Untuk setiap malam yang saya berkhemah secara percuma, saya menganggap diri saya sebagai wang tunai yang lebih kaya. Dan kemewahan apa pun yang saya boleh ketinggalan dalam perjalanan tempat tidur, bantal, lembaran dan semua kekecohan itu, atau semata-mata keselamatan untuk mengetahui bahawa saya tidak akan terjerat pada malam atau diinjak-injak oleh rusa merah gergasi di dalam hutan-pengorbanan saya Buatlah dengan membelanjakan makanan yang mewah. Antara kedai runcit, kedai wain, tukang roti dan tegak ladang, saya mendapatkan semula setiap kalori yang dibakar saya dalam gaya dan rasa-dan dengan pickiness dari seorang ahli. Kerana saya tidak akan makan apa-apa sahaja di sini. Makanan segera, bahawa sampah gel yang atlet menghisap dari kantung foil, makanan berkemah cepat, walaupun baguettes dan mentega: Saya tidak mahu apa-apa, kerana di negara ini ada makanan yang lebih baik untuk dimakan, dan berikut adalah beberapa kegemaran kamp saya dan stok piawai jalan raya.
Salad bit, oren dan alpukat, dengan telur dan vinaigrette walnut . Hidangan ini lebih besar daripada bunyi. Saya menjadi berat pada bit, untuk satu perkara, dan saya mendapat liberal dengan alpukat-satu buah atau dua buah. Tomat anggur yang dibakar masih menambah pukal. Apabila semua ditaburi dengan minyak sayuran walnut dan cuka wain merah, dua telur ayam yang dimasak di atas. Waktu makan bermula apabila batang hijau mengalir ke dalam cangkir dan cili salad manis dan sedap ini. Saya mengambil sains pengambilan makanan wain dengan sangat serius apabila saya berkhemah di semak, kerana pelumba yang lapar tidak boleh bercanggah dengan perbualan antara satu sama lain di mulut pada waktu makan malam. Oleh itu, saya telah meneliti pilihan wain untuk hidangan ini, dan saya dapati bahawa sebahagian besar gascogne merah sesuai dengan sempurna, zesty gigitan asid wain berjalan dengan baik dengan beta carotene dan asid sitrik.
Herring asap, cantaloupe dan apel Chantecler . Kadang-kadang, wain pilihan mesti menentukan makanan, dan ketika di negara Sauternes saya mencari lemak, makanan asin untuk memotong manis dari anggur pencuci mulut putih daerah. Keju roquefort dan fois gras dianggap sebagai pasangan legenda untuk gaya wain ini, tetapi selepas bereksperimen dengan barang-barang lain, saya memaku pemenang: cantaloupe separuh, beberapa filet herring asap dan apel Chantecler, pelbagai pilihan tempatan. Buah-buahan yang manis-manis menyiapkan lelangit untuk wain yang akan datang, dan selepas itu garam dan minyak ikan membolehkan rasa halus Sauternes untuk benar-benar berkilau. Nota: Anda mungkin tenggelam dalam kegembiraan yang menggembirakan semasa makan malam ini, tetapi jangan lupa mengingati persekitaran anda, dan jangan mengabaikan untuk itik setiap kali lampu kereta menyalurkan ke kem anda.
A 2005 Sauternes memanggil untuk makan gula, lemak dan garam --- dan herring asap dengan buah membuat pertandingan waktu makan tengahari zinger untuk wain halus. Gambar oleh Alastair Bland.
Lentil hijau meresap dengan minyak zaitun dan dihiasi dengan hazelnut panggang dan asparagus putih . Hidangan yang kaya dan berkrim, salad yang dimasak protein ini menjadikan hidangan pemulihan yang ideal selepas hari yang sangat ketat di pelana. Di Bordeaux, setelah mengayuh melalui hujan tanpa makanan selama enam jam dan hampir menderita kegelapan emosi ketika ia kelihatan seperti saya tidak akan mendapat tempat perlindungan untuk malam itu, saya menyiapkan penyebaran ini di semangat langit di bilik mandi bilik hotel saya. Masa masak selama 30 minit pada lentil hampir membunuh kanister butane saya sebelum saya mula menghidupkan asparagus dan membakar kacang-kacangan, dan saya menasihatkan semua pelancong untuk menyimpan bahan api kedua yang tersedia untuk mengelakkan kesakitan setengah- makan malam yang dimasak (dan pastikan tetingkap terbuka untuk membiarkan asap keluar). Sebenarnya, dapur saya berbunyi sama seperti hazelnut mula berubah menjadi warna, dan pada masa mereka melepasi lentil dan asparagus, mereka renyah, ringan dan sempurna. Berpakaian dengan minyak zaitun Tuscan. Nikmati dengan wain putih yang segar.
