Gambar coklat, sama ada sebagai makanan atau warna. Anda mungkin membayangkan coklat yang dalam, kaya: makmal coklat, cip coklat, coklat panas. (Kecuali jika anda memilih coklat putih, tetapi itu tidak dikira.)
Kandungan Terkait
- Cara Simpan Pokok Chocolate Tanpa Rasa Mengorbankan
Tetapi inilah yang menarik: pada tahun 1800-an coklat tidak bermaksud "coklat." Sebaliknya, kata ahli antropologi Kathryn Sampeck, "coklat" adalah teduh merah.
Menurut Edible Geography, "salah satu penampilan terawal warna 'coklat', dalam warna 1821 Tata Wortel Abraham Werner, adalah sebagai pengubah suai bagi warna merah yang khusus. "Coklat Merah, " tulis Werner, adalah 'darah merah darah yang bercampur-campur dengan sedikit merah kecoklatan.' "
"Coklat" adalah merah dalam kerana itu warna biji koko yang tidak diproses. Coklat tidak mengambil warna coklat yang kini menjadi ciri sehingga ahli kimia mendapat tangan di atasnya, kata Geografi Edible.
"Pada tahun 1828, " kata majalah Smithsonian, "ahli kimia Belanda menemui satu cara untuk membuat coklat tepung dengan membuang separuh lemak semulajadi (kakao mentega) dari minuman keras coklat, membilas apa yang kekal dan merawat campuran dengan garam alkali untuk memotong rasa pahit . Produknya dikenali sebagai "kakao Belanda, " dan ia tidak lama lagi menyebabkan penciptaan coklat pepejal. "
Di mana koko semulajadi adalah merah dalam, coklat Belanda adalah coklat gelap. Selepas ciptaannya, koko yang tidak diproses, dengan segala kepahitannya, tidak mendapat sokongan. Coklat manis baru ini, "murah dan coklat, dan persatuan warnanya beralih untuk dipadankan, " kata Edible Geography, datang untuk memadamkan idea-idea yang lebih tua daripada cholocate-walaupun masih mungkin untuk membeli coklat dalam pelbagai warna halus.
Di sini, misalnya, adalah lima varieti yang King Arthur Flour dijual, bersama-sama dengan koko semula jadi yang berlabel "F" - untuk perbandingan:
Walaupun kita memikirkan coklat sebagai coklat, walaupun ada artifak merah semulajadi dalam bahasa kita, buku masakan King Arthur penulis PJ Hamel menulis:
Koko semulajadi juga memberikan kek warna merah - yang betul-betul mengapa kek coklat sering dipanggil kek makanan syaitan (syaitan merah, mendapatkannya?), Kembali apabila semulajadi adalah satu-satunya koko yang terdapat pada kebanyakan pembuat roti.
