Bahan-bahan:
Kandungan Terkait
- Frybread
3 cawan tepung serba guna
1 sudu serbuk penaik
Garam 1 sudu teh
1 1/4 cawan air suam
Tepung tambahan untuk pemprosesan
(Hasil: 8 hingga 12 bahagian kecil atau 6 hingga 8 bahagian yang lebih besar)
Arah:
Untuk membuat adunan halus, tepung tepung dengan serbuk penaik dan garam dalam mangkuk campuran atau pada permukaan kerja yang sesuai dan bersih. Jadikan telaga di tengah-tengah campuran tepung dan tuangkan air suam di tengah telaga. Bekerjalah campuran tepung ke dalam air dengan sudu kayu, atau gunakan tangan anda. Perlahan menguli doh ke dalam bola dan membentuknya menjadi kira-kira 3 inci diameter. Tutup doh dengan tuala dapur bersih untuk menghalang pengeringan dan biarkan doh berehat selama 10 minit. Doh ini lebih baik digunakan dalam beberapa jam, walaupun ia boleh digunakan pada hari berikutnya jika ditutup dengan ketat dengan bungkus plastik, disejukkan, kemudian dibiarkan hangat ke suhu bilik.
Untuk membentuk roti, letakkan doh di papan pemotong. Potong doh dengan pemotong doh atau pisau ke ketebalan yang dikehendaki. Proses pemotongan ini membantu mengekalkan saiz bahagian anda konsisten. Sememangnya, anda ingin memotong kepingan kecil untuk pembuka selera (atau, secara alternatif, jika anda membuat sandwic, potongnya lebih besar). Sebaik sahaja anda menentukan saiz, mula memotong di tengah-tengah roll dan teruskan proses separuh sehingga semua bahagian telah dihiris. Tutup potongan doh dengan tuala kering yang kering semasa anda memproses setiap bahagian untuk mengelakkan pengeringan. Letakkan sedikit tepung dalam kuali yang cetek untuk bekerja dengan apabila melancarkan doh. Debu ringan setiap sekeping doh dan kemudian letakkan adunan pada permukaan kerja ringan. Dengan pin bergulung, gulungkan setiap kepingan kira-kira 1/4 inci ketebalan. Letakkan setiap tepung siap dalam tepung, giliran dan pelapisan ringan setiap potong, perlahan-lahan goncang untuk mengeluarkan tepung berlebihan. Tumpukan kepingan yang dilancarkan di atas pinggan apabila anda menyelesaikan proses tersebut. Tutup dengan tuala kering sehingga bersedia untuk memasak.
Untuk memasak roti goreng, letakkan minyak goreng yang sesuai dalam kuali yang dalam dan berat. Minyak mestilah sekurang-kurangnya 1 inci dalam. Letakkan kepingan roti di dalam minyak. Jangan terlalu banyak kuali. Masak 2 hingga 3 minit setiap sisi. Roti ini biasanya tidak berwarna coklat dan harus kering di bahagian luar dan lembab di tengah. Cobalah memasak satu bahagian terlebih dahulu, biarkan ia sejuk, dan rasa dermakan. Ini akan memberi anda petunjuk yang lebih baik bagaimana untuk meneruskan keseimbangan roti, memastikan keputusan yang baik. Letakkan roti siap pada tuala kertas untuk menyerap lebihan minyak. Hidangkan roti ini sebaik sahaja masak.
Untuk membuat roti panggang, letakkan roti di atas panggangan panas yang bersih. Apabila gelembung terbentuk dan adunan telah meningkat sedikit, putarkan roti ke atas untuk menyelesaikan masakan. Roti itu dilakukan apabila permukaan kelihatan lancar dan kering kepada sentuhan. Waktu memasak akan berubah-ubah tetapi merancang kira-kira 2 hingga 3 minit setiap sisi. Roti ini memasak dengan cepat dan lebih baik apabila lembab di tengah, dengan kerak pliant. Sesetengah kacamata berlaku, tetapi pada umumnya, ini adalah roti berambut pirang.
Dari Makanan Amerika: Resipi dan Tradisi Asli, oleh Fernando dan Marlene Divina dan Muzium Negara Indian American Smithsonian. © 2004 Institusi Smithsonian dan Fernando dan Marlene Divina.
