Iklan Ricos untuk mangkuk nacho dari awal 80-an. Gambar ihsan Ricos Products Co., Inc.
Bau rumput yang baru dipotong, retak kelawar, 30 minit berdiri sejajar di pendirian konsesi. Musim baseball sedang berjalan dan pengalaman untuk pergi ke permainan tidak akan sama tanpa bir mahal di satu tangan dan bekas plastik daripada nachos yang diliputi dalam produk cheese ooey-gooey yang lain. Tetapi bagaimana nachos menjadi standard stadium?
Pada bulan September 1988, Adriana P. Orr, seorang penyelidik di Oxford English Dictionary, diminta untuk mengesan etimologi perkataan "nachos" dan melakukan penyiasatan awal mengenai cerita nacho. Beliau mengikuti jejak kertas dokumen dan artikel akhbar sehingga dia mendapati apa yang dia cari di Bahagian Hispanik Perpustakaan Kongres:
"Ketika saya berjalan di koridor panjang yang menuju ke teras tengah perpustakaan, saya mendengar suara lembut memanggil nama saya. Terdapat seorang wanita muda yang saya kenal sebagai ahli kakitangan Bahagian Hispanik ... dia memberitahu saya bahawa dia telah dilahirkan dan dibesarkan di Mexico dan di sana, nacho hanya mempunyai satu kegunaan biasa: ia adalah perkataan yang digunakan sebagai kecil untuk seorang budak lelaki yang telah dibaptis Ignacio. Keluarganya dan kawannya memanggilnya Nacho ... Sekarang saya yakin ada Nacho sebenar di suatu tempat yang telah bermimpi kombinasi sepotong tortilla dengan keju cair dan lada jalapeño. "
Dengan menggunakan maklumat ini, Orr menjejaki kutipan dari buku Cook St Anne 1956 yang dicetak oleh The Church of the Redeemer, Eagle Pass, Texas, yang mengandungi resipi untuk hidangan yang dipanggil "Nachos Especiales ."
Apa yang akan dicari Orr ialah, pada tahun 1943 di Piedras Negras, Mexico - tepat di seberang sempadan dari Eagle Pass, sekumpulan isteri tentera yang lapar adalah orang pertama yang memakannya. Apabila para wanita pergi ke sebuah restoran yang dikenali sebagai Victory Club, maitre d ', Ignacio "Nacho" Anaya menyambut mereka. Tanpa seorang tukang masak, Anaya melemparkan makanan apa pun yang dapat dia temukan di dapur yang "terdiri dari corong tortilla, keju, dan lada jalapeno." Keju pilihan dilaporkan Wisconsin cheddar. Anaya menamakan hidangan Nachos Especiales dan ia ditangkap di kedua-dua belah sempadan-dan tajuk orignal dipendekkan menjadi "nachos."
Anaya meninggal dunia pada tahun 1975, tetapi sebuah plak gangsa ditubuhkan di Piedras, Negras, untuk menghormati ingatannya dan pada 21 Oktober diisytiharkan Hari Antarabangsa Nacho.
Sekiranya Anaya adalah nenek nachos especiales, maka bagaimanakah ia berlaku bahawa Frank Liberto dikenali sebagai "Bapa Nachos"? Nachos sudah popular di restoran di Texas pada masa resipi Liberto melanda tempat kejadian, tetapi dia terkenal dalam industri kerana membawa versi hidangannya ke konsesi berdiri pada tahun 1976 di permainan besbol Texas Rangers di Arlington, Texas. Apa yang dilakukannya yang tidak dilakukan oleh orang lain sebelum ini, telah mewujudkan konsistensi pam yang mampu menghasilkan kebaikan orangey-gooey yang kita lihat hari ini-apa yang syarikat memanggil "sos keju." Walaupun beberapa versi berasaskan Wisconsin cheddar seperti asal Anaya, menurut syarikat kebanyakan produk adalah campuran. (Menurut piawaian Pentadbiran Makanan dan Dadah, saus secara teknis bukan "keju, " tetapi itu tidak berhenti peminat dari memompa oleh gelen sejak itu). Inovasi Liberto tidak perlu didinginkan dan mempunyai jangka hayat yang lebih lama. Resipinya adalah rahsia tersembunyi-begitu rahsia bahawa pada tahun 1983 lelaki berusia 29 tahun ditangkap kerana cuba membeli rahsia perdagangan ke dalam formula Liberto.
Sebagai pemegang konsesi, masa transaksi adalah kunci-Frank tidak mahu pelanggan menunggu lebih satu minit selaras dengan makanan mereka. Untuk memenuhi permintaan ini, dia datang dengan idea pemanasan sos tin keju, membungkusnya ke atas cip dan kemudian menaburkan jalapeños di atas. Anak lelaki Frank dan Presiden Ricos Products Co., Inc., Anthony 'Tony' Liberto, berusia 13 tahun ketika Ricos memperkenalkan produk di Stadium Arlington. Dia mengingatkan bahawa pengendali konsesi tidak akan meletakkan cip cheesy di tempat duduk. Mereka khuatir bahawa pelancaran produk baru itu akan menumpukan barangan popular lain seperti popcorn, hotdogs dan soda.
