Gambar oleh Kathleen Reckling. "Peruntukan diperlukan untuk perjalanan panjang ke Springdale dan dijumpai di Bidgoods, di selatan St. John di Goulds. Sesetengah kepakaran tempatan, seperti pai selipar dan rebus caribou, telah diluluskan sementara yang lain, seperti beri partridge beku, membuat mulut air kita ... "
Di Newfoundland, mempunyai "penipuan" (kata tempatan untuk "makanan besar") termasuk beberapa barang makanan yang cukup menarik yang unik di rantau ini: scrunchions (lemak daging babi goreng), lidah kod dan kuih ikan. Tetapi mungkin hidangan selera yang paling kurang, yang secara tradisinya dibuat semasa musim Lenten-khususnya pada hari Jumaat dan Paskah Baik-adalah sehelai pita sirip.
Hidangan yang berasal dari wilayah Kanada di Newfoundland dan Labrador, terasa seperti yang aneh. Dagingnya gelap, sukar, dan kelihatannya mempunyai rasa yang serupa dengan arnab (sesuai untuk maskot Paskah kegemaran Amerika, tidak?). Kebanyakan resipi mencadangkan bahawa daging meterai disalut dalam tepung, pan goreng dan kemudian panggang dengan bawang, lemak babi dan sayur-sayuran akar seperti lobak, lobak, kentang dan parsnips. Setelah hidangan itu mempunyai kerak yang bagus, ia sering disajikan dengan sebilangan saus Worcestershire.
Walaupun mungkin sukar untuk membayangkan makan makanan yang dibuat dari sesuatu yang comel dan cuddly sebagai meterai, hidangan itu mempunyai sejarah yang berpandukan hidup. Penutup adalah sangat penting bagi Inuit yang tinggal di tepi utara Labrador dan Newfoundland sejak awal abad ke-18 ketika daging lembu, protein lemak dan vitamin A yang tinggi, adalah makanan utama di awal makanan penduduk Arktik dan sering menghalang penjelajah dari kelaparan atau mendapatkan kudis semasa perjalanan memburu mereka. (Beberapa ekspedisi Antartika seperti pihak Ross Sea Ernest Shackleton mengalami penyakit kudis kerana kekurangan vitamin yang terdapat dalam daging meterai). Pemburu meterai menggunakan semua bahagian meterai dari pelts mereka untuk lemak mereka kepada lampu lampu (pada satu masa, lampu jalan London didorong dengan minyak meterai), tetapi mereka tidak boleh mendapatkan keuntungan dari sirip. Untuk menjimatkan wang dan menggunakan sebanyak mungkin haiwan, mereka membuat pai flipper. Apabila industri memburu berkembang, daging meterai menjadi sumber utama untuk minyak, kulit dan makanan untuk penduduk tempatan selepas musim sejuk yang keras di rantau ini.
Kerana memburu meterai berlaku pada musim bunga apabila mamalia didapati berhampiran tepi floes ais-yang berlangsung dari pertengahan bulan Mac hingga April-daging binatang paling sering dimakan semasa musim Paskah. Tetapi kenapa daging meterai dikira sebagai "ikan" semasa Kusta? Menurut The Northern Isles: Orkney dan Shetland oleh Alexander Fenton, daging itu dianggap mesra oleh Gereja Katolik seawal pertengahan abad ke-16 oleh Olaus Magnus (1490-1557), seorang patriot Sweden dan gereja Katolik yang berpengaruh:
Orang-orang Burrafirth di Unst menjual kulit anjing laut yang ditangkap, dan memberi makanan daging kepada Lent. Olaus Magnus menyatakan di Sweden pada tahun 1555 bahawa meterai-daging dianggap oleh gereja di Sweden, walaupun akhirnya makan daging meterai pada hari-hari cepat dilarang di Norway. Kemudian pada waktunya, makan daging meterai turun di dunia, dan terhad kepada orang miskin, daging yang diasinkan dan digantung di cerobong asap.
Menjelang 1840-pada puncak industri pengedap di Newfoundland-546, 000 anjing laut dibunuh setiap tahun dan minyak meterai mewakili 84 peratus daripada nilai produk meterai yang dijual. Sejak itu, satu perburuan meterai komersial telah berlaku setiap tahun dari Pantai Timur Kanada dan di Teluk Saint Lawrence. Hari ini, musim memburu meterai menyediakan lebih daripada 6, 000 pekerjaan kepada nelayan dan sangat menambah ekonomi rantau ini.
