Teknologi dapur mengajar koki untuk memotong sepanjang garis maya. Photo courtesy of Kyoto Sangyo University
Minggu lepas suara itu kembali. Saya tidak merujuk kepada rancangan TV yang mahal atau penipu terkini yang diketepikan oleh TMZ. Saya bercakap mengenai Julia Child.
Untuk menghormati apa yang akan menjadi hari jadi ke-100, tukang masak TV sebenar pertama di Amerika adalah seluruh gelombang udara. Atau sekurang-kurangnya suaranya, suara yang, pada pendengaran pertama, terdengar seperti ia boleh menetapkan penggera kereta, atau mungkin penggera kereta. Tetapi ia adalah sebahagian daripada pakej, kehadiran sebagai tulen kerana ia adalah jujur. Tiada apa-apa yang sihat tentang Julia ketika dia mengajar memasak masakan Perancis. Sekiranya anda menjatuhkan seekor anak domba dan anda bersendirian di dapur, dia pernah memberi pendapat kepada penonton, hanya mengambilnya. Tiada siapa yang perlu tahu.
Oleh itu, tidak ada ironi kecil yang hari selepas hari lahirnya, laman web New Scientist menerbitkan sepotong tentang bagaimana robot, sensor dan realiti tambahan kini digunakan untuk melatih chef baru. Julia tidak pernah mendengar tentang perkara ini.
Sesuatu yang memerhatikan kamu
Walau bagaimanapun, ini adalah tempat memasak diterajui, masa depan di mana ketepatan dan kemahiran di dapur akan mempunyai banyak kaitan dengan apa yang menonton sebagai latihan siapa.
Pertimbangkan persediaan yang saintis komputer Yu Suzuki dan pasukannya telah mencipta sebuah dapur ujian di Kyoto Sangyo University. Mereka telah memasang kamera dan projektor di siling yang memfokuskan arahan memasak ke atas ramuan.
Oleh itu, katakan anda ingin menangkap ikan. Sebaik sahaja anda meletakkannya di atas papan pencincang, kamera mengesan saiz dan bentuknya dan projektor kemudian mengatasi sama dengan garis bertitik maya yang memperlihatkan kepada anda tempat untuk memotong. Dalam sentuhan yang mengerikan, gelembung perkataan yang mengajar muncul di mulut ikan untuk memastikan bahawa pergeserannya dilakukan dengan betul.
Setakat ini, kerana saintis perlu memprogram setiap proses secara manual, sistem Suzuki dapat mengajar orang hanya bagaimana untuk menyediakan bawang dan ikan. Tetapi dia berjanji bahawa apabila ia automatik, repertoirnya akan berkembang dengan cepat.
Buat perkara yang betul
Kemudian ada Jinna Lei, robotika Ph.D. pelajar di Universiti Washington. Dia juga menggunakan kamera di dapur, khususnya kamera penginderaan mendalam seperti Kinect yang mampu merekodkan bentuk dan rupa objek dapur. Dan itu membolehkan mereka untuk mengesan tindakan memasak, seperti sama ada bahan tertentu telah dituangkan ke dalam mangkuk.
Akhirnya, kata Lei, sistem itu harus dapat memaklumkan kepada tukang masak jika dia membuat kesilapan. Sudah tentu dia mengujinya dengan video pembakar kek dan ia dapat mengenal pasti, dalam beberapa saat, mata permulaan dan akhir daripada 17 tindakan resipi yang berbeza.
Masih lagi satu teknik chef-teaching telah dibangunkan oleh penyelidik Thomas Ploetz di University of Newcastle di UK Dia telah memasang sensor di perkakas dapur yang mencatat kapan dan bagaimana mereka digunakan oleh tukang masak baru. Dan kerana mereka mendengar arahan mereka dari komputer dalam bahasa Perancis, para koki belajar masakan dan Perancis.
Sekarang Julia akan suka.
Bantuan dapur
Inilah inovasi yang lebih baru di hadapan makanan:
- Oodles mi: Restoran Cina telah mula menghasilkan robot besar-besaran yang boleh membuat mie potongan-potongan air mendidih. Satu robot kos kira-kira $ 2, 000 dalam dolar Amerika; seorang manusia yang melakukan pekerjaan yang sama di China akan membuat kira-kira $ 4, 700 setahun. (Betul, $ 4, 700.)
- Saya, Sushi Master: Sementara itu, di Jepun, robot baru sedang mengkritik 2, 500 gulungan sushi yang sempurna satu jam. Mesin menyuntik sedutan udara ke dalam setiap kulit tauhu untuk membukanya sepenuhnya, maka penyelidikan robot kedua membuang nasi sushi di dalam sudut.
- Pencetak memerlukan lebih banyak daging: Permulaan di Missouri mempromosikan idea bahawa satu hari hamburger boleh dihasilkan pada pencetak 3-D. Syarikat itu, Modern Meadow, berpendapat ia akan dapat "mencetak" slaid mesra alam, daging in-vitro. Saya tahu, tidak
bunyi terlalu lazat, tetapi pengasas Pay Pal dan jutawan Peter Thiel telah menendang sekitar $ 300, 000 untuk melihat jika ia benar-benar boleh berfungsi. - Bolehkah anda mendapat ganjaran untuk mengharamkan telefon bimbit: Jika mereka boleh membuat permainan daripada menjalankan ladang, kenapa tidak ada di mana anda menguruskan sebuah restoran? Jadi sekarang terdapat aplikasi permainan bernama Cafeteria Nipponica di mana anda menyewa kakitangan, membuat hidangan, mungkin menubuhkan kempen telefon bimbit untuk mendapatkan pelanggan di pintu. Dan jika anda benar-benar serius, anda boleh mencuba tangan anda untuk menjalankan tiga restoran pada masa yang sama.
- Adakah kita benar-benar perlu membuat lebih mudah untuk membeli donat ?: Dunkin 'Donuts telah pergi laluan Starbucks dan kini menawarkan aplikasi pembayaran mudah alih yang membolehkan anda menubuhkan akaun donat anda sendiri di mana anda boleh membayar di kaunter dengan mengimbas telefon anda kod bar. Anda juga boleh menggunakan apl ini untuk menghantar kad hadiah donat kepada rakan anda, yang mana mereka akan sama suka atau benci kepada anda. Mungkin keduanya.
Bonus video: Sekiranya anda terlupa apa yang Julia Child boleh menawan, tonton klip 1987 ini di mana dia menyemburkan obor pukulan untuk memanggang burger untuk David Letterman. Dan untuk bonus bonus, inilah remix baru Julia yang terbaik.
Lagi dari Smithsonian.com
Bagaimana Amerika Menjadi Negara Lori Makanan
Chef yang dimasak untuk Julie dan Julia
