Kandungan Terkait
- The Science Behind Wine Cheap Anda
Ini adalah artikel kedua dalam siri dua bahagian mengenai karate Armenia . Baca bahagian pertama.
Selepas sedikit mencari, pemandu saya dan saya tiba di destinasi kami: Rind, sebuah kampung terpencil di sempadan barat Armenia. Kediaman yang sederhana dihimpunkan bersama-sama di jalan raya yang beralun. Masyarakat kecil yang seolah-olah berada di tengah-tengah tempat sangat sedikit untuk pengembara yang tidak dikenali, kecuali sebuah monumen berbentuk aneh yang diletakkan di pintu masuk.
Sudah hampir sukar untuk mempercayai Rind adalah rumah kepada kemudahan winemaking yang terkenal di dunia.
"Kami berada di kampung terpencil di Yeghegnadzor, " kata Zorik Gharibian dengan bangga.
Pada tahun 1998, Zorik dan isterinya, Yeraz, warga Armenia Iran yang tinggal di Itali, telah mencabut impian seumur hidup mereka untuk membuka anggur di Tuscany. Sebaliknya, mereka mengambil peluang mereka di tanah-tanah di Vayots Dzor, Armenia - sebuah wilayah yang terikat dengan wain kuno-dan membuka Zorah Wines di Rind, terletak kurang dari dua puluh minit perjalanan dari kompleks gua Areni-1 yang terkenal.
Pada 2012, Zorah mengeluarkan wain pertama untuk pasaran antarabangsa. Beberapa bulan kemudian, wain itu muncul dalam senarai sepuluh wain dari 2012. Bloomberg's botol $ 45 Karasì 2010 disematkan di sebelah anggur yang telah di pasaran untuk generasi, dengan botol yang berharga sehingga $ 14, 000.
Orang-orang Gharib telah tidak menanggung kos untuk memastikan kualiti wain mereka. Mereka telah berunding dengan pakar-pakar terbaik. Mereka telah banyak melabur dalam stok kemudahan mereka dengan teknologi terkini. Tetapi ramuan rahsia mereka? Sejarah Armenia.
Pedalaman kemudahan Zorah di Rind, Armenia, dipenuhi karases yang terdapat di kampung-kampung terpencil. (Gambar dari Zorah Wines) Kedua-dua pasangan suami isteri itu berkomitmen untuk karas Armenia, pot teragotta yang digunakan dalam minuman anggur di Armenia selama beribu-ribu tahun, dan mereka telah mengambil masa yang panjang untuk memperoleh ratusan kapal ini untuk anggur mereka, selalunya dengan memusnahkan dinding bawah tanah penduduk untuk mendapatkannya sebagai mereka sering terlalu besar untuk disesuaikan dengan pintu.
Karasa tidak lagi dihasilkan di zaman moden di Armenia. Pembuatan kilang wain yang telah memperbaharui minat dalam kaedah winemaking kuno ini mesti memperolehnya secara langsung, kadang-kadang mengambil langkah-langkah sungguh-sungguh untuk memastikan ketibaan mereka selamat. Trinity Canyon Vineyards, anggur lain yang berasaskan dari Vayots Dzor, sangat komited bahawa mereka mempunyai karases mereka diangkut melalui kereta kuda yang diketuai keldai tradisional
Zorik berkata karas harus dianggap "kesucian, " meratapi kehilangan warisan budaya purba ini. Dia menunjuk kepada Georgia, jiran utara Armenia, yang dikatakan "mempunyai kepekaan" untuk memelopori pemeliharaan pot terracotta serantau mereka, qvevris .
Georgia telah berada di barisan hadapan pergerakan terracotta sejak 1990-an, ketika pembuat anggur Itali Josko Gravner bereksperimen dengan menggunakan qvevri yang diimpor. Pada 2013, qvevris telah tercatat dalam senarai warisan budaya tidak ketara UNESCO. Untuk memenuhi permintaan yang menggalakkan, kerajaan Georgia telah memperuntukkan hampir $ 1 juta untuk membina sebuah sekolah pembuatan qvevri.
Mere bertahun-tahun yang lalu, kraf pembuatan qvevri berada di ambang kepupusan. Pada tahun 2013, The Fair Wine Fair melaporkan terdapat hanya lima pembuat qvevri di seluruh negara, dan mereka hidup dalam kemiskinan. Inilah kisah yang lebih menyerupai keadaan di Armenia hari ini. Malah, permintaan untuk membuat karas baru sangat kecil sehingga ia akan menjadi bencana kewangan bagi potters untuk mengekalkan peralatan yang diperlukan.
Ceramicist Serioj Asatryan berasal dari sebuah kampung yang dipanggil Shahumyan di rantau Ararat, bersempadan dengan Turki. Lebih terkenal dengan nama pra-Sovietnya Yuva, kampung ini terkenal kerana mempunyai simpanan tanah liat terbaik di negara ini. Atas sebab ini, ia telah menjadi rumah kepada beratus-ratus tuan tembikar untuk 800 tahun yang lalu. Hari ini, Serioj adalah yang terakhir.
Walaupun dia berasal dari garis potters yang panjang, dia tidak lagi boleh membuat karas seperti cara kakeknya. Daripada menggunakan proses penggiliran yang sengit untuk membuat karas yang lebih besar, ia hanya bergantung pada roda periuk. Beliau tidak lagi memiliki golongan miskin, atau dapur, yang diperlukan untuk membakar karasi yang sesuai untuk winemaking perindustrian.
