Amanda baru-baru ini menulis mengenai kayu manis yang mempunyai reputasi sebagai makanan yang baik untuk mata yang sihat, dan ia membuat saya memikirkan rempah-rempah. Saya cenderung untuk memikirkan mereka hanya sebagai rasa, tetapi kayu manis bukan satu-satunya rempah yang orang menyiasat untuk kemungkinan manfaat kesihatannya. Saya sedang mencari resipi untuk kari kentang pada malam yang lain dan teringat rempah lain yang difikirkan oleh sesetengah orang sebagai makanan kesihatan: kunyit.
Kunyit adalah rhizome, seperti halia, yang berasal dari Asia Selatan dan biasa digunakan dalam kari. Ia terkenal dengan warna kuningnya, yang mengotorkan hampir segala-galanya yang bersentuhan dengan-walaupun kulit anda.
Tahun lepas dalam majalah TIME, Dr. Scott Haig menulis sekeping tentang sakit melegakan kunyit pada seorang pesakit yang mengambil kapsul setiap hari. (Kisah itu anekdot dan betul dilabelkan "pendapat seorang doktor.") Turmeric membuat senarai Oprah sebagai 25 superfood teratas untuk tahun 2010.
Budaya Asia telah menggunakan rempah selama berabad-abad. Di India, kunyit telah digunakan dalam amalan perubatan Ayurveda sebagai "pembersih darah." Secara tradisional, ia ditelan untuk merawat penyakit pencernaan, gas, hati dan saluran kencing. Ia juga digunakan sebagai salve untuk penyakit kulit dan dihirup untuk mengurangkan gejala-gejala selesema biasa.
Baru-baru ini, curcumin, bahan kimia yang terdapat dalam rempah-rempah kunyit dan lain-lain, telah menjadi subjek penyelidikan menguji kesannya terhadap kanser, fibrosis kistik dan penyakit Alzheimer. Pusat penyelidikan kanser di Ireland mendapati bahawa curcumin mula membunuh sel-sel kanser dalam masa 24 jam. Curcumin juga telah diuji, dengan beberapa kejayaan, sebagai anti-radang. Kebanyakan penyelidikan masih awal, tetapi ia mungkin menghasilkan beberapa hasil yang menarik.
Tangkas saya ialah dengan kesan Oprah, balang kunyit akan terbang dari rak tahun ini. Saya akan menolak keinginan untuk membuat pil pop barang-barang kuning sehingga bukti yang lebih banyak berlaku. Tetapi mempunyai hidangan kari tambahan di sini dan tidak ada yang menyakiti. Kunyit bukan hanya untuk kari, saya meletakkannya di atas dada ayam bakar dan menambah beberapa tendangan beras.
