Selama 25 tahun meneroka sungai-sungai yang paling terpencil dan khianat di dunia, pemancing melampau Jeremy Wade-bintang Sungai Monsters, pertunjukan memancing di Planet Haiwan-telah menguncup malaria, selamat dari nahas kapal terbang dan meletupkan diri lemas. Dia juga makan beberapa ikan yang cukup funky.
Kandungan Terkait
- 14 Fun Fakta Mengenai Piranhas
"Saya telah dikenali untuk mengurangkan piranha ke tumpukan tulang dalam masa kurang dari satu minit, " kata Wade kepada saya-membalikkan urutan semula jadi. "Chuck dalam beberapa air dengan sedikit sos dan itulah, atau masak di atas tongkat api." (Resipi lain mencadangkan memanggangnya dalam daun pisang atau rebus dengan tomato.) Ikan nelayan Amazon telah cuba memujuk Wade bahawa sup piranha adalah afrodisiak, tetapi dia tidak pasti dia percaya kepada mereka. "Ia cukup tulang-beberapa orang mengatakan ia seperti bulu keluli dicampur dengan jarum."
Hidangan kegemarannya yang berenang di sungai adalah tambaqui, ikan besar Amazon berbentuk pisau dengan gigi yang mirip dengan kuda. Ketika banjir sungai, ikan berkumpul di sekitar pangkalan pokok getah, menginjak benih yang jatuh. "Kerana mereka memakan sumber makanan organik yang sangat tinggi ini, daging mereka benar-benar luar biasa." (Varietas yang dibesarkan oleh ladang yang diberi makanan pelet tidak separuh seperti lazat, nota Wade.) Ikan ini menghasilkan lapisan tebal lemak, dan cara terbaik untuk memasak mereka adalah melalui embers api. "Ia akan menyerang lemaknya sendiri, " kata Wade gembira.
Nile bertiup, dengan daging putih berbulu, adalah merawat yang lain. Dan Wade-upon melawat sungai Texas-terkejut dengan makannya "bola gar, " turunan turunan buaya, ikan yang menyakitkan jelek dengan kulit yang sangat sukar sehingga ia terpecah dengan kapak. Tetapi cincang, dibumbui, digulung menjadi benjolan dan goreng, tidak ada yang terlalu buruk.
Tidak semua eksperimen gustatorynya telah berjaya. Dia mempunyai banyak ikan lele yang berlendir (cara yang baik untuk menghilangkan goo pada kulit mereka dengan jus limau atau lemon, dia didapati) dan dia bukan peminat arapaima masin, diangkut di dasar bot Amazon di bawah keadaan kebersihan yang dipersoalkan. (Dia mengakui kegunaannya sebagai rizab hutan yang siap sedia, walaupun.) Mungkin hidangan ikan yang paling memberontak? Ikan roach enam inci yang ditangkap di Romania, di delta Sungai Danube. Mereka direbus "secara literal sehingga mereka hancur, " katanya. Kemudian air dituangkan melalui penyaring, untuk menghilangkan tulang. "Apa yang keluar di hujungnya adalah jenis sup ini, " kata Wade. "Saya tidak begitu menikmati itu."
Pada Monsters Sungai, Wade sentiasa membiarkan penaklukannya pergi, seringkali selepas menjentikkan mereka di tangannya sebentar, seperti sejambak. Hari-hari ini, dengan keadaan perikanan dunia, dia berkata dia merasa bersalah makan ikan dan sentiasa memastikan bahawa populasi berada dalam keadaan baik sebelum mengambil bahagian. Tambahan pula, katanya, faktor yang paling penting dalam rasa ikan sungai adalah kualiti sungai. "Banyak ikan, yang ditangkap dari air bersih yang bersih, sangat lazat sedangkan spesies yang sama, yang ditangkap di dalam kolam yang lembap, tidak akan merasakan yang sama."
Elemen utama yang lain adalah, tentu saja, kesegaran. "Saya agak rosak ketika itu, " kata Wade.
- oleh Abigail Tucker
