Mentega dan marjerin telah berperang sejak makanan ditanam pada tahun 1869.
Kandungan Terkait
- Makanan Panas, Cepat: Oven Ketuhar Rumah Home Berubah 50
- Sejarah Ringkas Makanan sebagai Seni
- Sejarah Ringkas Bog Butter
Walaupun penyebarannya lebih murah daripada mentega, yang baik untuk pengguna yang dihadapi dengan kenaikan harga tenusu di Perancis (di mana ia diciptakan), harga margarin yang rendah tidak baik untuk petani tenusu di kedua sisi Atlantik. "Oleomargarine, " seperti yang dipanggil kemudian, adalah seperti yang berlaku di Amerika Syarikat seperti di Eropah. Ia tiba pada tahun 1870-an, menulis Rebecca Rupp untuk National Geographic, "untuk seram sejagat petani tenusu Amerika." Dalam dekad selepas marjerin tiba, dia menulis, 37 syarikat marjerin muncul untuk membuat barang-barang itu.
Lobi tenusu tidak semestinya membiarkan mentega keluar padang. Isu Peperangan Margarin, konflik yang dilancarkan di mahkamah, di badan perundangan dan di jalanan, di antara mentega 'mentega' dan 'margarin' yang tidak biasa.
Lihatlah, dua salvos awal semasa Perang Margarin:
Kempen Smear
Selepas marjerin diperkenalkan, menulis The New York Times, pengeluar mentega cepat bertindak balas terhadap ancaman ini ke pasaran mereka. "Industri tenusu melakukan kempen pemasaran untuk meyakinkan para ahli politik dan orang ramai bahawa marjerin tidak sihat dan dijual dengan tidak wajar sebagai mentega, " akhbar itu menulis.
Kempen pelepasan marjerin yang termasuk semua jenis bahasa dicey tentang pengeluar marjerin yang mendapat minyak dan produk susu yang mereka hasilkan-menghasilkan 1886 Margarine Act, yang merupakan yang pertama dari beberapa undang-undang yang mengenakan tarif dan yuran yang ketat pada marjerin pengeluar.
Mereka tidak semua melekat, tetapi kerosakan kepada industri marjerin yang semakin meningkat telah dilakukan. Penyebarannya sebenarnya diharamkan di Maine, Michigan, Minnesota, Pennsylvania, Wisconsin (sudah tentu) dan Ohio, menulis New York Times .
"Margarine, musuhnya mengisytiharkan, mengancam ladang keluarga, cara kehidupan Amerika, dan perintah moral, " tulis Rupp. "Senator Joseph Quarles of Wisconsin (Negeri Tenusu) bergegas bahawa mentega harus datang dari susu, bukan rumah sembelih. 'Saya mahukan mentega yang mempunyai aroma alam semula jadi dan kesihatan. Saya menolak untuk menerima sebagai lemak pengganti lemak, matang di bawah sejuk mati, dicampur dengan minyak sayuran dan dibazirkan oleh teknik kimia, "katanya.
"Para kartunis politik pro-mentega menggambarkan kilang-kilang yang menjatuhkan segala-galanya dari kucing yang sesat kepada sabun, cat, arsenik dan butah getah ke dalam campuran marjerin, " Rupp menulis, "dan sejumlah laporan saintifik yang meragukan membayangkan bahawa marjerin menyebabkan kanser, atau mungkin membawa kegilaan. "
Pink Margarine
Untuk sementara waktu, keadaan New Hampshire memberi mandat bahawa marjerin berwarna merah jambu. Penjual marjerin bukan merah jambu boleh dikenakan denda $ 100 atau enam puluh hari di dalam penjara.
Pada hari ini pada tahun 1898, Mahkamah Agung telah melanggar undang-undang itu.
"Pink bukan warna oleomargarin dalam keadaan semula jadi, " Mahkamah menyatakan dalam keputusannya. Undang-undang yang menyatakan bahawa marjerin harus berwarna merah jambu yang diberikan produk "tidak boleh dilepaskan, " mahkamah menyimpulkan: "Untuk mewarna bahan seperti yang diperuntukkan dalam undang-undang secara semulajadi merangsang prasangka dan menguatkan kebencian sehingga titik keengganan yang positif dan mutlak untuk membeli artikel itu pada sebarang harga. "
Penghakiman itu berpendapat bahawa walaupun pengeluar marjerin secara teknikalnya dibenarkan menjual marjerin, dengan syarat ia berwarna merah jambu - mereka tidak dapat menjual produk mereka dengan berkesan, kerana tiada siapa yang akan membeli marjerin merah jambu.
Mahkamah mungkin telah salah tentang itu: saus hijau adalah sangat popular di zaman kegemilangannya (walaupun Heinz akhirnya menghentikan produk itu sebagai kebiasaan yang dimakan).
Hari ini, kebanyakan marjerin adalah kuning, dan kebanyakan orang tidak percaya ia menyebabkan penyakit mental. Tetapi idea mengenai ketepatan mentega berterusan. Ambil ini tuntutan Dunkin 'Donuts baru-baru ini: "Jan Polanik ... menyaman 23 Dunkin' Donuts lokasi di Massachusetts kerana melayani dia 'marjerin atau pengganti mentega'" dan bukannya perkara sebenar, menulis Daniel Victor untuk The New York Times . Dunkin 'Donuts diselesaikan awal tahun ini.
