Jika kecantikan berada di mata penonton, maka bau, seperti yang diturunkan oleh sebuah kajian baru yang diterbitkan dalam Prosiding Akademi Sains Kebangsaan, bukan hanya pada hidung pendengar, tetapi DNA mereka.
Seperti yang dilaporkan oleh Heather Murphy untuk The New York Times, penyelidik dari Monell Chemical Senses Centre mendapati bahawa sedikit perbezaan dalam kod genetik manusia mempunyai impak outsized pada bagaimana individu melihat keamatan dan kepuasan aroma tertentu.
Seseorang yang terutamanya menyesuaikan diri dengan sebatian 2-etilfenchol, sebagai contoh, mungkin mendapati bau bit seperti tanah yang sangat menggalakkan bahawa memakan sayuran memegang daya tarikan yang sama dengan memakan sepotong kotoran. Tetapi kepada individu yang kurang sensitif, bit yang sama akan bau tidak lagi menyerang daripada sebotol air.
Secara keseluruhan, nota Murphy, saintis mendapati bahawa variasi dalam persepsi tentang earthiness bit, lily dari kemanisan lembah, ketuhar wiski dan berpuluh-puluh aroma lain semuanya dapat dikesan kembali kepada satu mutasi genetik.
Menurut Brooks Hays dari UPI, hidung manusia mengandungi kira-kira 400 reseptor pencium, atau protein pancaindera yang khusus terutamanya berkaitan dengan bau tetapi dipercayai mampu melaksanakan fungsi kurang difahami yang lain. Satu molekul bau tunggal boleh mengaktifkan pelbagai reseptor pencium; pada masa yang sama, pelbagai jenis molekul boleh mengaktifkan reseptor tunggal.
Proses ini difahami rumit: "Kami masih tahu sedikit tentang bagaimana reseptor pencium menterjemahkan maklumat daripada molekul bau ke dalam persepsi kualiti, keamatan, dan keseronokan bau, " kata pengarang senior Joel Mainland, ahli neurobiologi pencium, dalam satu siaran akhbar . "Dengan mengkaji bagaimana variasi dalam gen reseptor penciutan mengubah persepsi bau, kita dapat mula memahami fungsi setiap reseptor. Ini seterusnya akan membantu kita mengetahui bagaimana reseptor berfungsi bersama supaya kita boleh mentafsirkan kod penciuman dan mendigitalkan olfaction. "
Untuk lebih memahami minutiae yang dikenali sebagai "bau busuk, " satu pasukan yang diketuai oleh Casey Trimmer, seorang ahli genetik yang dahulunya beranak dengan Monell tetapi kini bekerja dengan syarikat perisa dan aroma Firmenich, merekrut 332 sukarelawan. Seperti yang dinyatakan oleh Earth.com 's Kay Vandette, para peserta diminta untuk menilai kekuatan dan keseronokan hampir 70 aroma, yang kebanyakannya adalah komponen perasa dan aditif makanan yang biasa. Menurut GenomeWeb, para penyelidik juga menjalankan ujian had pengesanan 'subjek (satu drop dari lily lembah, contohnya, membuktikan kuat bagi sesetengah orang, tetapi yang lain tidak dapat mengesan aroma manis sama sekali), ketajaman penciuman secara keseluruhan, dan kepekaan untuk pelbagai kepekatan bau tertentu.
Dengan membandingkan penarafan para peserta ke DNA mereka, Trimmer dan rakannya dapat mengenal pasti individu yang berfungsi sebagai reseptor yang tidak berfungsi dan menilai bagaimana mutasi ini mempengaruhi persepsi aroma. Menghairankan, pasukan mendapati bahawa variasi dalam hanya satu reseptor cukup kuat untuk mempengaruhi kepekaan terhadap bau. Sebelum ini, Tanah Besar menjelaskan dalam kenyataan itu, kebanyakan saintis berpendapat "bahawa kehilangan satu reseptor tidak akan membuat perbezaan dalam bagaimana kita melihat ... bau, " kerana kebanyakan aroma mengaktifkan pelbagai reseptor.
Androstenone, sebatian yang terdapat dalam peluh lelaki, memberikan contoh utama premis kajian baru: Selalunya dilihat sebagai "sangat menjijikkan dan sengit, " kata-kata ahli neuroscientist dari Universiti Rockefeller Leslie B. Vosshall, vanila-esque neutral dan samar-samar, atau seperti Tidak ada apa-apa, androstenone dijangka menjadi lebih jauh, mengesan perbezaan bau kepada reseptor tunggal.
"Tetapi di sini, " Trimmer memberitahu Murphy The New York Times, "kami menunjukkan bahawa fenomena ini tidak biasa."
Dalam temu bual dengan Murphy, Rachel Herz, seorang pakar neurosikologi Brown University yang mengkaji psikologi bau dan tidak terlibat dalam penyelidikan, menggambarkan kajian itu sebagai "hebat dan penting." Namun, dia menegaskan bahawa persepsi aroma jauh melampaui genetik.
Memetik percubaan di mana dia mempersembahkan sukarelawan dengan gabungan kimia yang sama, pertama kali dikenal sebagai muntah dan kemudian sebagai peserta keju Parmesan tidak percaya kedua-duanya adalah sama, seperti yang dibaui salah dan lain-lain yang lazat Herz menyimpulkan, "Ada juga keupayaan untuk mencipta ilusi bau dan membayangkan persepsi orang terhadap bau. "
