Merpati dan perut babi, nampaknya. Dan jangan lupa roti manis ...
Saya cukup bernasib baik untuk merebut kerusi (dan garpu) di kuliah makan malam baru-baru ini yang dianjurkan oleh Smithsonian Resident Associates di 701 Restaurant, di sini di DC. Topiknya, "Apakah Makanan Amerika?" Mencetuskan imej pai daging dan epal dalam fikiran saya, tetapi ternyata saya banyak belajar.
"Salad komposisi lobster yang sejuk dengan cremme wasabi epal, oren dan tomato, " dan "Susu tikus panggang pan dengan roti manis dan roti panggang, " adalah antara menu item. Tidak betul-betul perkara ibu biasa buat!
Koki 701, Bobby Varua, telah mencipta menu hidangan lima hidangan khas untuk menunjukkan kepada kita sendiri mengambil makanan Amerika. Seperti yang kita perolehi "malu-malu bouche" dengan daging babi-perut-dengan-soy-tapioka-mutiara, "penceramah tetamu, ahli sejarah makanan Andrew Smith, memberitahu kami bahawa makanan Amerika adalah apa-apa dan semua perkara berikut:
1) makanan asli Amerika. Atas alasan yang jelas.
2) makanan Inggeris. Ditto.
3) "Makanan etnik, " iaitu Cina, Mexico, Jerman dan Itali - kerana trend imigresen mempengaruhi buku masakan kami seperti buku sejarah kami.
4) Makanan perindustrian / diproses. (Mudah Keju. Cukup kata.)
5) Makanan diubahsuai secara genetik. Menurut Smith, kira-kira 80 peratus makanan Amerika mengandungi ramuan GM, terutama jagung dan soya.
Sepanjang malam, Smith menunjuk beberapa bahan di piring kami bahawa orang Indian Amerika akan makan, seperti squab, arnab, dan udang galah (walaupun dia menyatakan bahawa udang dianggap sebagai "makanan sampah" yang hanya dimakan sebagai pilihan terakhir oleh banyak suku kaum). Perisa seperti wasabi memperluas menu ke benua lain, dan sekurang-kurangnya satu bahan GM (soya) membuat penampilan. Petunjuk-petua Britain terbukti dalam pencuci mulut - custard - dan mungkin di ravioli, yang saya terkejut untuk belajar mungkin dicipta di England daripada Itali. (Nah, itulah yang dikatakan Smith - selepas pergi sedikit, saya fikir juri masih boleh melakukannya.)
Perkara yang saya pelajari secara peribadi:
1) Skuab adalah perkataan mewah untuk merpati. Eeek.
2) Roti manis bukanlah roti atau roti, melainkan sejenis kelenjar haiwan. Eeek ganda.
3) Jelas, saya masih pemulihan vegetarian.
4) Robert Mondavi pernah membeli kebun anggur yang mempunyai buah anggur Muscat di dalamnya, dan kemudian - saya tidak tahu, kerana cerita peniaga anggur itu telah dipotong oleh suara Smith yang berkembang pesat. Rep tidak kelihatan seperti itu.
5) Setiap hari yang berakhir dengan creme brulee adalah hari yang baik.
