Foodies bergembira: Kaviar Iran mungkin kembali di rak kedai sekali lagi. Terima kasih kepada perjanjian nuklear baru-baru ini antara Iran dan Amerika Syarikat, sekatan perdagangan yang dikenakan ke atas negara Teluk mula mengangkat, termasuk satu yang mengharamkan import telur sturgeon yang disembuh dengan garam yang sinonim dengan kemewahan.
Kandungan Terkait
- No-Kill Caviar Boleh Membuat Mewah Kurang Mahal
Iran dan kaviar pergi jauh; Kaviar sebenarnya adalah perkataan Parsi. Iran telah membuat nama sebagai pengeksport kaviar terbesar di dunia berkat kedekatannya dengan Laut Caspian, di mana memancing sturgeon pemijahan telah menjadi tradisi lama. Tetapi di luar tradisi, kaviar Iran popular dengan para pecinta kerana air payau Caspian, yang memberikan rasa yang luar biasa kepada telur kecil-yang tidak dapat dijumpai di tempat lain, Martha C. White melaporkan untuk NBC News.
Ia adalah perniagaan yang serius: Satu kaunter timah kaviar akan menelan belanja anda sekurang-kurangnya $ 70 dan yang terbaik boleh runcit sehingga $ 150, Tim Fernholz melaporkan untuk Quartz . Tetapi sejak sanksi 2010 melarang perniagaan Amerika daripada mengimport kaviar Iran, industri telah menjunam. Di mana Iran pernah mengeksport lebih daripada 40 tan kaviar setiap tahun, tahun lepas ia hanya menjual kira-kira satu, Ali Dareini melaporkan untuk Associated Press.
"Sepuluh tahun yang lalu, saya akan memberitahu anda bahawa kami mendapat semua kaviar kami dari Rusia dan Iran, " Alexandre Petrossian, naib presiden syarikat kaviar keluarganya memberitahu Fernholz. "Sekarang ini sangat berbeza."
Ini tidak bermakna bahawa Amerika telah pergi tanpa: Amerika Syarikat mengimport kira-kira enam tan telur ikan kecil bernilai $ 7.6 juta pada tahun lepas, Fernholz melaporkan. Hari-hari ini, Amerika Syarikat mengimport kaviar dari pelbagai negara termasuk Jerman, Uruguay dan Israel, laporan Putih.
Walau begitu, hanya kerana sekatan terhadap kaviar telah melonggarkan, tidak bermakna bahawa para penyedia Iran berada dalam keadaan jelas. Sturoni yang sama yang berharga untuk telur mereka berada di ambang kepupusan dari penangkapan ikan yang terlalu banyak. Di Amerika Syarikat, ia kini haram untuk menjual kaviar liar, laporan White.
"Terdapat 27 spesies sturgeon dan saudara terdekatnya, paddlefish, dan ... semua spesies ini berada dalam kesulitan, " Ellen Pikitch, pengarah Institut Sains Pemuliharaan Lautan di Stony Brook University memberitahu White. "Mereka sangat terdedah kepada penangkapan ikan yang berlebihan."
Hari-hari ini, semua kaviar sturgeon di Amerika Syarikat dibiakkan dari penangkapan ikan. Jika nelayan Iran mahu memulakan ladang kaviar mereka sendiri, ia mengambil masa dan banyak usaha, kerana sturgeon mengambil masa kira-kira 12 tahun untuk cukup matang untuk mula menghasilkan telur. Tetapi untuk beberapa orang yang bernasib baik yang telah mengembangkan perikanan dengan harapan hari ini, kejatuhan akan menjadi sangat besar.
"Perolehan mata wang kita yang tahunan pada tahun 2018 akan sama dengan nilai dua hari eksport minyak mentah Iran, " Ishaq Islami, yang menguruskan Ladang Ikan Ghareh Boron Caviar memberitahu Dareini.
Islami berkata beliau percaya bahawa penternakan ikan di Laut Caspian boleh membawa kira-kira $ 90 juta setahun, antara kaviar, daging sturgeon dan pelancong yang berminat untuk melihat bagaimana telur ikan disediakan. Jika ladang-ladang seperti ini dapat memikirkan cara menaikkan ikan secara lestari, Iran mungkin akan dapat beralih daripada bergantung kepada eksport minyak dan sekali lagi mendapati diri mereka kaya dengan emas hitam yang lain.
h / t Munchies
