Perjalanan pertama saya ke New Orleans adalah pada bulan Julai 1984, musim panas yang menjadi tuan rumah Pesta Dunia. Saya berumur 13 tahun dan pergi melawat sahabat baik saya, Jenny, seorang penduduk New Orleans yang telah berpindah ke sana dari California beberapa bulan sebelum itu. Saya masih ingat untuk menarik rumah keluarganya, separuh daripada sebuah rumah pancang dua barisan dengan teras depan, sangat berbeza dengan seni bina ranch dan gaya Sepanyol di Los Angeles. Udara di luar adalah seperti seseorang telah mengambil tudung daripada periuk udang merayap. Katak, kebanyakannya tergelincir, dipenuhi jalan batu. Walaupun kami berada di tengah-tengah bandar, satu-satunya bunyi yang saya ingat adalah cicada.
Segala-galanya mengenai kota itu menarik dan asing bagi saya, kebanyakan makanan. Saya telah makan udang sebelum, tetapi tidak pernah cara ibu Jenny berkhidmat: menumpuk dalam mangkuk mengukus, bermata bermata, kepala seperti serangga dan semua. Rakan saya juga memperkenalkan saya kepada masakan istimewa yang tidak menakutkan di bandar: beignets di Café du Monde, bola salji coklat yang dihiasi dengan susu pekat manis, kacang merah dan nasi, gumbo, muffulettas. Bandar-bandar Amerika yang lain menganggap diri mereka sebagai ibu masakan, tetapi saya ragu-ragu walaupun New York City boleh membanggakan secara meluas atau sebagai suatu repertoir masakan istimewa seperti New Orleans.
Di bandar yang tahu bagaimana untuk makan dengan baik pada setiap hari tahun ini, anda akan fikir ada lebih banyak makanan yang khusus berkaitan dengan perayaan tahunan terbesarnya, Mardi Gras - yang bermaksud Fat Tuesday dalam bahasa Perancis, selepas semua. Tetapi satu-satunya Mardi Gras spesifik yang harus dimakan adalah kek raja, roti ragi manis yang dibekukan dengan gula berwarna dan mengandungi kejutan bayi plastik. Kami menulis mengenai tahun lepas, jadi tahun ini saya fikir saya akan bercakap tentang satu lagi sumbangan masakan Crescent City, sandwich po-boy, yang mempunyai sejarah dengan beberapa persamaan dengan peristiwa-peristiwa semasa.
Seorang budak lelaki, dalam erti kata yang paling asas, versi New Orleans sub. Ia mempunyai beberapa ciri yang membezakan, walaupun. Pertama sekali, seorang budak lelaki yang tepat datang pada roti Itali yang baru dibakar dengan bahagian luar dan lembut yang berkerak. Seperti kebanyakan perkara di New Orleans, hampir apa saja berlaku ketika datang ke tambalan. Mereka pergi jauh melampaui sejuk, dan tiada seorang pun daripada mereka yang berada di rancangan pelan berat badan yang dimiliki oleh Jared, atau sesiapa lagi, daging panggang dengan kuah, ham dan keju, udang goreng, tiram goreng, udang goreng, ikan keli goreng. Saya dapati apa yang mungkin adalah pilihan yang paling luar biasa semasa lawatan kemudian, selepas saya menjadi seorang vegetarian-sayangnya, saya belajar, walaupun seorang anak lelaki Perancis yang dipelihara dalam kuah daging.
Menurut laman web The Po-Boy Preservation Festival, yang berlaku setiap musim gugur, sandwic berasal pada Kemelesetan Besar. Sepasang bekas konduktor kereta api dan ahli kesatuan pekerja transit, Bennie dan Clovis Martin, telah membuka Martin Brothers Coffee Stand and Restaurant di Pasar Perancis pada tahun 1922. Bekas bekas saudara mereka telah menyerang pada tahun 1929 selepas rundingan kontrak rusak. Saudara-saudara menyatakan sokongan mereka dalam satu surat, menulis, "Makan kami bebas untuk mana-mana ahli Bahagian 194 ... Kami bersama anda sehingga h - l membeku, dan apabila ia berlaku, kami akan memberikan selimut untuk menghangatkan anda. "
Mereka menyimpan janji mereka, menyerahkan beratus-ratus sandwic kepada penyerang yang lapar. Apabila mereka melihat seorang lagi pekerja kesatuan menghampiri pendirian, seseorang akan berkata, "Di sini ada anak lelaki yang miskin." Sandwic itu begitu dikaitkan dengan "budak lelaki" ini (seperti yang disebut dengan aksen New Orleans - dan seorang budak miskin tiram adalah "budak lelaki") yang mengambil namanya sendiri.
Sasarannya berubah hodoh-syarikat itu membawa pemogok pemogok dari New York untuk mengendalikan kereta, menyebabkan pemberontakan ganas. Satu kumpulan menetapkan trem terbakar. Penyerang mempunyai sokongan awam yang luas, dan beberapa orang berani menunggang jalanan sehingga pertikaian diselesaikan, beberapa bulan kemudian. Pada masa itu, tempat budak lelaki dalam sejarah masakan telah disusun.
Saya cuba bertanya kepada Jenny (kami masih berteman baik, lebih dari 25 tahun kemudian) untuk pemikiran tempatan mengenai budak lelaki itu, tetapi ternyata hari sebelum Mardi Gras bukan masa yang mudah untuk mencapai New Orleanian. Selamat Mardi Gras, ya!
