Dengar, lelaki dan perempuan. Pada hari saya, bacon tahu tempatnya: betul-betul di sebelah telur hancur sebagai sebahagian daripada "sarapan berkhasiat ini." Tiada siapa yang berani atau, untuk perkara itu, mempunyai kesempatan untuk mengucapkan perkataan "artisanal" dan "marshmallow" dalam nafas yang sama. Tidak ada yang tahu apa artisanal. Dan memanjakan diri pada seluruh pizza saiz penutup sampah sampah dianggap sebagai tanda gangguan makan, bukan kelayakan untuk menganjurkan pertunjukan di Channel Travel.
Tetapi hari-hari sudah berakhir, dan manusia, saya gembira. Semua perkara di atas adalah ungkapan trend yang sama: kegilaan semasa Amerika dengan makanan. Seperti yang menjengkelkan sebagai aspek yang lebih obsesif-kompulsif fetish makanan ini kadang-kadang menjadi, saya fikir hasil bersih telah positif. Orang ramai menjadi pemakan yang lebih mencabar, memasak dan menanam lebih banyak makanan mereka sendiri, dan berfikir melalui isu-isu penting mengenai makanan mereka dan kesannya terhadap kesihatan dan alam sekitar kita.
Saya gembira walaupun komuniti luar bandar kecil saya di New York sekarang mempunyai tempat di mana saya boleh mendapatkan koktail horchata atau gourmet poutine. Saya gembira kerana saya dapat membaca keseluruhan buku tentang sejarah garam. (OK, saya tidak pernah membaca buku itu, tetapi saya gembira kerana ada perkara yang saya rasa ingin tahu tentang perkara ini.) Dan saya sangat bersyukur kerana saya dapat menjadi sebahagian daripada saya hidup meneliti, berfikir, menulis tentang-dan kadang-kadang memasak dan / atau makan makanan.
Penyunting bahagian makanan baru di Good, Nicola Twilley, telah menyederhanakan perbincangan berbilang tapak minggu ini yang dipanggil Food for Thinkers (di mana jawatan ini adalah sebahagian) dengan soalan berikut sebagai titik melompat:
Apa yang boleh-atau boleh, atau sepatutnya-bermaksud untuk menulis mengenai makanan hari ini?
Untuk satu perkara, ini bermakna kita mempunyai banyak syarikat. Pernahkah anda perasan bahawa tiba-tiba setiap kali anda pergi ke restoran orang mengambil gambar makanan mereka? Blogger makanan. Kami di mana-mana: di laman majalah makanan; di laman web seperti ini, untuk majalah yang tidak khusus mengenai makanan; pada blog peribadi. Terdapat laman resipi, laman tinjauan restoran, tapak yang meneroka politik makan tempatan / organik / hidung ke ekor / keluar dari Dumpster. Dan terdapat laman-laman backlash yang dikhaskan untuk mengejek makanan yang melampau (yang agak seperti menembak ikan yang masih bersumber dalam setong). "Sila berhenti bercakap mengenai tanjakan, " mendesak blog Shut Up, Foodies!
Ia adalah medan sesak, pasti. Tetapi, seperti membaca entri Makanan untuk Pemikir yang ditunjukkan sejauh ini, makanan adalah subjek yang serba boleh. Seorang arkitek menulis tentang model bangunan daripada bahan yang boleh dimakan, dan reka bentuk yang diilhami oleh makanan. Seorang pustakawan meneroka menu lama boleh mengajar kita tentang perubahan demografi dan budaya. Dan blog Tibet menerangkan bagaimana makanan adalah "alat identiti kebangsaan dan rintangan politik" di sana. Saya telah menemui beberapa blog makanan baru yang akan saya ikuti, dan saya berharap beberapa pembaca baru menemui yang ini. Ada banyak perkara yang perlu dibincangkan.
Tetapi, tolong, bolehkah kita memberi bacon itu untuk berehat?
Makanan untuk Pensyarah adalah perbualan dalam talian, diedarkan, dalam talian yang dilihat dalam penulisan makanan dari pelbagai perspektif yang luas dan luar biasa yang mungkin. Antara 18 Januari dan 23 Januari 2011, lebih daripada tiga puluh penulis dan penasihat makanan tidak akan menjawab pertanyaan yang ditimbulkan oleh hab Makanan yang baru dilancarkan: Apa yang boleh-atau boleh, atau sepatutnya-bermaksud untuk menulis tentang makanan hari ini? Anda boleh menyemak perbualan sepenuhnya di GOOD.is/food, sertai komen, dan ikuti Twitter hashtag #foodforthinkers untuk terus dikemas kini sebagai ahli arkeologi, aktivis hak asasi manusia, pengkritik reka bentuk dan juga penulis makanan berkongsi perspektif mereka mengenai apa yang menjadikan makanan begitu menarik.
