Chef José Andrés menyerlah sebagai terang dan meriah; mudah didekati, namun sedikit mempesonakan --- pendeknya, kehidupan mana-mana parti --- dan yang sama boleh dikatakan untuk wain Sepanyol dia memperkenalkan saya kepada minggu lepas.
"Sepanyol sangat lucu, kerana secara sejarah, atau sekurang-kurangnya ketika saya membesar, orang menganggap putih terbaik untuk menjadi merah yang baik, " bergurau Andrés, yang dilahirkan di wilayah utara Asturias dan dinamakan hari ini sebagai semifinalis untuk Anugerah Yayasan James Beard berprestij untuk Chef Cemerlang. "Tetapi saya seorang peminat kulit putih, sebagai seorang chef, saya mencari wain yang cenderung memberi pencerahan kepada anda, bangun anda, hampir seperti hari yang cerah."
Apabila saya bertemu Andrés di Jaleo, salah satu daripada tujuh restoran yang dimilikinya di dalam dan di sekitar Washington, DC, dia menganjurkan hidangan wain tengah hari untuk meraikan pelancaran beberapa wain Ribeiro di pasaran AS.
Tidak pernah mendengar tentang ribeiro, rantau wain "denominasi asal" (DO) di sudut barat laut Sepanyol? Jangan terasa buruk; Saya tidak mempunyai. Sebenarnya ada sebilangan besar blog wain kegemaran saya, walaupun saya melihat beberapa rujukan kepada jirannya, Ribeira Sacra. Di atas peta yang saya ditunjukkan, Ribeiro muncul sebagai satu-satunya drop red spill di sekitar 12 batu persegi di pangkalan Galicia, di utara Portugal.
Tetapi ia adalah satu kejatuhan minum.
Putih adalah tanda tangan Ribeiro, yang mewakili lebih daripada 80 peratus pengeluaran purata tahunan rantau ini, yang berjumlah 16 juta kilogram daripada 119 ladang anggur atau bodegas. Tujuh daripada mereka telah diwakili pada rasa Jaleo, termasuk Casal de Arman, Viña Mein, Sanclodio, Nairoa, Coto de Gomariz, Docampo dan Viña Costeira. (Saya hanya mencicipi tiga yang pertama, kerana itu adalah pertengahan hari kerja dan saya tidak begitu mahir meludah.) Kebanyakan runcit kurang daripada $ 20 botol --- murah, jika anda dapat mencari mereka di sini. Beberapa importir Ribeiro AS termasuk PR Grisley, Eric Solomon dan De Maison Selections, walaupun itu bukan senarai komprehensif.
Saya menikmati semua yang saya sampaikan, tetapi kegemaran saya adalah Sanclodio, yang dimiliki oleh pelakon terkenal Sepanyol José Luis Cuerda. 2008 Ribeiro Blanco, campuran lima buah anggur asli (treixadura, godello, loureira, torrontés dan albariño) adalah indah. Rasa lembut dan lembut yang menarik dengan citrus dan nota mineral yang lebih tajam, dibungkus dengan bau honeysuckle --- tepatnya imaginasi saya yang diharapkan dari lelaki di belakang sebuah filem berjudul "Butterfly's Tongue."
Andrés berkata beliau amat mengagumi Cuerda dan pembuat minuman Ribeiro lain yang telah membantu menghidupkan semula penanaman sesetengah varieti asli yang kurang dikenali di rantau ini, seperti godello.
"Apabila ia adalah anggur yang telah di kawasan selama berabad-abad, mungkin ia yang mampu mentafsirkan cerita bumi lebih baik daripada yang lain, " katanya. "Dan saya fikir melindungi integriti sejarah kita adalah satu-satunya cara untuk mengekalkan siapa kita. Anggur tidak boleh mengubah kemanusiaan dengan tiba-tiba --- tetapi itu bermakna sesuatu."
