Kandungan Terkait
- Apa Mereka Memanggil Pounder Suku Dengan Keju di Casablanca?
Iklan Filet-O-Fish dari 1976 memaparkan Phil A. O'Fish yang sukar difahami. Gambar ihsan Arsip, Perbadanan McDonald's.
Untuk burger bersama seperti Mickey D's, sandwic Filet-O-Fish sangat mengasyikkan: Pirates akan memberikan lengan mereka untuk satu dan nampaknya, ikan paus makan "botloads" daripada mereka. Item makan tengah hari yang berasaskan Atlantik-Pollock digunakan pada kadar 300 juta setahun - 23 peratus telah dijual semasa Kusta, dan kami dapat mengucapkan terima kasih kepada Katolik di Ohio dan ahli perniagaan yang berjuang untuk klasik makanan segera.
Apabila Lou Groen membuka McDonald's pertama di kawasan Cincinnati pada tahun 1959, perniagaannya sukar. McDonald's baru ke kawasan itu-saudara-saudara McDonald baru sahaja memulakan francais kedai mereka enam tahun sebelumnya. Anak lelaki Groen, Paul, yang bekerja di McDonald's ayahnya selama 20 tahun secara lurus dan kemudian membeli beberapa dari dirinya sendiri, mengingati betapa kerasnya orang tuanya bekerja untuk mengekalkan perniagaan itu pada mulanya.
Sebagai seorang kanak-kanak, Paul dibayar 10 sen sejam untuk mengambil tempat letak kereta dan menjaga dapur bersih. "McDonald's bukan jenama yang sekarang ini-orang tidak datang ke McDonald's, mereka pergi ke Frisch, " kata Paul. Menurut lejar jualan dari tahun 1959 (gambar di bawah), dia dan isterinya membuat sejumlah $ 8, 716 hasil keuntungan dalam bulan pertama perniagaan mereka.
"Kami membuat banyak dalam satu hari sekarang!" Kata Paul.
"Hari pembukaan, ayah saya membuat jualan sebanyak $ 307.38. Restoran hanya mempunyai dua tingkap, satu mendaftar di setiap tingkap. Tiada tempat di dalam tempat duduk. Bagaimanakah anda menjalankan perniagaan pada $ 300 sehari? Ibu dan ayah saya hanya bergelut untuk membuatnya. Abang dan kakak saya bekerja secara percuma selama dua tahun! "
The lejar jualan dari perniagaan pembukaan Lou Groen, 13 Januari 1959, di McDonald's yang pertama di Monfort Heights, Ohio. Gambar ihsan Paul Groen. Klik lejar untuk versi yang lebih besar.
Walaupun restoran Lou Groen adalah salah satu daripada 68 francais baru yang dibuka pada tahun itu oleh pengasas Ray Kroc, ada sesuatu tentang Monfort Heights, Ohio, yang tidak menyumbang dengan baik untuk sebuah burger bersama yang jarang diketahui semasa Lent: Sekitar 87 peratus penduduknya adalah Katolik. Apabila Groen berusia 89 tahun, dia teringat kepada Berita Tribune Chicago :
Saya bergelut. Krew adalah isteri saya, saya sendiri, dan seorang lelaki bernama George. Saya melakukan pembaikan, menyapu lantai, anda menamakannya. Tetapi kawasan itu adalah 87 peratus Katolik. Pada hari Jumaat, kami hanya mengambil kira-kira $ 75 sehari.
Groen bekerja jam kezaliman dan mempunyai kembar untuk makan di rumah - $ 75 tidak memotongnya. Dia menyedari bahawa sebuah restoran berdekatan yang dimiliki oleh rantai Big Boy melakukan sesuatu yang berbeza-mereka mempunyai sandwic ikan. "Ayah saya memberitahu saya, 'Jika saya akan bertahan, saya perlu membuat sandwic ikan, '" kata Paul. Jadi Groen bekerja untuk mewujudkan prototaip yang berasaskan halibut, sederhana, yang telah dibelasah, dengan sepotong keju antara dua roti.
