Satu cara untuk mempelajari tamadun purba adalah untuk mengetahui apa yang mereka makan. Masakan menceritakan banyak tentang iklim, budaya dan keutamaan pemakan. Tetapi bukannya cuba untuk menterbalikkan jurutera makanan budaya berdasarkan kesan-kesan yang dapat dibaca dari tubuh purba, atau hanya menerjemahkan resipi lama, sesetengah penyelidik memutuskan untuk benar-benar mempersiapkan makanan purba.
Satu artikel di Daily Sabah menerangkan bagaimana Aykut Çınaroğlu, seorang profesor arkeologi di Ankara University di Turki bekerjasama dengan chef Ömür Akkor untuk menyediakan hidangan yang mungkin muncul di meja Hittite 4, 000 tahun yang lalu. Akkor menerangkan bahawa makanan itu berdasarkan maklumat yang diperoleh dari tablet purba yang terdapat di Alacahöyük, penyelesaian kuno yang penting.
"Pendatang purba menulis bahawa mereka makan daging sejuk, dimasak bawang dan roti pada hari perayaan, " katanya. "Mereka tidak menggunakan ragi semasa membuat roti atau memasaknya dalam ketuhar lembap. Pasukan itu cuba membuatnya dengan gandum yang ditumbuk, bukan tepung terigu." Tablet ini juga termasuk butir-butir mengenai minyak zaitun, madu dan sayur-sayuran serta nama lebih daripada 100 pastri. Orang Hittite adalah orang purba yang mendirikan empayar di sebagian besar Asia Kecil dan sebahagian dari Levant utara dan Mesopotamia atas dari kira-kira 1600 SM hingga 1200 SM Mereka juga tukang masak canggih.
Dalam artikel 2012 dari Hurriyet Daily News, Wilco van Herpen menulis bahawa "Hittites digunakan untuk merakam segala-galanya, termasuk resipi masakan, doa, hubungan para imam atau koki ke arah tuhan-tuhan, benar-benar hampir segalanya."
Dan nampaknya mereka menyimpan dapur yang sangat bersih. Laporan harian Sabah berkata:
[Saya] chef dengan janggut yang besar, tidak dikendalikan, atau tukang masak rambut yang tidak dikendalikan di dapur atau seekor haiwan merayau ke dapur, dia biasa menerima hukuman mati bersama keluarga mereka. Peraturannya sah untuk mereka yang dimasak tanpa terlebih dahulu mandi.
Artikel itu menyebutkan beberapa roti, termasuk roti manis yang disebut "Ninda.ku." Juga pada menu: mentega aprikot, pelana (tukang roti daging, minyak zaitun dan madu) dan beruwa dengan timun (beruwa adalah nama untuk apa-apa jenis hidangan mashed).
