Fikirkan dandelions dan penglihatan taman yang penuh hama, hari musim bunga yang menyeronokkan atau malam malam yang tidak menyenangkan untuk membasuh katil mungkin timbul. Namun, bagaimana pula sebagai makanan? Seluruh tumbuhan dandelion boleh dimakan, dari bunga emas ke akar ke daun, tetapi hijau tidak boleh menggoyahkan reputasinya sebagai rumpai yang menjengkelkan yang harus diabaikan, tidak dapat dinikmati. Menurut buku The New Healing Herbs, buku Michael Castleman ,
"FDA terus merawat dandelion sebagai rumpai. Jawatan rasmi agensi itu adalah "tidak ada sebab yang meyakinkan untuk mempercayai ia memiliki apa-apa kebaikan terapi." ... "'Apakah rumput?'" [Ralph Waldo] Emerson menulis. "Sebuah tumbuhan yang kebajikannya belum ditemui." 'Sejauh mana dandelion berkenaan, kata-kata yang benar tidak pernah ditulis, walaupun kebaikannya telah didokumentasikan dengan baik. "
Tanaman dandelion digunakan untuk dipertimbangkan, dan oleh banyak orang masih dianggap, ramuan. Dandelion hijau sendiri tinggi dalam besi, kalsium, Vitamin A, C, K dan B2 antara vitamin dan mineral lain, dan pada satu ketika digunakan untuk ubat. Selain itu, mereka juga mengandungi lebih banyak protein dan besi daripada bayam. Sayur-sayuran dandelion juga merupakan diuretik, di mana kisah lama yang dandelions menyebabkan pembasahan katil datang. (Kata slang Perancis untuk dandelion, pissenlit, secara literal bermakna kencing di tempat tidur.) Tetapi, selain membantu kencing, dandelion boleh membantu menentang kanser, keradangan dan sistem imun.
Sama ada rumpai, herba atau bunga, dandelions adalah tambahan yang hebat kepada diet. Mereka boleh dipilih dengan tangan keluar dari halaman belakang, tetapi ini tidak disyorkan (terutama jika mereka disembur dengan apa-apa atau di sekitar mana-mana anjing), tetapi sayur-sayuran juga boleh didapati di Whole Foods atau kedai makanan makanan tempatan. Mereka pahit, jadi sedar akan rasa mereka sebelum mengambil gigitan besar salad dandelion.
Berikut adalah beberapa cara untuk memasak dengan sayur-sayuran yang kaya dan berkhasiat.
Sekumpulan sayuran dandelion mentah. (Gambar oleh pengarang) 1. Tumis atau Braised
Sautéing dan braising adalah cara yang mudah dan lazat untuk memasak sayur-sayuran dandelion. Pujian yang hebat kepada hijau pahit adalah sauté dengan minyak zaitun, dan banyak bawang putih. Atau, ambil satu langkah lagi dengan menambahkan pancetta atau bacon dan bertenaga dalam stok ayam kecil. Untuk tekstur yang lebih lembut, keberanian akan menjadi cara untuk pergi.
Terdapat juga pelengkap yang bagus antara kacang hijau dan kacang hijau yang halus. Kacang putih seperti cannellini, utara dan laut besar bekerja dengan baik dengan sayur-sayuran dandelion. Anda boleh menambah sayur-sayuran kepada salad kacang putih, rebus atau sup untuk rasa dan pemakanan tambahan itu.
Resipi:
Mark Bittman: Dandelion Greens dengan Double Bawang Putih
Emeril Lagasse: Garlic Braised Dandelion Greens dengan White Bean Puree and Pancetta Renyah
2. Raw
Cuma cina citrus yang bagus akan melakukan silap mata untuk menyeimbangkan kepahitan salad sayuran dandelion mentah. Makan mereka mentah mungkin rasa yang diperoleh, jadi jangan kecewa jika anda tidak menyukai mereka menyediakan cara ini.
Resipi
Martha Stewart: Dandelion Salad
Epicurious: Salad Dandelion dengan vinaigrette Panas Hazelnut
3. Dengan Telur
Sayur-sayuran, keju cair, telur berbulu dan mungkin beberapa sayuran lain adalah campuran sempurna untuk hidangan yang sihat dan sihat. Cara yang mudah dan biasa untuk memasukkan sayur-sayuran dandelion ke dalam sarapan (atau makan) akan termasuk mereka dalam omelet, frittata, quiche atau tart. Cuba menggantikan bayam dengan dandelions pada kali berikutnya anda menyiapkan sarapan pagi.
Resipi
Kinfolk: Dandelion Greens and Lemon Omelet
Honey & Jam: Dandelion Green and Asparagus Tart
4. Pesto
Pesto adalah salah satu daripada saus mulia yang mudah dibuat, tetapi keseimbangan bahan adalah kritikal. Dan untuk pesto dandelion, ia sangat penting kerana kepahitan sayur-sayuran dapat mengatasi rasa lain. Cuba gunakan resipi sebagai asas dengan sedikit krim berat, menyesuaikan rasa sedikit demi sedikit kepada citarasa anda; ia harus mengurangkan keamatan pesto.
Resipi
David Lebovitz: Dandelion Pesto
theKitchn: Dandelion Pumpkin Seed Pesto
5. Buangkannya
Throw some dandelion greens into a sup just as you would kale, chard or any other green hard. Dan seperti yang anda harapkan, sayur-sayuran dandelion berfungsi dengan baik dalam sup berasaskan kacang seperti lentil atau pasta fagioli .
Resipi
Saveur: Sup Dandelion-Lentil
NYTimes: Provençal Greens Sup
Sayur-sayuran dandelion juga dicampur dengan baik dalam hidangan pasta. Varietas chicory (saudara dandelions), atau cicoria dalam bahasa Itali, ditanam di seluruh Itali dan telah menjadi makanan utama dalam diet la cocina povera selama berabad-abad, termasuk banyak hidangan pasta.
Untuk makanan segera, campurkan sayur-sayuran dandelion yang direbus atau sauted dengan pasta yang telah dimasak, satu sudu air pasta dan parmigiano atau keju romano parut.
Resipi
Mary Ann Esposito: Orecchiette con Radicchiella ( tiada hubungan)
Food52: Pici Pasta dengan Greens Dandelion