Dia melakukan penyelidikannya, menyiasat apa rantai Big Boys lakukan dengan betul, mencuba resipi kos efektif yang berbeza. Dia membawa idea itu kepada korporat pada tahun 1961. "The sandwich Filet-O-Fish adalah groundbreaking. Ayah saya pergi banyak untuk memperkenalkan sandwic itu, "kata Paul. "Dia membuat beberapa perjalanan ke Chicago untuk membentangkan idea itu kepada Ray Kroc."
Pada tahun 1959, akses ke pengurusan atasan agak mudah, kata Paul. Terdapat hanya segelintir pengendali yang dikendalikan Kroc-bukannya beribu-ribu pengendali yang wujud hari ini. Pemilik seperti Lou menerima lebih banyak panduan dari pihak pengurusan atasan. Menurut satu wawancara dengan Groen di Courier Business pada tahun 2006, pengasas McDonald, Ray Kroc, bukanlah semua yang teruja dengan mimpi buruk Groen pada mulanya:
"Anda sentiasa datang ke sini dengan sekumpulan omong kosong!" Katanya kepada Groen. "Saya tidak mahu kedai-kedai saya tersangkut dengan bau ikan."
Tetapi penolakan awal Kroc ini mungkin datang dari tempat yang lebih mementingkan diri sendiri. Beliau mempunyai idea alternatif daging sendiri, yang dikenali sebagai "Hula Burger, " sekeping nanas panggang dan keju pada roti. Tetapi Kroc sanggup berkompromi: Pada hari Jumaat yang baik pada tahun 1962, kedua-dua burger Hula dan sandwic Filet-O-Fish akan muncul di menu di lokasi terpilih-mana yang dijual paling banyak sandwic yang paling akan menang. Skor terakhir? Hula Burger: 6, Filet-O-Fish: 350.
Menjelang tahun 1965, Filet-O-Fish, "ikan yang menangkap orang", menjadi makanan utama di menu McDonald's di seluruh negara di kalangan pemain hebat seperti Big Mac dan Egg McMuffin. Kroc kemudiannya akan mengingati kegagalan penciptaan nanasnya dan kejayaan sandwic dalam biografinya. Menggilitkannya: Pembuatan McDonald's mencatat:
"Ia adalah kegagalan gergasi ketika kami mencubanya di kedai kami. Seorang pelanggan berkata, 'Saya suka hula, tetapi di mana burger?' "
Menurut lejar jualan dari tahun 1962 (gambar di bawah) kali pertama Filet-O-Fish berasaskan halibut Groen yang dijual pada hari Selasa, 13 Februari 1962. (Sandwich putih ikan yang kita lihat hari ini tidak secara rasmi dimasukkan ke dalam menu sehingga tahun 1963 ). "Lebar jualan ini, atau 'Alkitab' seperti yang kita panggil, adalah pengakuan tentang perkara yang saya ketahui dari kisah ayah saya memberitahu saya, " kata Paul. "Ini benar-benar merupakan sejarah keluarga - saya melihat angka-angka ini di sini dan saya hanya kagum pada kontras. "Pada bulan pertama kewujudan Filet-O-Fish, 2, 324 total sandwic ikan telah dijual. Perbadanan McDonald menolak untuk menyediakan purata bulanan semasa.
Di sebelah keseluruhan jualan untuk 13 Februari, perkataan "Predict-Fridays akan sama Sat. Busi, mungkin Minggu "tercalar ke dalam margin rekod. Walaupun Paulus tidak dapat mengesahkan yang mula-mula menuliskan nota ini ke halaman itu, ramalan itu sendiri tidak terlalu jauh dari apa yang telah membuahkan hasil: Kejayaan sandwic selama Lent akan melampaui jangkaan awal Groen.
Lading jualan dari hari pertama sandwic Filet-O-Fish dijual di Groen's McDonald's di Ohio. Gambar ihsan Paul Groen. Klik lejar untuk versi yang lebih besar.
