Pada tahun 1790-an, revolusioner Perancis mengenai mengamuk anti-Katolik menghancurkan biara di bandar Grimbergen, Belgium. Tapak ini akhirnya dibina semula, tetapi tanpa kemudahan yang telah membenarkan ulama Norbertine untuk menanam bir selama berabad-abad sebelum serangan itu. Sekarang, menurut Guardian 's Daniel Boffey, biara itu menghidupkan semula amalan itu-dengan bantuan resipi bersejarah yang selamat dari api.
Reputasi Grimbergen Abbey sebagai kilang bir begitu legenda bahawa pengeluar massa telah meminjam namanya; Carlsberg menjual garis Grimbergen di pasaran antarabangsa, sementara Alken-Maes menghasilkannya untuk dijual di Belgium. Tetapi Pastor Karel Stautemas, subprior biara, baru-baru ini mengumumkan bahawa bir akan diseduh di biara untuk kali pertama dalam masa 220 tahun.
Projek yang dibiayai oleh Carlsberg, diilhamkan oleh penemuan teks-teks bersejarah yang menggambarkan kaedah pembuatan bir asal para ulama. Rang Undang-undang Chappell NPR melaporkan bahawa sebelum perpustakaan biara dimusnahkan, para ulama mengetuk lubang di dinding dan mengusung beberapa buku, yang mana teks-teks itu bertahan hingga sekarang. Sukarelawan dipanggil untuk membantu menguraikan senarai bahan dan arahan, yang ditulis dalam bahasa Latin dan Old Dutch. Keseluruhannya, proses penyelidikan mengambil masa empat tahun.
"Bagi kami, penting untuk melihat warisan itu, kepada tradisi bapa untuk membuat bir kerana ia sentiasa di sini, " kata Karel kepada Reuters, Philip Blenkinsop. "Brewing dan kehidupan keagamaan sentiasa berkumpul."
Karel akan menjadi antara lima atau enam pekerja yang akan menghasilkan sekumpulan bir kecil di Grimbergen. Mereka berpegang kepada beberapa kaedah tradisional seperti menggunakan tong kayu, bergantung kepada tanah-tanah tempatan dan meninggalkan bahan tambahan tiruan-tetapi minuman baru akan menyentuh sentuhan moden untuk menjadikannya lebih menarik pada palet kontemporari. Marc-Antoine Sochon, seorang pakar di Carlsberg yang telah dilantik sebagai pembuat bir biara, memberitahu Boffey bahawa bir pada masa lalu "agak hambar ... seperti roti cecair."
Edisi baru bir Grimbergen akan bergantung pada ragi Belgium yang sama yang digunakan Carlsberg, yang akan menanamnya dengan "keberanian dan kepuasan, " kata Sochon kepada Blenkinsop Reuters . Karel juga sedang mengkaji pembuatan bir di Sekolah Brewing Scandinavia di Copenhagen. Rancangan untuk pembuatan mikro baru termasuk bar dan restoran untuk pelawat.
Hops telah ditanam di taman biara, dan kilang bir dijangka mula berkhidmat untuk bir pertama pada lewat 2020. Kebangkitan bir yang membuat tradisi di Grimbergen nampaknya mengejar tepat untuk biara, yang membanggakan diri dengan daya tahannya. Cogannya adalah tenggorokan tenggelam tenggelam, atau "dibakar tetapi tidak dimusnahkan" dalam bahasa Latin, dan simbolnya adalah phoenix-burung mitologi yang dikenal dengan kekuatan penjanaan semula.
