Cinco de Mayo telah menjadi setaraf bertema Mexico pada Hari St Patrick, apabila rakyat Amerika dari semua etnik meraikan dengan margaritas dan Taco. Kemungkinan besar tidak tahu, atau peduli, bahawa hari libur memperingati kemenangan ketenteraan tentera Mexico terhadap Perancis di Pertempuran Puebla, lebih banyak daripada perayaan purata 17 Mac anda memberikan hoot tentang pelindung orang Ireland.
Pada pendapat saya, populariti makanan Mexico yang semakin meningkat-salah satu masakan yang hebat di dunia-adalah alasan yang cukup untuk meraikan. Tetapi inilah beberapa pemikiran: Ada peluang yang baik bahawa tidak kira apa yang anda makan hari ini, seorang imigran Mexico (didokumenkan dan sebaliknya) atau Mexico-Amerika mempunyai kaitan dengan membawanya ke meja anda-selalunya secara literal. Dari memilih sayuran, telur pembungkusan dan daging pemprosesan untuk menyediakan, memasak dan menyajikan makanan di restoran di setiap julat harga dan setiap jenis masakan, Hispanik adalah kehadiran utama dalam sistem makanan Amerika-dan kumpulan Hispanik terbesar di negara ini adalah Asal Mexico.
Lebih daripada 40 peratus daripada keseluruhan tenaga kerja sektor pertanian, perikanan dan perhutanan adalah Hispanik, menurut angka 2010 dari Biro Statistik Buruh. Lebih dari satu pertiga daripada semua tukang masak, dan hampir 40 peratus dari semua mesin basuh pinggan mangkuk adalah Hispanik. Di bandar-bandar utama di Barat Daya dan Timur, peratusan mungkin lebih tinggi.
Perangkaan tidak mengingati status imigresen atau kewarganegaraan pekerja Hispanik, tetapi kemungkinan besar sejumlah besar mereka tidak berdokumen (jika mereka muncul dalam statistik sama sekali). Kepribadian TV, pengarang dan bekas chef Anthony Bourdain memberitahu wartawan Houston pada tahun 2007: "Fakta botak adalah bahwa seluruh industri restoran di Amerika akan ditutup semalaman, tidak akan pulih, jika undang-undang imigrasi saat ini dikuatkuasakan dengan cepat dan menyeluruh di seluruh Semua orang dalam industri tahu ini Tidak boleh dinafikan Buruh haram adalah tulang belakang industri perkhidmatan dan perhotelan - Mexico, Salvadoran dan Ecuador khususnya ... Saya tahu sangat sedikit tukang masak yang pernah mendengar tentang masalah AS- warganegara kelahiran datang ke pintu untuk meminta mesin pencuci pinggan mangkuk, kerja pembersihan malam atau kerja dapur. Sehingga itu berlaku-mari kita cuba jujur apabila membincangkan isu ini. "
Terdapat satu lagi tanda-tanda peningkatan kehadiran Latino dalam industri makanan Amerika: Persatuan Restoran Kebangsaan melaporkan bahawa bilangan restoran milik Hispanik meningkat 30 peratus dalam tempoh lima tahun yang lalu. Malangnya, tiada seorang pun daripada mereka berada dalam satu jam memandu di mana saya tinggal, atau di mana saya akan makan malam ini.
Berikut adalah pecahan peratusan Hispanik dalam pelbagai pekerjaan, dari laporan Biro Buruh 2010:
Penyediaan makanan dan pekerjaan yang berkaitan dengan jumlah keseluruhan: 22.2
Chef dan tukang masak: 17.9
Penyelia garis pertama: 14.9
Masak: 32.5
Pekerja persediaan makanan: 23.7
Bartender: 10.7
Penyediaan makanan gabungan dan pekerja berkhidmat, termasuk makanan segera: 16.6
Kaunter kaunter, kafeteria, konsesi makanan, dan kedai kopi: 18.5
Pelayan dan pelayan: 16.6
Pelayan makanan, nonrestaurant: 16.3
Mesin basuh pinggan mangkuk: 38.5
Hos dan tuan rumah, restoran, lounge dan kedai kopi: 14.3
Jumlah pekerjaan pertanian, perikanan dan perhutanan: 41.8
Penggred dan pengelas, produk pertanian: 50.3
Pelbagai pekerja pertanian: 47.9
