Saya tidak fikir saya boleh mendakwa sebagai "separuh vegetarian" lagi. Pasti, tong sayuran saya selalu ditebar, saya tidak pernah membeli daging merah, dan saya suka tempe dan tahu. Tetapi pada hari Sabtu yang lalu, makan malam saya betul-betul kejam: secara literal saya merobek makhluk selain dengan tangan kosong saya dan palet. Saya mendapat keberanian pada jari saya dan meninggalkan longgokan anggota badan yang patah.
Dan anda tahu apa? Ianya menyeronokkan.
Apabila rakan saya, Abby mendengar bahawa saya tidak pernah makan kepiting (atau sebenarnya apa-apa jenis crustacea) langsung dari cangkang, dia pantas mengambil tindakan. Dia memanggil rakannya, Steve, seorang penduduk Baltimore yang berpengalaman bertahun-tahun pengalaman crab, dan kami bersetuju untuk bertemu di LP Steamers, sebuah tempat yang tidak biasa di kawasan kejiranan Locust Point. Ketam-ketam biru segar Maryland, saya terjamin, bernilai puluhan jam dari DC
Kami duduk di dek atas bumbung, di mana suasananya sangat sederhana: satu kepingan kertas coklat diletakkan di atas meja berkelah. Setelah mengikat kain taplak dengan pitcher bir, kami memeriksa "menu" ketam -a slip resit yang dicetak dengan inventori hari itu. Ukurannya berkisar dari kecil hingga besar (dan di luar itu menjadi jumbo, besar dan sangat besar, tetapi mereka keluar dari mereka), jadi kami memerintahkan sedozen yang terbesar mereka. Suami saya, yang mempunyai alahan kerang, memilih ikan dan kerepek (keputusan itu: baik, tetapi lebih baik di Ireland).
Apabila ketam tiba, pelayan hanya melepaskan mereka keluar dulang terus ke meja kami, dan menyerahkan kami palet kayu dan kuku. Saya terpesona pada mulanya, tidak pernah mendapat gambaran sedemikian rupa di makhluk laut yang utuh.
"Wow, lihat cakar ini!" Saya berkata, dengan teliti mengetuk satu. "Dan kaki saya tidak pernah tahu bahawa mereka mempunyai rambut halus pada mereka! Mereka mesti merasakan, atau mungkin mereka membantu mereka berenang ..."
"Ya, sekarang cuma lepaskan kaki-kaki itu, " kata Steve, dengan tenang melepaskan kepitingnya. "Berhati-hati agar tidak memotong diri anda, mereka boleh menjadi tajam."
Ia hanya tersusun dari sana: Melekat pisau melalui karap untuk memusnahkan bahagian-bahagian, membuang nyali dan mengelupas dari insang kelabu seperti kelopak (ini membuat saya squeamish; seperti peringatan mendalam bahawa ini adalah satu makhluk yang hidup, bernafas ) ... dan di sana, di bawah kuning kuning "mustard, " adalah makan malam. Beberapa gigitan daging putih yang manis dan lezat, dihidangkan dengan air masin laut dan perasa Old Bay.
Mal adalah untuk memecahkan cakar terbuka, yang saya dapati mustahil sehingga Abby menunjukkan kepada saya cara menggunakan pisau sebagai pahat. Ini adalah langkah tersembunyi; bit shell dan rempah pergi melintasi meja ketika kami bekerja untuk beberapa makanan ringan. (Suami saya yang miskin sepatutnya memakai guaman biohazard. Jangan risau, dia selamat!) Kami bersetuju bahawa sesiapa yang datang dengan idea makan krustasea pastinya benar-benar lapar.
"Jenaka di sini adalah bahawa anda boleh kelaparan makan ketam, anda perlu membakar lebih banyak kalori masuk ke dalamnya daripada anda akan keluar dari mereka, " kata Steve.
Itulah separuh benar; terdapat hanya kira-kira 87 kalori dalam daging satu kepiting biru besar. Tetapi beberapa auns pek hampir satu pertiga daripada elaun harian yang disyorkan untuk protein; lebih daripada sandwic ikan makanan segera yang mempunyai kuadrat kalori!
Saya berasa cukup kenyang (dan letih!) Selepas bekerja melalui tiga ketam. Saya juga merasa bangga dengan diri saya sendiri untuk makan di dalam negara, memandangkan air di mana makan malam saya meningkat, menyelamatkan batu karbon dan semua itu ... sekurang-kurangnya sehingga kita mula berbual dengan pelayan.
"Maryland nelayan kepiting benar-benar mencederakan sekarang. Penangkapan itu bukanlah apa yang dahulu, " jelasnya, merujuk kepada sekatan penuaian yang ketat yang dipaksakan oleh negara kerana populasi kepiting telah jatuh dalam beberapa tahun kebelakangan ini.
"Jadi kita sebenarnya terbang di kepiting kami dari Louisiana."
Oh.
Nah, mereka masih lazat.
