Sesuatu yang lazat menyedut di kampung Gibsons di Sunshine Coast, perjalanan feri selama 40 minit dari Vancouver, British Columbia. Mungkin ia adalah Persephone Brewing Company's Caramel-meets-pin Hop Yard Red Ale, atau IPA Double yang membungkus pukulan yang menyenangkan. Ia bergantung pada hop-beberapa yang, dengan mudah dan lestari, ditanam tepat di tapak.
Selamat datang ke "The Beer Farm."
Plot 11-acre Persephone adalah rumah kilang pembuatan kilang dan ruang makan yang tersembunyi di dalam bangunan seperti gudang merah. Di luar, ayam mencubit di dalam pena mereka. Treler aliran udara yang berganda sebagai trak makanan Farm to Feast diparkir di hadapan sebuah pizza pizza. Di atas sebatang tanah hanya beberapa langkah jauhnya, tiang-tiang kayu spindly dikelilingi dengan kabel zig-zagging dan beratus-ratus kaki dari twine, seperti beberapa projek seni tali rentetan baru. Ini adalah salah satu daripada dua tiang hop di ladang.
Ayam, hop hop, dan bangunan adalah sebahagian daripada kilang bir ladang dan B Corp yang disahkan Brian Smith dan Mark Brand yang ditubuhkan pada tahun 2012. Pasangan ini telah bekerjasama dalam usaha perniagaan lain sebelum memulakan Persephone, yang dinamakan untuk bot penyelamatan log dari The Beachcombers, salah satu acara TV paling lama di Kanada, yang difilemkan di Gibsons. Itulah, dan dewi karunia musim bunga, yang sedang mengerjakan sihirnya pada hari April yang tidak panas ini.
Datang musim panas, pucuk-pucuk yang lembut yang meremukkan trellises twine akan tumbuh tebal dan kemudian menghasilkan bunga berbentuk kerucut berbentuk yang memberi bir keseimbangan pahit dan aroma dan perisa.
"Cascade, Centennial dan Goldings berada di halaman atas ini. Di bawah, ia akan kebanyakannya Cascade, Centennial dan Chinook, "kata Smith, menunjuk pada plot lima hektar yang akan ditanam dengan 4, 000 hop rhizomes pada awal Mei. Tumbuhan ini akan mencapai kematangan dalam tempoh empat tahun. Varieti hop Goldings dan "Big C", yang banyak digunakan di ales barat laut Pasifik, telah dipilih oleh pembuat bir, Anders McKinnon, untuk membuat bir Persephone.
Ayam-ayam yang dibangkitkan di Persephone makan gandum yang digunakan dalam membuat bir, sementara ayam telur lay dimasukkan ke dalam pizza dan roti yang dibuat di tempat. (Persephone Brewing Company) 
Persephone menghidangkan pemilihan birnya yang berputar di ketuk di dalam bilik yang mencuba, termasuk penerbangan taster. Orang juga boleh membeli bir untuk pergi dalam botol dan penanam refillable. (Persephone Brewing Company) Segelintir kilang bir di Kanada berkembang hop, di samping menggunakan orang lain yang ditanam di Amerika Syarikat dan seterusnya. Operasi dari ladang ke-botol Persephone juga merupakan perusahaan sosial yang dimiliki oleh 45 individu dan organisasi, termasuk Persatuan Pantai Sunshine for Community Living (SCACL), yang menyediakan perkhidmatan untuk orang kurang upaya pembangunan yang kebanyakannya bekerja di Persephone.
"Kami bukan petani, " kata Smith, yang juga bekerja dalam pembangunan ekonomi. Jenama adalah restoran dan barman lama. Para usahawan siri berjaya membina usaha sosial pada masa lalu untuk membawa keselamatan makanan kepada penduduk yang tinggal di Downtown Eastside Vancouver-mungkin dikatakan kejiranan Kanada yang paling miskin.
