Dalam senarai perkara yang saya dapati menarik, bola sepak mungkin berada di tempat di antara infomersial dan struktur molekul debu kelinci. Tetapi Super Bowl tahun ini telah meningkatkan tahap minat saya oleh beberapa orang smidgens, jika hanya kerana Saints New Orleans bersaing. Pasukan ini tidak pernah membuatnya ke Super Bowl sebelum ini, dan berasal dari tempat kegemaran saya, yang juga menjadi salah satu bandar makanan besar di negara ini. Oleh itu, walaupun anda tidak terinspirasi oleh naratif yang kurang baik-akhirnya-membuatnya, anda harus menghargai potensi permainan makan yang baik.
Walaupun nama pasukan bola sepaknya, Bandar Raya Crescent lebih dikenali dengan dekaden daripada saintliness, dan masakannya tidak terkecuali. Seperti yang dikatakan oleh Mark Twain, "Makanan New Orleans adalah lazat seperti bentuk jenayah yang kurang jenayah."
Menurut Institut Sejarah dan Budaya New Orleans di Gwynedd-Mercy College, dua masakan utama di bandar ini, Cajun dan Creole, muncul dari penggabungan banyak budaya orang-orang yang telah menetap di sana selama berabad-abad. Creole menggabungkan pengaruh Perancis, Sepanyol, Afrika dan Amerika Asli; Cajun adalah keturunan orang yang diasingkan dari Acadia di Timur Laut Kanada, yang menetap di rawa Louisiana dan belajar untuk hidup dengan apa yang ada di dalamnya (seperti udang dan buaya).
Dari Perancis datang roux, dibuat oleh tepung coklat dan mentega atau minyak untuk menyediakan asas yang tebal untuk saus dan stew yang hangat. Orang Sepanyol memperkenalkan rempah-rempah dan "triniti suci" sayuran: lada, bawang dan saderi. Orang Afrika membawa sayuran (secara teknis, buah) yang kini mungkin paling berkaitan dengan masakan rantau ini, okra. Pengaruh asli Amerika boleh didapati dalam penggunaan daun bay dan sassafras, yang, selain keseronokan untuk dikatakan, boleh diubah menjadi filé dan digunakan sebagai perasa dan pemekat.
Apakah yang dimaksudkan di atas? Mereka semua adalah unsur klasik gumbo, salah satu daripada makanan masakan New Orleans dan hidangan yang sempurna untuk berkhidmat di pesta Super Bowl (kecuali jika anda seorang peminat Colts, iaitu, dalam hal ini anda mungkin lebih suka dilapisi tepung roti dan goreng daging babi ).
Gumbo adalah sup atau rebus tebal yang terdapat dalam pelbagai jenis seperti Campbell. Ia biasanya mengandungi gabungan daging, makanan laut, sayur-sayuran dan nasi, dan menggunakan satu atau dua (tetapi tidak semua) daripada tiga pemekat-roux, okra dan / atau filé. Yang terakhir, menurut Rumah Rempah, mempunyai aroma kayu putih atau gusi buah berair. Sosej Andouille atau daging salai yang lain sering ditambah untuk kedalaman rasa tambahan.
Asal-usul gumbo adalah seperti murky sebagai bayou. Menurut What'sCookingAmerica.net, tiada siapa yang pasti sama ada ia adalah Cajun atau Creole, tetapi ia telah dibuat di New Orleans sejak sebelum terdapat rekod bertulis.
Nasib baik, hari ini tidak hanya rekod bertulis tetapi juga elektronik yang menawarkan banyak resipi untuk gumbo. Di sini, pasangan yang akan memberikan anda rasa untuk tiga jenis makanan gumbo-makanan laut, ayam, dan zumbher gumbo, versi vegetarian yang dimakan secara tradisional semasa Kusta:
- Chicken and Smoked Sosis Gumbo
- Makanan laut Gumbo
- Gumbo Z'Herbes