"Kami terpaksa membina kereta nacho kami sendiri, " kata Liberto, kini 50 tahun. "Ayah saya mempunyai pita VHS lama di mana orang telah berbaris 20 orang jauh di belakang kereta konsesi ini. Anda akan mendengar retak kelawar dan anda akan berfikir bahawa mereka mahu melihat permainan apa yang sedang berlaku, tetapi mereka kekal dalam talian untuk mendapatkan nachos mereka. "
Treler filem 35mm ini dari '70an yang dibintangi Nacho, Rico dan Pepe telah dicipta oleh animator Walt Disney dan digunakan semasa bersiar-siar di pawagam. Gambar ihsan Ricos Products Co., Inc.
Ia adalah satu kejayaan yang segera: Pada musim itu Arlington Stadium menjual Ricos 'nachos pada kadar satu jualan bagi setiap pelanggan dua dan setengah-lebih daripada $ 800, 000 dalam jualan. Popcorn, yang sebelum ini mempunyai jualan tertinggi, hanya dijual kepada satu dalam 14 pelanggan untuk sejumlah $ 85, 000. Terdapat satu ramuan untuk berterima kasih kepada peralihan itu, Liberto berkata: Lada jalapeño.
"Apabila anda meletakkan lada jalapeño pada cip dan keju, tentu saja ia akan menjadi pedas, " katanya. "Anda akan mula mencari minuman anda-Coke atau Pepsi, apa sahaja-anda perlukan minuman."
Jualan minuman berminyak dan hotdog dan jualan popcorn selepas itu, katanya. Menjelang tahun 1978, snek pedas itu boleh didapati di stadium Dallas Cowboys, di mana penyiar "Monday Night Football" yang ikonik Howard Cosell akan meletakkan nachos pada peta. Cosell, nama keluarga untuk peminat bola sepak, duduk bersama Frank Gifford dan Don Meredith yang memberi penonton bermain-main, apabila sepasang nachos dibawa ke bilik penyiaran.
"Cosell cuba untuk mengambil beberapa udara mati dan dia berkata 'Mereka membawa kami makanan ringan baru ini-apa yang mereka panggil mereka? knock-o's atau nachos? '"kenang Liberto. "Dia mula menggunakan perkataan 'nachos' dalam perihalan drama: 'Adakah anda melihatnya berjalan? Itulah perjalanan nacho ! '"
Cosell dan lain-lain menggunakan perkataan tersebut selama beberapa minggu selepas itu, membolehkan nachos keluar dari tempat kelahiran Texas mereka.
"Bapa saya pertama kali menjual formula produk yang dipeluwap, " kata Tony. "Anda membuka kaleng, tambah air atau susu dan jus lada ke dalam campuran."
Setiap nombor sepuluh boleh mengandungi 107 auns keseguhan keju yang dipenuhi 32 bungkus air dan 20 auns jus lada ditambah. Setelah digabungkan, campuran keju dimasukkan ke dalam dispenser seperti mesin pam atau butang yang anda saksikan pada konsesi berdiri hari ini.
"Itu tambahan 52 auns produk boleh dijual, " kata Tony. "Hampir 50 peratus lagi sos Plus, air itu percuma dan jus lada yang anda dapatkan dari jalapenos pula. Anda mendapat tambahan 52 0z untuk berkhidmat dan tidak membebankan syarikat itu. "
Hanya untuk membuat keuntungan ini jelas-beberapa matematik: Jika anda mempunyai tambahan 52 auns produk dan setiap hidangan dua saji hidangan sos keju empat dolar pop, itu 100 dolar terus ke dalam daftar tunai pemegang konsesi.
Hari ini Ricos menjual produk ke 57 negara dan bekerja dengan lebih daripada 200 pengedar di seluruh dunia. Sejak awal tahun 80-an syarikat itu telah menguasai industri konsesi teater filem dan sekarang keluarga boleh "membuat setiap permainan permainan rumah" apabila mereka mengambil rumah pek yang dikawal bahagian untuk dinikmati.
Iklan dari tahun 1956. Syarikat yang bertanggungjawab untuk stadium nachos mengejutkan menjual banyak produk kononnya. Gambar ihsan Ricos Products Co., Inc.
Tony mempunyai dua anak, seorang anak perempuan (13) dan seorang anak lelaki (11), yang dia berharap akan mengambil minat untuk bekerja untuk perniagaan keluarga satu hari seperti yang dilakukannya. Keponakannya, Megan Petri (generasi kelima), kini bekerja untuk Ricos Products Co., Inc.
"Kami tidak boleh pergi ke mana-mana permainan baseball tanpa mendapat perintah nachos, " kata Liberto. "Kata 'Saya perlukan nachos saya perlukan nachos saya.' Ia seperti dia memerlukannya. "
Anak perempuannya tidak bersendirian dalam perselisihannya untuk ciptaan keluarganya. Seperti berjuta-juta orang yang menghirup piring cip dan cheesiness pada permainan besbol dan teater filem di seluruh dunia, satu soalan kekal: Berapa banyak keju sebenarnya dalam sos nacho?
"Saya tidak akan memberitahu anda itu, " dia ketawa. "Kami mempunyai banyak formula dan itu rahsia perdagangan-anda tidak mahu memberikan seberapa banyak keju dalam produk anda."