"Kami berdua mempunyai hubungan yang sangat tulus dan intim dengan gagasan tentang makanan tempatan ... dan cuba mencari bagaimana ladang kecil dan makanan yang ditanam di dalam negara dapat menjadi yang berdaya maju bagi kami sebagai pengguna dan planet kita, " kata Smith.
Dia dan Brand mahu menghubungkan model perniagaan pembuatan bir kepada model pertanian dari awal. Mereka membawa Dionyte Whyte, pengurus umum Persephone dan pekerja kedua (McKinnon adalah yang pertama) pada bulan Mei 2013.
Pengurus Besar Dionyne, menyampaikan bengkel berbelanja yang pertama di ladang kilang ladang ladang pada April 2016. (Persephone Brewing Company) Whyte telah membentuk organisasi penanam hop yang dipanggil Hop Yard Collective, dengan matlamat untuk menghasilkan hop yang cukup untuk menyokong pasaran bir kerajinan British Columbia. Dengan bantuan kakitangan lain, beliau merancang dan membina halaman hop Persephone di tanah yang pernah menjadi ladang bunga. Seluruh pasukan Persephone, pelanggan dari SCACL, dan sukarelawan masyarakat menanam tanaman pertama hop.
Perladangan, bagaimanapun, tidak semestinya berkembang di Pantai Sunshine. Hanya 11 hingga 13 peratus daripada 9, 600 ekar di Rizab Tanah Pertanian di rantau ini sedang aktif ditanam.
Persephone berharap dapat membantu mengubahnya. Ia telah menerima geran dari Yayasan Pertanian Pelaburan BC "untuk melakukan kajian untuk melihat sama ada [berkembang] hop boleh dilaksanakan pada hari ini dan umur, memandangkan apa yang berlaku dengan bir kerajinan di wilayah itu, " kata Whyte.
Pembiayaan ini juga menyediakan pendidikan dan jangkauan, seperti kursus kemalangan satu hari dalam hop-farming Whyte yang diterajui pada awal April. Dia menyelubungi segala-galanya dari teori untuk menjadi kotor di halaman demo hop yang melengkung bulat dan top-dressing tanah. Beliau merancang untuk mengetuai bengkel masa depan dan membuat halaman hop bekerja lebih interaktif.
Madu bunga liar yang dikumpul dari sarang lebah di taman Persephone digunakan di Honey Farmhouse Ale. (Persephone Brewing Company) 
Pengasas bersama Persephone Mark Brand (kiri) dan Brian Smith memulakan kilang bir ladang pada tahun 2012. (Persephone Brewing Company) "Kami sedang membuat beberapa papan tanda persefahaman supaya orang ramai dapat melakukan lawatan sendiri dan mendapatkan maklumat sedikit tentang hop berkembang, dari segi operasi dan perniagaan, " tambah Whyte.
Sebahagian daripada model perniagaan Persephone termasuk mendapat pensijilan B Corp pada tahun 2015 dengan memenuhi piawaian yang ketat dalam bidang-bidang seperti prestasi alam sekitar dan sosial. Mendapatkan pensijilan adalah "sifat kedua" kata Smith, yang mengiktiraf kepimpinan Brand dalam bidang ini.
"Biji-bijian yang kami habiskan yang keluar dari rumah masakan dicampur dengan mulsa dan menjadi kompos, yang kemudiannya mengubah tanah kita, yang membiakkan hop yang kembali ke kilang bir, " kata Smith, menggambarkan bagaimana air kumbahan ditangkap dan diperbaiki untuk mengairi makanan tanaman seperti tomato yang di atas pizza dipancarkan di tempat.
"Kita boleh membuat sistem ladang keseluruhan yang saya fikirkan model apa yang boleh menjadi sistem ekologi yang sihat dan masyarakat yang sihat."
Artikel lain dari Modern Farmer:
- Cropped: Tips untuk Tumbuh Tumbuh
- Farming Hop Semasa The Ultra-Hoppy Beer Craze
- Pendek di Hops, Colorado Brewer Panggilan di Petani Belakang