Dan itu bukan untuk mengatakan bahawa memburu meterai tahunan tidak menjana beberapa kontroversi. Amalan ini telah dikritik oleh banyak kumpulan aktivis hak asasi haiwan sepanjang tahun termasuk Orang untuk Rawatan Etika Haiwan (PETA). Walau bagaimanapun, organisasi itu telah menerima bahagian yang adil dari flake dari penduduk tempatan Newfoundland (pada tahun 2010, seorang penunjuk perasaan yang berpakaian sebagai meterai telah "berteduh" di muka oleh seorang lelaki yang mengenakan guaman anjing).
Pada tahun 2006, dalam temu bual secara langsung dengan Larry King di CNN, Sir Paul McCartney mempunyai beberapa perkara yang harus dikatakan kepada Danny Williams, perdana menteri Newfoundland dan Labrador yang kesembilan mengenai pemburu meterai: "Ia tidak mengerikan, ia memalukan." Williams berpendapat bahawa memburu meterai adalah sumber yang mampan untuk Newfoundland.
Meterai yang diburu di Newfoundland dan Labrador tidak secara rasminya terancam menurut Kesatuan Antarabangsa untuk Pemuliharaan Alam. (Walaupun IUCN menganggap spesies lain termasuk Meterai Monk Hawaii dan Meterai Monk Mediterranean menjadi "terancam.") Menurut Jabatan Perikanan dan Akuakultur di rantau ini, populasi meterai harpa telah meningkat tiga kali ganda sejak tahun 1970 dan jumlahnya kini berdiri pada 5.6 juta haiwan.
Perburuan ini dikawal dengan ketat oleh Jabatan Perikanan dan Lautan Kanada (DFO) dengan kuota dan peraturan khusus mengenai kaedah membunuh mamalia. Musim lalu, The Telegram, sebuah akhbar Kanada, menerbitkan sebuah artikel tentang pengumpulan dana untuk organisasi pemburu anjing laut tempatan yang memperingati orang-orang Newfoundland dan Labradoria yang kehilangan nyawa mereka dalam bencana penyemperitan tahun 1914. Daging meterai adalah item yang dipaparkan pada menu-sesuatu yang ramai penduduk tempatan berhujah adalah protein yang paling mampan di rantau ini. (Anda boleh menonton salah seorang wartawan kakitangan untuk mencuba kek cawan untuk kali pertama di sini).
Walaupun hujah terhadap penjualan produk meterai komersil, nostalgia tertentu masih dibakar ke dalam kerak pekat seals flipper pie. Menurut novel The Shipping News, yang paling laris tahun 1993 di Annie Proulx, yang berlangsung di bandar Killick-Claw, Newfoundland, hidangannya cukup lazat, tetapi kebanyakannya membangkitkan kenangan indah untuk watak-watak Newfoundlander:
"Ia bagus. Dari sendi bahu, anda tahu. Tidak semestinya sirip ... Pai itu berat dengan daging yang kaya dan gelap dalam kuah gurih. "
Buku ini kemudiannya dijadikan filem dengan tajuk yang sama pada tahun 2001 yang dibintangi Kevin Spacey, yang merujuk hidangan dalam soundtrack dengan lagu yang tepat disebut "seal flipper pie." Tidak ada berita mengenai apakah pewarna Flipper sedikit Spacey di set adalah Tetapi, jika anda mendapat pendengaran untuk pai roti, ia masih dihidangkan di St. John's, bandar terbesar di Newfoundland dan Labrador, di restoran-restoran seperti Chucky, yang menawarkan hidangan yang berbeza pada hidangan klasik. Jika anda ingin membuatnya di rumah tanpa kerumitan, hidangan juga boleh dibekukan dan dihidangkan di kedai makanan tempatan seperti Bidgood's.
Satu tip jika anda cukup berani untuk mencuba pai roti ini Paskah: Apabila anda selesai, ingatlah untuk mengatakan dalam fesyen Newfoundland yang benar: "Saya penuh dengan telur." Atau mungkin itu "Telur Paskah?"
