Keriput curvy dan keriting. Teratas dengan cendawan jagung keemasan, dengan cili dan anda mempunyai diri sendiri pai Frito, kadang-kadang dipisahkan betul-betul di dalam beg keperakan, satu hidangan. Pai Frito juga dikenali sebagai "taco berjalan", "pepperbellies, " "Petro's, " "tacos penjara, " atau secara rasminya-digabungkan dengan gabungan "kombinasi makanan yang dibungkus" Frito-Lay North America, Inc. makanan ringan makanan ringan yang mengandungi daging atau makanan ringan berasaskan makanan berasaskan jagung, iaitu, "jagung jagung" -The Fritos Chili Pie®. Panggil apa yang anda mahu. Ia adalah makanan jalan yang enak dan manis yang baru-baru ini memasuki alam masakan haute.
Fritos mendapat permulaan di Texas dengan "Tom Edison makanan makanan ringan." Legenda ini berlaku seperti ini, seperti yang ditulis Betty Fussell dalam The Story of Corn : "Di San Antonio pada tahun 1932, seorang lelaki bernama Elmer Doolin membeli lima sen pakej cip jagung di kafe kecil, menyukai apa yang dia makan dan mengesan Mexico yang membuatnya. "Dalam versi lain cerita, Clementine Paddleford menulis:
Rasa itu menggelitik keinginannya, ia tetap dalam ingatan. Dia mendapati pembuatnya adalah San Antonian pengekstrakan Mexico yang mengaku sebagai penghasil reben nipis jagung. Orang Mexico, dia belajar, bosan menggoreng cip; dia mahu pulang ke Mexico dan akan senang menjualnya.
Kafe itu lebih cenderung menjadi rumah es, dan lelaki yang membuat cip jagung itu bernama Gustavo Olquin, menurut anak perempuan CE Doolin Kaleta, yang menulis buku Fritos Pie 2011 : Cerita, Resipi, dan Lebih Lanjut . Dia berkata ayahnya bekerja secara ringkas sebagai tukang masak untuk Olquin dan membayar Olquin dan rakan perniagaannya yang tidak dinamakan $ 100 untuk penyewa kentang yang disesuaikan, tangan mereka, 19 akaun perniagaan mereka dan resipi untuk fritos -Anglo penjenamaan semula frit Perancis, atau "perkara goreng sedikit." Doolin meminjam $ 20 daripada rakan kongsi perniagaan; Yang lain pula berasal dari ibunya, Daisy Dean Doolin, yang mengetuk cincin kawinnya dengan harga $ 80.
CE Doolin merenung dengan resipi, membuat mekanisme proses kerepek, dan, pada tahun 1933, dipatenkan "Dispensing Dough and Cutting Device" dan menandatangani nama Fritos. Beliau bekerja di pelbagai spesies jagung hibrid. Doolin mencipta "Rak Beg" dan mengamalkan amalan yang sedia ada dengan sengaja mengeluarkan produk salah guna untuk menarik perhatian- "Krisp Tender Golden Bits of Goodness Corn."
"Frito Favorit, " sekitar 1954 (Texas A & M University Press dan Frito-Lay North America, Inc.) Sama ada fritas menjadi fritos sebagai Anglofication yang tidak disengajakan atau sebagai "ejaan sensasi" yang disengajakan-dalam pembuluh darah Donkin, Froot Loops, Krispies Beras-masih menjadi soalan terbuka. Namun, sebelum tanda dagangan Doolin, fritos tidak sepertinya merujuk kepada cip jagung goreng dalam bahasa Sepanyol Mexico. Sama ada makanan snek yang tersendiri, maskulin "Os" bertahan: Doolin akan membuat Cheetos dan Fritatos; syarikat yang diasaskannya akan memperkenalkan Doritos dan Tostitos.
Apa yang luar biasa dalam penglihatan adalah bahawa dia nampaknya bermaksud Fritos sebagai hidangan sampingan atau bahan. Malah, resipi pertama Daisy Dean Doolin muncul pada tahun 1932 adalah "Kek Fritos Buah"; Bahan-bahannya termasuk buah candied, pecan dan Fritos dihancurkan. Satu lagi resep awal untuk pertandingan syarikat yang dikemukakan oleh wanita yang kemudiannya menjadi isteri CE Doolin, Mary Kathryn Coleman, menggambarkan "Fritoque Pie, " seorang kaserol ayam dengan Fritos yang dihancurkan. Hadiahnya: $ 1. (Resipi ini telah hilang dan kekurangan dokumentasi mungkin menyumbang untuk bersaing tuntutan tentang asal-usul Frito pie di New Mexico Woolworth pada 1960-an.)
Di samping itu, cip jagung goreng menjadi ruji pantry dan penggantian mudah untuk cornmeal, garam, dan minyak. Fleksibiliti mereka hampir tidak terhad. Iklan dari tahun 1940-an berkata, "Mereka baik untuk sarapan, makan tengahari, makanan ringan dan makan malam."
Malah lebih menghairankan bagi seorang lelaki yang merevolusikan cip jagung Amerika dan menonjolkan kenaikan meteorik "cip Anglo jagung, " yang tegas menyusun dirinya ketika Frito-Lay mengumumkan Doritos pada tahun 1966: Doolin tidak makan daging atau garam. Dia adalah pengikut Herbert Shelton, seorang penyembuh Texas, yang menjadi presiden pada tiket Parti Vegetarian Amerika.
Saya fikir transformasi ini Fritos longgar mencerminkan bahawa Cragal Graham, makanan kesihatan gandum yang berkembang menjadi makanan ringan manis. Saya panggil anak perempuannya, Kaleta Doolin, dan bertanya tentang putusnya jelas. "Fritos selalu snek asin, " katanya, "kecuali jika anda berada di kilang dan membawanya keluar dari barisan pemasangan sebelum mereka melewatinya, itu yang kami lakukan."
(Tajuk Rak / Hormat dari Texas A & M University Press dan Frito-Lay Utara) Sebilangan besar pemuja dan derisan sebagai guru nutrisi terkemuka hari ini memusnahkan makanan yang diproses, perlu diingat bahawa Fritos tiba di sini melalui ruji Mesoamerik dan ciptaan dan rasa mereka berhutang kepada salah satu teknologi pemprosesan makanan terbesar yang pernah dicipta: nixtamalization . Tradisi 3, 000 tahun yang menambah abu kayu kalsium hidroksida atau limau-sangat memperkaya asid amino sedia ada dalam jagung masa yang Sophie Coe menulis dalam Masakan Pertama Amerika bahawa proses itu mendasari "kebangkitan peradaban Mesoamerika." Kurang teknologi ini, Orang Eropah awal dan orang Amerika (yang dianggap jagung sesuai untuk hamba dan babi) belajar bahawa makan diet secara eksklusif berdasarkan jagung yang tidak diproses menyebabkan pellagra, kekurangan niasin yang melemahkan menyebabkan dermatitis, cirit-birit, demensia dan kematian.
Ketika kami mendekati salah satu hari makanan ringan terbesar di tahun ini dan sebagai "kerepek Anglo jagung" terus menambah peratusan pasar makanan ringan, mungkin juga merayakan teknologi pemprosesan jagung yang luar biasa yang membawa kita masa, tortilla fritas, Malam lewat Semua Niter Cheeseburger berperisa Doritos dan, tentu saja, pai Frito.
