Terdapat pangkalan yis yang hidup di UK National Collection of Yeast Cultures Norwich memegang lebih dari 4.000 jenis yis, dibungkus dalam ampun beku kering kering dan dalam budaya hidup. Kira-kira 800 daripada mereka digunakan untuk pembuatan bir.
Megan Garber di Atlanti c menulis:
Brewers boleh menempatkan strain mereka dengan selamat serta mendepositkannya dalam koleksi terbuka; ini memberi bir lain kemungkinan menggunakan ragi itu untuk ciptaan mereka sendiri. (Jika anda mahu membeli beberapa, anda boleh berbuat demikian di sini.) Pembuat mikrosa hari ini bersemangat untuk membuat ramuan baru dengan ragi dari tahun 1940-an, pengurus koleksi, Chris Rogers memberitahu Rogers. (Dan sekali, "kita sebenarnya mempunyai seseorang yang cuba mencipta bir Amerika Selatan dari Incas, " katanya.) Anda boleh memikirkan Pusat sebagai ketegangan, jika anda akan mengampuni pun, Svalbard Global Seed Vault dalam Norway-sebuah arkib bertujuan untuk memelihara bio-warisan kami. Pusat merawat mikrob bukan hanya sebagai bahan dalam beberapa resipi tertua manusia (bir! Minuman keras!), Tetapi juga sebagai sebahagian daripada warisan yang patut dipelihara dengan haknya sendiri. Ia mengiktiraf kebergantungan budaya kita terhadap mikrob.
Pengumpulan Kebudayaan Ragi Nasional, sebagai tambahan kepada pustaka hidup, juga banyak ujian. Ingin tahu jika yis syarikat anda menggunakan bir minuman mengandungi satu jenis ragi atau berbilang? Mereka melakukan cap jari DNA. Mereka juga melakukan pengenalan yis lain dan R & D, tetapi untuk harga. (Orang yang ingin mendapatkan strain yis untuk alasan akademik mendapat diskaun curam pada budaya yis.)
Sudah tentu, walaupun banyak penyelidikan akademik yang berharga dilakukan pada strain yis, mereka paling terkenal sebagai sebahagian daripada proses membuat bir. Ketegangan yis yang digunakan untuk membancuh sekumpulan bir boleh memberi impak yang besar ke atas minuman yang dihasilkan, sebab itulah para pembuat bir sangat berminat untuk menjaga ketegangan mereka selamat - mikroba kecil boleh membungkus pukulan besar di kalangan bir.