Lukisan teknik karas tergantung di dinding studio tembikar Serioj Asatryan di kampung Yuva. (Gambar oleh Karine Vann, Smithsonian) 
Serioj Asatryan adalah seramik yang terakhir di Yuva, sebuah kampung yang bersejarah yang terikat pada keramik dan tembikar untuk deposit tanah liat yang sangat baik di rantau ini. (Gambar oleh Karine Vann, Smithsonian) "Banyak pengetahuan dan teknologi telah hilang yang perlu kita hidupkan semula, " kata Boris Gasparyan, seorang penyelidik yang telah menyiasat kepentingan arkeologi karases di Armenia. "Hari ini, tidak semua orang mampu membuat karas. Saya telah mengarahkan beberapa karases untuk eksperimen saya, dan mereka tidak boleh melakukannya! "
Tetapi sementara kepentingan karas di Armenia sama-sama menggiurkan dan tidak dapat dinafikan, bolehkah ia bersaing dengan teknologi winemaking moden? Dalam industri anggur wain Armenia, terdapat ruang untuk keraguan.
"Sesetengah pengeluar mengatakan tanah liat adalah baik kerana ia membolehkan pernafasan, tetapi jumlah pertukaran udara adalah minimum dan tidak penting, " kata Vahe Keushguerian, pakar wain Armenia dan pemilik konsultasi kilang anggur Yerevan, Semina Consulting. "Ada yang bercakap mengenai bentuk amfora dan bagaimana ia membantu proses penapaian, tetapi ia mustahil untuk menjadikannya bersih, jadi ia adalah tempat yang sempurna untuk membiak bakteria yang tidak diingini yang memberikan aroma yang enak dan aroma yang berbau busuk."
Hari ini, Yerevan bertaburan dengan bar wain bergaya yang menampilkan kedua-dua jenama tempatan dan antarabangsa yang akan memenuhi palet yang matang. Memetik kembali ke varieti anggur purba dan terroir kaya negara sebagai pemangkin, para profesional wain mendokumentasikan peningkatan kualiti wain Armenia. Kebangkitan semula karerus, kelihatan, memainkan tetapi peranan kecil.
Oleh itu, selain daripada daya tarikan sejarah mereka, apa sebab-sebab praktikal yang dilakukan pembuat wain untuk menjaga karasa? Adakah trend terracotta adalah usaha yang semata-mata sentimental? Atau ada faedah ketara?
Karas lama kini dipaparkan di sebuah muzium luar di kampung Yuva. (Gambar oleh Karine Vann, Smithsonian) Charine Tan dan Dr. Matthew Horkey, penulis wain sepenuh masa di Travel Wine dan pengarang Uncorking Caucasus, telah merasai wain amphora dari Amerika ke Caucasus dengan perhentian yang tak terhitung jumlahnya di antara. Sepanjang perjalanan mereka, mereka telah mengamati "peminat wain yang ketat dan rajin yang memperjuangkan wain semulajadi 'dengan anggur yang dibuat dengan campur tangan yang minimum." Walaupun tidak semua wain amfora adalah "wain semula jadi, " kebanyakannya . Merangkul semula cara-cara kuno ini memberikan melarikan diri dari banyak teknik homogenisasi kontemporari.
Sekiranya pembuat wain berniat untuk membawa kembali winemaking terakota, terdapat banyak kerja yang perlu dilakukan, kebanyakannya tidak berkaitan dengan winemaking sama sekali. Terdapat begitu banyak elemen teknikal, dari teknologi penaikkan tanah liat, hingga ke bentuk fizikal, hingga ke kualiti tanah liat yang sebenar-semuanya harus diuji, kata Boris Gasparyan.
"Semua potters kuno, mereka penyelidik, " katanya. "Setiap kali, orang mencari sesuatu yang baru, bereksperimen, cuba mencari penyelesaian baru, cuba mencari variasi baru. Walaupun anda mempunyai tuan, ia tidak bercanggah dengan usaha anda untuk melakukan penyelidikan eksperimen dan juga mencari beberapa cara untuk menjadikannya lebih baik. "
Meramalkan keperluan ini, harapan Zorik dan Yeraz untuk satu hari membina karas membuat sekolah di dasar kilang mereka dan mengilhami generasi seramik muda generasi akan datang untuk meneruskan perdagangan ini. Meremajakan kerajinan khusus ini mungkin membawa peluang ekonomi bagi pengrajin kembali ke wilayah seperti Yuva yang sangat memerlukannya sejak runtuhnya USSR.
Pada akhir hari, kaum Gharib mengakui bahawa sebahagian besar daya tarikan anggur buatan karas tidak dalam kecekapan atau potensi ekonominya, melainkan dalam kisahnya yang mengagumkan.
"Wain, selepas semua, adalah semua tentang cerita, dan setiap botol anggur yang anda buka adalah cerita seseorang, " kata Yeraz. "Karas, pada gilirannya, adalah sebahagian daripada cerita wain kolektif Armenia."
Memandangkan sejarah mereka di persimpangan perdagangan dan inovasi Armenia selama berabad-abad, nampaknya ada banyak yang dapat diperoleh dengan memelihara karas sekejap lagi.
Alik Avetisyan crouches di karas 260-galon, mengisi dengan anggur baru dituai. (Gambar dari Zorah Wines) Karine Vann adalah seorang penulis bebas yang berpusat di Brooklyn dan penyumbang cerita kepada Armenia Saya , di mana dia menulis mengenai warisan semulajadi dan warisan budaya Armenia.
