Mahkamah makanan telah lama sinonim dengan pusat membeli-belah, tetapi apabila pusat membeli-belah terus menunjukkan kemunculannya sebagai pusat aktiviti pinggir bandar, satu lagi gelanggang makanan mewah telah muncul di pusat-pusat bandar, mengubah cara kita berfikir tentang ruang makan komunal. Sebaliknya, satu kumpulan vendor rantaian standard seperti Cinnabon dan Sbarro, mahkamah makanan atau 'pasar restoran' mempunyai lebih banyak kesamaan dengan pusat penjaja Singapura: ruang perhimpunan di dalam atau separuh tertutup yang merupakan rumah kepada berpuluh-puluh penghantar makanan yang unik, dan di mana kebanyakan Masakan menggunakan bahan-bahan segar dan dibuat untuk pesanan. Walau bagaimanapun, tidak seperti orang-orang di Singapura-yang dilahirkan sebahagian daripada usaha kerajaan untuk mengawal makanan jalanan dan melengkapkan mereka dengan kemudahan yang diperlukan seperti mengalir air-mahkamah terbaru Amerika berkembang dari keinginan awam untuk pemilihan makanan yang bervariasi yang baik dan juga berpatutan, berkhidmat dalam suasana yang selesa dan komunal.
"Pemilik koki dan restoran sedang mencari rayuan dalam mempamerkan kerja mereka dengan cara yang berbeza dan kos yang lebih berkesan daripada restoran yang berdiri sendiri, " kata Christopher Jaskiewicz, presiden NYC Gotham West Market-sebuah mahkamah makanan yang dibuka di NYC's Hell's Kitchen pada bulan November 2013. Di Gotham West Market, kata Jaskiewicz, kepelbagaian adalah kunci. Bersama dengan tujuh peniaga makanan artisan, pasar ini menjadi rumah bagi sebuah tempat berlian Blue Bottle Coffee. Ivan Orkin, yang rumah Ram Ramen mi adalah salah satu kedai ramen di Tokyo, membuka restoran AS pertama di sini; dan kemudian ada vendor seperti Choza Tacqueria dan El Colmado, di mana anda boleh mendapatkan segala-galanya dari $ 3.00 tostada hingga setengah lusin tiram dan segelas wain Sepanyol untuk $ 11 dolar. "[Di Pasar Gotham Barat kita mempunyai kira-kira 150 makanan yang berlainan dan 20 hidangan salad dan sayur-sayuran, " kata Jaskiewicz. "Kami juga mempunyai lebih daripada 200 bir dan 30 wain."
Sandwich daging lembu yang direbus dari salah satu vendor di Gotham West Market. (Sempurna dari pengguna Flickr Chinkerfly) Atmosfer juga merupakan langkah besar dari mahkamah makanan khas anda. El Colmado di Gotham West Market menawarkan kaunter tempat duduk, manakala Hudson Eats Manhattan-sebuah dewan makanan 35, 000 kaki persegi yang dibuka di Brookfield Place pada bulan Jun-menawarkan tempat duduk kayu dan kulit serta reka bentuk yang moden dan ramping sebagai pengganti meja dan kerusi yang ditempatkan secara tergesa-gesa. Hall Food Table Central di St. Louis adalah restoran Missouri timur yang mengambil makanan mewah, dengan stesen makanan gaya pameran di mana anda boleh memilih dan memilih dari barangan yang mampu dimakan seperti panini sayur panggang, risotto butternut squash, dan a la carte sushi rolls oleh hari (diikuti oleh beberapa dulche de leche atau tiramisu), atau tunggu sehingga petang apabila dewan berubah menjadi satu restoran kelas atas yang besar, lengkap dengan perkhidmatan meja.
Kemudian ada aspek yang mendalam: "Kami menarik pelanggan yang tidak hanya menikmati makan makanan buatan tangan oleh tukang masak tukang masak, tetapi juga menikmati pengalaman menyaksikannya siap, " kata Jaskiewicz, yang percaya trennya sebagai popularitas berorientasi makanan Pertunjukan TV menggambarkan. "Tetamu kami dapat mempelajari etika mie yang sedang berlendir, atau yang merupakan wain terbaik untuk dipadankan dengan tapas mereka sambil menonton keseluruhan proses kulinari."
Tetapi mungkin apa yang paling menarik tentang gelombang baru makanan pengadilan ini tetap menjadi variasi dan kualiti persembahan mereka. Di Hudson Eats, anda boleh mengamalkan sandwic lele lada gaya Kemboja di purveyor berasaskan Manhattan Num Pang, menjamu selera NY tradisional di Black Seed Bagels, atau menyelidiki pemilihan makanan keselesaan berputar di Little Muenster. Di seluruh negara di TASTE di pusat bandar LA (satu-satunya mahkamah makanan mewah yang sebenarnya berlaku di sebuah pusat membeli-belah), anda akan menemui bir kraf setempat, gelati kecil batch dan sandwich kelab vegan tempeh. Di kuadran timur laut yang kurang dihargai Washington, DC, pelanggan lapar boleh menuju ke Union Market untuk merebut krim telur di Buffalo & Bergen, bivalves segar dari Rappahannock Oysters Co atau mengambil beberapa alat dapur di Salt & Sundry, kedai barang rumah oleh penulis restoran tempatan Amanda McClements. Dan di Gotham West Market, "Makanan boleh menjadi seperti yang terperinci atau kekunci rendah yang anda suka, " kata Jaskiewicz. Rayuan itu, di mana kunci rendah tidak bermakna kepingan pizza yang kering dari Sbarro, adalah sebahagian besar mengapa pengadilan makanan telah diperkuatkan semula.
Nota Editor, 18 Ogos 2014: Kisah ini telah diedit untuk menunjukkan bahawa The Brooklyn Kitchen tidak lagi mempunyai pos di Gotham West Market dan menjelaskan bahawa Union Market adalah pasaran makanan di DC
