Chef selebriti dan restoran, Mario Batali, memilih restoran kegemarannya di The Eternal City. Artikel ini mula-mula muncul di Mariobatali.com.
Kandungan Terkait
- Mario Batali mengenai Mengapa Petani Harus Menjadi Bintang Benar di Dunia Restoran
Lima belas minit dari pusat bandar Rome di puncak bukit tertinggi Rom (tepatnya dijuluki Monte Mario!) Terletak di Rom Cavalieri Hotel. Tempat ini adalah masa yang meledingkan: marmar dan emas meliputi lobi, yang membawa kepada geladak kolam besar yang mengingatkan perkembangan awal Vegas. Jika Don Draper pergi ke Rom, inilah tempat dia tinggal.
Bertentangan di tingkat atas hotel, bersebelahan dengan sebuah teras yang menghadap ke Eternal City, adalah sebuah kotak permata di sebuah restoran di mana kerusi-kerusi itu sangat selesa dan pandangannya bermimpi. Dan dalam suasana yang mustahil ini adalah masakan Itali paling mengilhamkan yang saya alami selama bertahun-tahun.
Di bawah kuasa rumah masakan ini ialah Chef Heinz Beck. Bukan apa yang anda bayangkan koki terbaik di Rom, Beck berdiri 5'5 ", lembut dalam sikap, lembut ... dan dia Jerman.
Sudah menjadi pengamal perubatan masakan Eropah, Beck berpindah ke Rom pada tahun 1994 untuk mengambil alih La Pergola. Di bawah arahannya, La Pergola menjadi satu-satunya restoran di Rom untuk meraih tiga bintang Michelin yang didambakan.
Saya biasanya tidak suka pengalaman makan tiga bintang Michelin. Ada masalah yang saya aktif menentang selama bertahun-tahun. Tetapi La Pergola adalah berbeza. Ruang makan berkayu kayu, secara literal di titik tertinggi di ibu negara Itali, bersesuaian dengan plat yang luar biasa yang dibayangkan oleh Chef Beck.
Beck tidak seperti rakan-rakannya dalam fokusnya pada masakan yang sihat. Seorang ahli dalam pemakanan, dia bercakap dengan fasih tentang hubungan antara diet dan penyakit seperti yang dilakukannya mengenai percebes Mediterranean (terapi angsa) dan lyofilization (membekukan pengeringan). Dia bukan sahaja berusaha untuk menawarkan hidangan yang lazat tetapi juga yang memelihara tubuh.
Semasa lawatan baru ke Rom, Heinz membenarkan pasukan kami mendapat akses yang jarang ke dapurnya (yang termasuk sentrifuge gred makmal) di mana kita dapat menonton tuan di tempat kerja.
Perkara ihsan Mariobatali.com. Video oleh Via Alta Productions.
