanian di Lincoln, dia terbakar dengan luka dalam satu letupan makmal. Selepas pulih, dia pergi bekerja di General Foods pada permulaan Perang Dunia II. Di sana, beliau telah membangunkan pengganti ubi kayu, yang berkurang kerana konflik di Pasifik. Kombinasi pati dan gelatin terus tentera lapar berpuas hati (mereka dijuluki bahan "lumpur Mitchell, " nampaknya dalam penghargaan).
Iklan Tang selama tahun Apollo Pada tahun 1957, Mitchell keluar dengan campuran minuman bertenaga vitamin yang diproses dengan tepung. Rupa oren bercahaya dipanggil Kristal Rasa Tang. Pada tahun 1962, NASA mula menghantar Tang ke angkasa untuk menyamarkan rasa logam air di dalam kapal angkasa (jus oren dehidrasi terlalu berbutir), memberikan serbuk aura yang tidak dapat dimusnahkan dari Space Age chic (walaupun John Glenn tidak disenanginya, dan bertahun-tahun kemudian Buzz Aldrin mengisytiharkan "Tang menghisap.").
Pada tahun 1956, percubaan Mitchell untuk mencipta soda penyerbukan diri dengan serta-merta mengakibatkan bukannya permen yang kini dikenali sebagai Pop Rocks. (Al Freni / Koleksi Imej LIFE melalui Getty Images) Pada tahun 1956, cubaan Mitchell untuk mencipta soda penyerbukan diri dengan serta-merta menghasilkan gula-gula yang dikenali sebagai Pop Rocks, yang dipatenkan pada tahun 1961 dan memukul pasaran pada pertengahan 1970-an. Bubbles of carbon dioxide terperangkap dalam pelepasan gula-gula dalam mulut anda dengan zing elektrik yang sedikit-menarik, jika agak membimbangkan pada mulanya. Ia menimbulkan kelebihan yang berkaitan seperti Increda Bubble pop gum, subjek iklan yang luar biasa retro. Tetapi sensasi baru juga membawa cepat kepada legenda bandar liar. Sekiranya anda membesar pada tahun 80-an dan 90-an, anda mungkin masih ingat tragedi kecil Little Mikey, budak lelaki dari iklan-iklan bijirin Life ini, yang dikhabarkan menemui akhir hayatnya ketika perutnya meletup dari kombinasi Pop Rocks and Coke . ("MythBusters" menumpaskannya.)
Makanan Umum mengeluarkan iklan dalam 45 penerbitan utama dan menulis 50, 000 surat kepada pengetua sekolah yang menjelaskan bahawa Pop Rocks benar-benar, pasti tidak dapat membunuh anda. Mitchell juga mengadakan tur publisiti pro-Pop Rocks. Tetapi gula-gula itu akhirnya ditarik dari pasaran. Ia kemudian dibeli oleh syarikat lain dan diperkenalkan semula.
Dalam satu episod di musim dua "The Goldbergs" ABC, Barry Goldberg menghentikan kakaknya, Erica, dari memakan gula-gula Pop Rocks dengan soda, kerana menurut legenda bandar, kombinasi itu boleh membunuhnya. (Michael Ansell / Walt Disney Television melalui Getty Images) Pada tahun 1967, Mitchell mengamalkan pencuci mulut gelatin serbuk yang boleh ditetapkan dengan air sejuk, yang membuka jalan untuk Jell-O cepat. Tidak lagi orang Amerika perlu menunggu dua hingga empat jam untuk jeruk mereka jeruk Jell-O dengan nanas yang dihancurkan. Tahun yang sama, Mitchell memperkenalkan krim cambuk palsu yang dikenali sebagai Cool Whip, yang dengan cepat menjadi barisan produk terbesar dan paling menguntungkan di bahagiannya. Resipi asli adalah bebas tenusu, walaupun sekarang mengandungi sejumlah kecil produk susu. Kraft Heinz, pemilik terkini Whip, masih menjual 200 juta tabs setahun (sekurang-kurangnya 5 daripadanya adalah untuk saya).
Mitchell menerima kira-kira 70 paten sepanjang kariernya yang panjang. Beliau bersara pada tahun 1976 dan meninggal dunia pada tahun 2004, pada usia 92 tahun. Anak perempuannya Cheryl, salah satu daripada tujuh anaknya, juga menjadi saintis makanan. Tetapi inovasinya jauh dari makanan ringan sampah ayahnya-dia perintis "susu" vegan, mencipta rasa seperti tenusu dari kacang, badam dan nasi.
Pada tahun 1967, Mitchell mengamalkan pencuci mulut gelatin serbuk yang boleh ditetapkan dengan air sejuk, yang membuka jalan untuk Jell-O cepat. (urbanbuzz / iStock) Tidak semua penemuan Mitchell berjaya. Dacopa, pengganti kopi yang diperbuat daripada ubi kayu dahlia panggang, tidak pernah membuat masa yang besar. Patennya pada tahun 1969 untuk "pencuci mulut-pada-tongkat", serbuk pencuci mulut berasaskan kanji yang begitu tebal itu boleh dijadikan ramuan seperti popsicle pada suhu bilik, bukan hit (walaupun saya ingin mencubanya) . Ianya berkarbonasi yang dipatenkan tidak pernah menjadi satu perkara (sekali lagi, mengapa tidak?).
Mitchell adalah "pencipta sejati", menulis Marv Rudolph, seorang saintis saintis, dalam bukunya Pop Rocks: The Inside Story of America's Revolutionary Candy, "seseorang yang melihat masalah dengan cara yang berbeza dan dapat mencari penyelesaian yang elegan, kadang-kadang mudah satu lagi yang dipertimbangkan. "
"Jika anda menjana harta intelek yang cukup di makmal untuk mengeluarkan paten, secara purata, setiap sepuluh bulan dalam kerjaya anda, anda telah menyertai kelab yang sangat eksklusif, " tulis Rudolph.
Walaupun sesetengah ciptaan Mitchell masih sangat popular, gaya makmalnya, makanan ke hadapan sains telah tidak disenangi. Dalam zaman kegemilangan Mitchell, para pengguna memakan makanan kemudahan moden, ramai di antara mereka yang maju semasa perang sebagai ransel tentera yang stabil. Hari ini, dengan trend makanan organik, tempatan dan perlahan, banyak pengguna memberikan mata makanan kepada makanan yang dibuat dengan bahan-bahan seperti "kanji makanan yang telah diubahsuai pra-dicelupkan semula" dan "polysorbate 60."
Dan tidak, Cool Whip bukanlah yang paling sihat. Tetapi kadang-kadang anda hanya mahu sesuatu yang manis dan akrab yang tidak akan mencairkan seluruh barangan runcit anda di rumah panjang yang panas.
Jadi meraikan Hari Makanan Junk Kebangsaan dengan beberapa hits terbesar Mitchell. Anda juga boleh menggabungkan mereka, seperti resipi ini untuk klasik Southern retro, Tang Pie.
Tang Pie
1 prasangka pai prebaked
½ cawan tepung Tang
1 tab Whip Percuma
8 oz krim masam
14 oz susu pekat manis
Campurkan bahan-bahan dan tuangkan mereka ke dalam cangkerang pai. Dinginkan sehingga sejuk. Jika anda taburkan bahagian atas dengan Pop Rocks yang tidak akan menjadi perkara yang buruk. Anda pasti tidak akan meletup.
