Kemungkinan minggu ini anda akan membaca isi blog anda tentang burung mulia ini. Tetapi apa yang anda benar-benar tahu tentang di mana ayam belanda - perkataan atau burung - berasal?
Turki adalah asli pribumi Amerika Utara, tetapi anda tidak akan tahu dari nama-nama orang Eropah yang menyedari mereka. Pertama dibawa ke Eropah oleh penjelajah awal, burung-burung itu telah digambarkan dengan segera sebagai saudara guineafowl, spesies Asia berwarna coklat, yang memberi kami ayam.
Salah. Tetapi jika anda menganggap bahawa para penemu juga berada di bawah tanggapan mereka telah menemui jalan pintas ke India.
Seterusnya datang nama biasa. Juga boleh dimaafkan: Jika anda berbahasa Inggeris, apa yang anda akan panggil burung yang anda beli segar dari sebuah bot dari Turki (terima kasih kepada laluan perkapalan empayar yang bersambung yang menghubungkan Dunia Baru ke England melalui Timur Tengah)? Ia pastinya melancarkan lidah lebih mudah daripada Meleagris gallopavo
Tetapi apa yang mengagumkan kepada saya adalah penguasaan pantas dan total dengan mana kalkun menghancurkan persaingan mereka di pasaran ayam Eropah. Burung-burung terasa begitu baik sehingga pada tahun 1525 - hanya 33 tahun selepas Columbus, ingat - mereka menjual di pasaran, menurut Taste, sebuah buku besar mengenai makanan Inggeris. Sehingga ketika itu, tuan-tuan dan wanita telah berpesta dengan apa yang kelihatan seperti kumpulan topi eksotik: egrets, curlews, lapwings, cranes, dan bustards. Burung-burung raksasa yang bertebaran besar itu tidak mempunyai peluang melawan gergasi, gumpalan gemuk yang ditabur pada kacang-kacangan dan jagung beech.
Orang-orang asli Mexico telah membiakan subspesies ayam belanda mereka, dan burung-burung ini kembali ke Eropah dengan penjelajah pertama. Jadi, anda fikirkan, apabila orang Eropah belayar kembali untuk menyelesaikan Timur, mereka membawa kalkun mereka sendiri dengan mereka. Turki adalah asli kepada semua negeri timur (dan sangat banyak sehingga suku-suku tempatan nampaknya tidak peduli untuk memelihara mereka). Tetapi para peziarah tidak tahu itu, jadi lebih selamat daripada maaf.
Kelimpahan burung itu berumur pendek pada Zaman Tembak Api, dan pada pertengahan abad kesembilan belas New England telah dikosongkan dari kalkun. Ia menjadi sangat buruk bahawa naturalis yang ingin tahu mengenai biologi ayam telah dikurangkan untuk memetik Audubon, "yang mempunyai peluang yang lebih baik untuk memerhatikan ayam belanda liar daripada yang pernah ada lagi."
Dengan gembira, apa-apa yang merasakan kebaikan itu boleh dibiarkan pupus tanpa pertarungan, dan usaha pengenalan semula terbukti berjaya. Lebih dari 4 juta ayam belanda kini berkeliaran lebih rendah 48 - termasuk kawasan di luar julat asalnya - dan bahagian yang baik dari mereka kelihatan seperti tinggal di perjalanan saya untuk bekerja.
Jadi ketika kita menuju ke Pekan Shark dari adegan kuliner Amerika (semua kalkun, sepanjang masa), jangan mengerang pada prospek buah dada kalkun yang terlalu matang. Anda sedang dirawat dengan burung menghancurkan milenium ... tukang periuk yang memusnahkan Eropah.
Terutama jika anda mengikuti peraturan mudah saya: Sukar untuk merosakkan kalkun jika anda menghiris mentega setiap 15 minit untuk 4 jam pertama. Dan tanpa menghiraukan apa yang dilakukan oleh mertua anda kepada burung miskin, ia akan menjadi lebih baik daripada egret rebus.