Ayam cendawan hutan, tumis dan ditaburi dengan keju biru cair. Saya beruntung berhampiran Bordeaux suatu petang ketika saya mendapati ayam keluar dari hutan yang tumbuh dari longgokan kayu oleh jalan. Kulat aneh ini, seperti yang dilihat hebat kerana ia adalah lazat, adalah pembungaan jatuh yang tumbuh secara langsung dari batang pokok dan yang jarang berlaku pada musim bunga. Berkhemah di antara pokok anggur yang mulia itu pada malam itu, saya menyerupai cendawan, yang segar dan lembut seperti tahu, sehingga coklat, merosakkan kuali dengan beberapa wain merah dan meniup pengurangan ke atas timbunan mangkuk keemasan emas, topping plat dengan beberapa runtuh keju biru tua gua dari Pyrenees. Perlawanan wain adalah merah pedas dari Lembah Rhone.
Ayam yang besar dari cendawan hutan, mencari yang luar biasa pada musim bunga, ditakdirkan untuk periuk masak. Gambar oleh Alastair Bland.
Salad endive, bit dan telur di atas katil bulgur. Sepasang rusa merah terlepas liar melewati kem saya ketika saya memasak hidangan ini malam yang lain di padang rumput yang dikelilingi oleh hutan chestnut berhampiran Lourdes. Haiwan yang boleh menelan setengah tan, mempunyai kebiasaan mengerikan seperti cavemen yang mabuk yang agak tidak menguntungkan bagi para pelancong yang tidak biasa dengan spesies itu, dan saya hampir mengetuk sepanjang makan malam saya dalam penggera ketika mereka datang meniup keluar dari sikat. Apabila budak-budak lelaki liar ini melihat saya, mereka melarikan diri, dan saya menjalankan perniagaan saya. Sekarang, saya ada satu periuk memasak, satu hidangan yang memakan dan satu perkakas - jadi logistik harus dipertimbangkan menjadi makanan persediaan. Untuk salad bulgur ini, saya cadangkan bermula dengan memasak bijirin. Sekali ia al dente, bungkus biji pedesaan dengan sayur-sayuran (membeli bit anda sebelum dimasak di pasar petani), kemudian masak telur-telur dan kocoknya ke atas salad sebelum kuning menjadi padat. Laykan endive di atas. Berpakaian dengan vinaigrette.
Endif, telur dan bit di atas katil bulgur. Perlawanan wain untuk hidangan ini adalah Gascogne merah. Gambar oleh Alastair Bland.
Telur rebus dalam wain putih, dihiasi dengan pudina liar. Dapatkan anggur mendidih dalam mangkuk keluli anda, kemudian jatuh telur tanpa memecahkan kuning telur, dan voila-hidangan ini praktikal menjadikan dirinya sendiri. Keluarkan dari panas ketika kulit putih telah membeku, dan kuning akan menjadi kesempurnaan dengan membuat kopi koboi anda, dilembutkan dengan susu kambing segar. Makan telur yang lurus, atau berkhidmat pada roti mini yang separuh daripada roti gandum.
Telur rebus dalam wain putih adalah sarapan pagi yang ringkas tetapi hebat. Gambar oleh Alastair Bland.
Lain-lain staples jalan: Selesai kesakitan, atau roti gandum, menyeruput minyak walnut tempatan. Ceri terus dari pokok itu; kini musim ini. Jeruk kering, disumbat dengan chevre . Apa sahaja yang anda makan, jangan mensia-siakan selera makan dengan lebih baik daripada yang terbaik. Kedai runcit seterusnya mungkin masih sejauh 15 batu, dan anda mungkin lapar selama beberapa batu, tetapi tiada siapa yang berkeliaran di negara yang pertama kali berkata, "Bon apetit."
Cari Beer : Di Sauternes, di jalan raya D116 E1, di dasar dinding batu batu yang menghadapi pintu masuk ke Chateau Lafaurie-Peyragney, sebuah tin bir kini tinggal di lubang hanya 40 meter barat persimpangan empat arah. Izinkan saya tahu apabila anda mendapatinya. Nama bir bermula dengan "M, " sama kuatnya dengan anggur tetapi jauh lebih murah daripada keluaran terbaru Chateau d'Yquem.
Apa pengembara yang lapar boleh menahan bau roti pada waktu pagi? Semua baguettes gandum (di sebelah kiri) masih mengukus panas. Gambar oleh Alastair Bland.
