Kami telah dikenali selama bertahun-tahun sejak membentuk teori penyakit kuman-bahawa makhluk kecil seperti bakteria dan virus dan kulat boleh menjejaskan kita secara negatif. Baru-baru ini, penyelidikan ke microbiome, tuan rumah mikroba yang hidup di dalam dan di dalam kita, telah menunjukkan bagaimana tingkah laku mereka dapat memberi kesan kepada kita dengan cara yang lebih asas, dari berat kita ke mood kita, dan membantu menjadikan kita siapa kita. Di samping penemuan ini, masuk akal untuk melihat bagaimana mikrob bekerja di bahagian lain di dunia yang manusia berinteraksi.
Penemuan terbaru, kata New York Times, melaporkan penyelidikan baru, berasal dari dunia vinikultur. Ternyata mikroba yang hidup di atas anggur bervariasi dari tempat ke tempat, dan mungkin ini mikroba yang memberikan wain serantau yang berbeda dari rasa khas mereka.
Mikrob didepositkan pada permukaan anggur oleh angin, serangga dan orang-orang, dan mungkin gagal atau berkembang kerana keadaan tempatan tertentu seperti cara anggur anggur dilatih. Dan mungkin ada kelainan genetik antara spesies mikrob tertentu dan setiap jenis anggur, kata para penyelidik.
... Mikroba ini pasti menjejaskan kesihatan anggur apabila mereka tumbuh - beberapa daripada mereka buruk - dan mereka juga dimasukkan ke dalam keharusan, anggur luka yang menjadi bahan permulaan winemaking. Beberapa kulat semulajadi yang hidup pada anggur mempunyai sifat-sifat ragi, dan mereka dan mikroba lain boleh menjejaskan metabolisme penapaian berikutnya. (Beberapa spesies mikrob boleh didapati secara komersil untuk inokulasi bersama yis menjadi penapaian arak.)
Para penyelidik menunjukkan bahawa mikroba di rantau-rantau berbeza berbeza dengan cara yang boleh dipercayai, tetapi mereka tidak boleh mengatakan dengan pasti jika ini adalah sebab mengapa kawasan membuat wain yang berbeza mempunyai rasa yang berbeza. Jika demikian, walaupun, kata io9, lawatan wain seterusnya mungkin kelihatan seperti perjalanan ke makmal:
Sekiranya keputusannya benar, penyelidikan mempunyai implikasi yang kuat untuk meningkatkan kualiti anggur dan wain. Sebagai contoh, pembuat wain boleh menyesuaikan rawatan kebun anggur mereka, amalan pertanian dan pengurusan penapaian anggur untuk menggalakkan atau menggalakkan pertumbuhan pelbagai kulat dan komuniti bakteria. Kerja-kerja ini juga boleh diperluaskan kepada produk-produk pertanian lain, seperti buah-buahan segar dan hasil, di mana komuniti mikrob yang berbeza dikaitkan dengan kerosakan dan jangka hayat.
Lagi dari Smithsonian.com:
Winemakers Pertama Perancis Mempelajari Semua Yang Mereka Mengetahui Dari Etruscans
Ahli arkeologi Menemui Wain psikotropik 3, 700-Tahun-Lama
