Di England, mereka sering memanggilnya Encik Whippy. Di bahagian Eropah, ia dikenali sebagai ais krim Amerika. Bahagian Vermont merujuknya sebagai Creemee. Tetapi di mana sahaja ia dimakan, orang boleh memberitahu anda bahawa ia sihat.
Kandungan Terkait
- Musim Panas ini, Cubuk Cuci Merah Jambu pada Es Krim Anda
- The Ancient, Brief History of the Eskimo Pie Corporation
- George Washington Suka Ais Krim Jadi Banyak Dia Membeli Alat Membuat Es Krim untuk Modal
Hidangan lembut adalah sajian manis klasik yang telah dinikmati sejak tahun 1940-an. Sesiapa sahaja yang pernah dihentikan oleh Mister Softee boleh membuktikan, walaupun ia pasti ais krim, ia agak berbeza daripada apa yang anda boleh beli di kedai runcit. Terdapat beberapa tuntutan yang bersaing tentang siapa yang pertama kali mencipta perkhidmatan lembut-Tom Carvel, keluarga Dairy Queen dan juga Margaret Thatcher adalah semua nama yang muncul. Tetapi di mana sahaja ia datang, inilah cara ia berfungsi:
Ia banyak berkongsi dengan ais krim biasa
Dalam bentuk lembut yang paling tulen pada dasarnya hanya es krim biasa pada titik yang berbeza dalam prosesnya, menurut Universiti Guelph. Selepas bahan-bahan ais krim bercampur-campur, universiti menulis, sebuah mesin "membekukan sebahagian daripada air dan menghembus udara ke dalam campuran beku." Ais krim adalah antara 30 dan 60 peratus udara-tanpa ia, anda akan retak gigi anda pada kiub ais yang diperbuat daripada tenusu. Pada ketika ini dalam proses, jika campuran ditarik ke dalam kerucut, ia lembut berfungsi. Jika ia dimasukkan ke dalam tab dan dibekukan sehingga ia lebih sejuk, ia menjadi ais krim.
Dalam erti kata, perkhidmatan lembut benar-benar hanya cair ais krim. Sebenarnya, salah satu pemula penyanyi lembut, Tom Carvel, menyentuh idea itu apabila dia terpaksa menjual ais krim lebur dari trak perkapalannya yang rusak.
Perbezaannya adalah (sebahagiannya) di udara
Semua ais krim adalah buih secara teknikal-sekurang-kurangnya itulah yang dikatakan ahli kimia. "Dalam zarah ais krim-cecair lemak yang dipanggil lemak globules-tersebar di seluruh campuran air, gula dan ais, bersama-sama dengan gelembung udara, " menulis Brian Rohrig untuk ChemMatters . Gelembung udara adalah penting untuk memberikan ais krim teksturnya. Dalam khidmat lembut, menulis Vanessa Farquharson untuk National Post, "semua udara itu meninggalkan sedikit ruang untuk lemak tenusu."
Servis lembut Carvel yang asli adalah hanya lebih panas, versi yang lebih lembut dari ais krim yang biasanya dijual, tetapi melayani lembut moden mengandungi lebih banyak udara daripada krim ais beku. Fikirkan ia sebagai pembunuh. Kisah apokrif sekurang-kurangnya sebahagiannya pada tahun 1980-an Perdana Menteri Britain, Margaret Thatcher, mencadangkan bahawa ketika dia bekerja sebagai ahli kimia makanan, dia membantu mencipta teknik yang menambahkan lebih banyak udara kepada udara lembut yang lembut, tidak udara panas, tetapi politik metafora masih berfungsi. Khidmat lembut boleh terdiri daripada udara, menulis Daniela Galarza untuk Eater, manakala "biasa" ais krim harus kurang dari 30 peratus udara.
Kesan sampingan semua udara ini adalah bahawa servis lembut lebih panas daripada ais krim biasa, tulis Rohrig. Es krim tetap adalah kira-kira 10 darjah Fahrenheit, manakala serat lembut ialah 21 darjah Fahrenheit. Tetapi mereka berdua lazat.