Syarikat itu telah melalui banyak iklan untuk sandwic, tetapi satu watak khususnya, masih agak sukar difahami-Paul hampir tidak mengingatkan semula kempen itu. Sebuah kartun bernama Phil A. O'Fish mempunyai tugas ringkas sebagai wajah kempen pemasaran untuk penemuan Groen pada tahun 1976. Tetapi oleh '77, ikan pelaut antropomorfik tidak dapat dilihat, digantikan dengan iklan yang mudah menawarkan beberapa "Makanan untuk Pemikiran."
Dengan '78 sandwic "Deliciously Different" berdiri tanahnya maskot smiley.
Animasi kartun Irlandia untuk sandwic itu muncul tepat ketika watak-watak McDonaldland mengambil alih iklan Mcdonald dan playscapes di seluruh negara. Watak-watak seperti Hamburgerlar, Kapten Crook, Datuk Bandar McCheese dan-sudah tentu -Ronald McDonald diperkenalkan pada '71 apabila pemacu rantaian digantikan oleh restoran-bumbung mansard. Ia adalah tanah fiksyen yang menjadi asas untuk taman permainan yang disambungkan ke restoran McDonald di mana kentang goreng tumbuh dari semak, burger muncul dari bumi seperti bunga oleh "Filet-O-Fish Lake" dan menjadi rumah kepada Ronald McDonald dan semua nya kawan-kawan.
Menjelang tahun 1979, geng McDonaldland menjadi wajah promosi "Happy Meal Toys" - Phil A. O'Fish sedang tidur nyenyak di dalam loker Davy Jones. Pada tahun 2009, rakan-rakan bernasib baik mengambil perhatian dengan popular "Gimme Back That Filet-O-Fish" yang menampilkan hiasan, hiasan dinding bass. Ia begitu baik di televisyen dan di YouTube, (mencapai lebih dari satu juta pandangan pada tahun 2009) bahawa perbadanan itu menjual ikan nyanyian secara komersil.
Sandwich Filet-O-Fish telah memaparkan ikan yang sebenar sejak Groen menulis resipi di '60s (percaya atau tidak). Sama ada ikan itu mampan, bagaimanapun, terpulang kepada perbahasan. Pada masa lalu, syarikat dan rantaian lain seperti Long John Silver telah menggunakan ikan hoki New Zealand, yang penduduknya telah berkurangan dengan ketara sejak beberapa dekad yang lalu kerana kegunaan komersilnya yang luas.
Tetapi pada akhir Januari, McDonald mengumumkan penambahan biru "ecolabel" dari Majlis Pengawasan Marin yang mengesahkan bahawa Alaskan Pollock yang digunakan dalam sandwic datang dari tempat dengan amalan memancing yang mampan. Menurut MSC, McDonald's Corp kini mendapat semua ikannya di Amerika Syarikat dari satu perikanan Alaska Pollock.
Untuk merayakan ulang tahun 50 tahun sandwic, McDonald's melancarkan produk baru tepat pada masanya untuk Lent tahun ini: Fishbites. Mini-korsel dari Atlantic Pollock yang sudah masak dan goreng boleh didapati pada Mac 2013 di restoran rantau Philadelphia. Walaupun, jika anda bertanya kepada keluarga Groen, Lou selalu mengatakan bahawa resipi berasaskan halibutnya lebih baik.
Groen meninggal dunia pada Mei 2011 dan tidak dapat merasakan variasi resipi asalnya, tetapi warisannya tinggal dengan Paul, kini 62, yang mengambil alih dua McDonald's di Northgate dan Tylersville ketika ayahnya menjual 42 restorannya kembali ke syarikat pada tahun 1986. Hari ini, Paul memiliki 12 buah restoran di Northern Kentucky sepanjang Lebuhraya 75 sepanjang 27 batu dan merancang melewati perniagaan keluarga kepada dua anaknya.
Daftarlah surat berita percuma kami untuk menerima cerita terbaik dari Smithsonian.com setiap minggu.
