Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, penyelidikan telah menggubal salah satu idea yang paling intuitif sains moden: bakteria itu hanya membuat kita sakit. Para saintis telah menemui bahawa banyak jenis bakteria yang hidup di dalam dan di tubuh manusia memainkan peranan penting dalam fungsi yang sihat dan bahawa koloni-koloni ini sangat ramai, dengan anggaran sepuluh kali sel bakteria sebagai manusia yang rata-rata.
Kandungan Terkait
- Tanah mempunyai Mikrobiotik, Terlalu
Begitu juga, kebanyakan penyelidikan ke atas mikroorganisma yang hidup di atas hasil segar menumpukan pada beberapa spesies bakteria yang menyebabkan penyakit seperti strain E. coli beracun, bukan berbilion-bilion sel bakteria yang tidak berbahaya atau berfaedah yang hidup pada buah-buahan dan sayur-sayuran.
Akhirnya, bidang ini sedang menangkap: Untuk pertama kalinya, para penyelidik telah mencontoh dan mengurai DNA dari ratusan jenis bakteria yang tidak berbahaya hidup pada hasil yang anda beli di kedai runcit. Kajian mereka, yang diterbitkan hari ini di PLOS ONE, mendedahkan 17 hingga 161 keluarga bakteria pada setiap buah-buahan dan sayur-sayuran yang mereka uji, dengan anggur, persik dan pucuk pandu yang mempromosikan kepelbagaian bakteria terbesar.
Penyelidik-Jonathan Leff dan Noah Fierer dari University of Colorado, Boulder-mempelajari 11 jenis hasil dalam jumlah: epal, anggur, salad, cendawan, persik, paprika, bayam, strawberi, tomato, tunas alfalfa dan kacang hijau. Bagi setiap buah atau sayuran, mereka mengepam permukaan, mengasingkan DNA dari swab, mengurai DNA dan menganalisis keluarga bakterinya yang jatuh.
Semua spesis berbilion-bilion sel bakteria individu, tetapi penyelidikan menunjukkan bahawa sesetengah cenderung menjadi tuan rumah kepelbagaian bakteria yang lebih terhad. Kebanyakan koloni yang tinggal di bayam, tomato dan strawberi, sebagai contoh, semuanya dimiliki oleh satu keluarga tertentu. Lain-lain, seperti epal dan pic, bukan sahaja membawa sejumlah besar keluarga bakteria, tetapi mempunyai koloni bakteria lebih banyak dibahagikan di antara setiap keluarga.
Pasukan ini juga melihat kuantiti mentah bakteria milik keluarga Enterobacteriaceae khususnya, kumpulan luas yang merangkumi spesies yang berbahaya dan berfaedah. Bagi kebanyakan buah-buahan dan sayur-sayuran, mereka juga membandingkan sampel yang dihasilkan secara konvensional ke organik. Secara keseluruhannya, hasil organik mempunyai jumlah bakteria yang lebih rendah dalam keluarga ini, tetapi sesetengah sayuran organik (seperti salad) sebenarnya mempunyai paras yang lebih tinggi daripada rakan konvensional.
Penyelidikan ke atas bakteria pada hasil masih dalam tahap yang baru, jadi sukar untuk mengatakan apa ini semua. Para saintis masih tidak pasti apa faktor pertanian boleh mempengaruhi tahap bakteria pada hasil, atau jenis bakteria yang dikenalpasti berbahaya, tidak berbahaya, atau bermanfaat.
Terdapat juga cara bagaimana jenis bakteria ini berinteraksi dengan jajahan-jajahan yang sudah hidup di dalam saluran penghadaman kita. Dari segi pemakanan, dinamik ini boleh menjadi sangat penting: Sesetengah bakteria yang hidup di dalam kita membantu kita mencerna karbohidrat, sementara ketegangan yang berkaitan dengannya boleh menyebabkan kita menyerap lebihan lemak semasa penghadaman.
Apa yang didedahkan oleh karya ini ialah apabila anda menggigit buah persik atau anggur tart, anda secara serentak makan berbilion-bilion koloni bakteria. Adakah mereka memberikan pic rasa masak musim panas atau anggur yang piquancy? Adakah bakteria ini menambah nutrisi hasil kami? Penyelidikan lebih lanjut, penulis mencatat, sememangnya akan mendedahkan lebih banyak lagi.
