Beberapa tahun yang lalu, Serda Ozbenian dan dua rakannya sedang mengembara, mencari kambing bezoar di sekitar Benteng Smbataberd di Armenia, ketika mereka melihat sebuah tambuk liar yang tumbuh di dekat pintu masuk kehancuran. Walaupun kebanyakan pelawat datang ke tapak puncak bukit yang berabad-abad lamanya untuk melihat sejarah dan pemandangan gunung, tiga peminat makanan yang diisytiharkan diri sendiri, sekurang-kurangnya pada masa ini, lebih banyak diambil dengan tanaman yang boleh dimakan. Kerana mereka mengumpulkan tandan jelatang, memuji nasib mereka dan membincangkan resipi untuk yeghinchov abour (sup jelatang) dan topi jingalov -an roti diisi dengan Armenia yang penuh dengan jelatang liar dan dill - idea dilahirkan: Kenapa tidak membuat pangkalan data yang mesra pengguna membantu penari lain mencari cache herba yang boleh dimakan?

Nettle menyengat hanya satu dalam senarai lebih daripada 3, 600 spesies tumbuhan liar di Armenia - senarai yang termasuk beratus-ratus jenis yang boleh dimakan dari asparagus liar, pudina dan oregano untuk buckthorn laut tart dan mallow manis, ramuan yang membentuk asas asal untuk marshmallow . Tiga rakannya, Ozbenian, Pengarah Eksekutif Rangkaian Alam Sekitar Armenia Institut Earth Island (AEN), Armine Sargsyan, Pengarah Dalam Negeri AEN dan Lena Tachdjian, seorang penulis alam sekitar, telah lama bekerjasama dengan rakan sekerja dan Pusat Akademi Universiti Amerika Armenia untuk Alam Sekitar (AUA), kumpulan yang mempromosikan pemuliharaan alam sekitar melalui penyelidikan, untuk mengkatalogkan spesies yang boleh dimakan ini dengan bantuan daripada komuniti. Projek yang dihasilkan, The 1, 000 Leaf Project, dilancarkan pada 2016 sebagai laman web yang didorong oleh warga negara yang membolehkan sesiapa sahaja mendaftarkan tumbuhan liar, memberikan butiran tentang tempat mereka menemuinya, cara menuai dan apa resipi untuk dicuba. Apa yang orang tidak tahu, yang lain boleh mengisi seperti-Wikipedia, macam-macam, untuk tumbuhan liar Armenia.

Tapak ini juga membolehkan pengguna merakam gambar tumbuhan dan cendawan yang tidak diketahui bagi komuniti untuk membantu mengenal pasti, walaupun laman web itu secara khusus memberi amaran kepada pengguna "tidak mengambil apa-apa yang anda tidak dapat mengenal pasti secara positif sebagai selamat."

"[Armine, Lena dan saya menyadari] kami masing-masing terpikat oleh kekayaan sumber alam Armenia, baik untuk keindahan mereka dan untuk fakta bahawa tidak ada satu dokumentasi mengenai mereka, " kata Ozbenian. "Matlamat kami adalah untuk mewujudkan satu projek yang akan menggalakkan eko-pelancongan, tetapi pastikan ia dalam cara yang tidak akan membawa kepada kemusnahan alam sekitar." Untuk mengurangkan risiko ini, laman web mengandungi garis panduan bagaimana untuk menuai tumbuhan liar secara mampan. Petua termasuk amaran terhadap menarik tumbuhan dengan akarnya, dan maklumat tentang mengenal pasti dan mengelakkan spesis terancam.

Ozbenian mengakui laman web tersebut masih digunakan oleh peminat tumbuhan dan makanan makanan ("jenis orang yang sudah mengumpul maklumat seperti ini"), tetapi dia menaikkan harga pengguna akan terus berkembang, termasuk kepada pelancong yang berminat untuk terlibat dengan landskap Armenia dengan cara yang unik. Ozbenian berharap dapat bermitra dengan kumpulan hiking dan penyedia pelancongan tempatan untuk menggabungkan pangkalan data ke dalam trek mencari makanan, kelas memasak dan penawaran lain. Pada masa ini, beliau mengesyorkan perjalanan dengan syarikat pelancongan tempatan yang berbahasa Inggeris, Armenia Geographic, yang menawarkan kenaikan hari dan pelbagai hari menerusi lanskap seperti lereng-lereng yang dibarisi thyme dan Gunung Teghenis dan hutan yang dipenuhi cendawan berhampiran Goshavank Monastery . Time Land, sebuah operasi bukan keuntungan alam sekitar dari kampung Kalavan di timur tengah Gegharkunik, Armenia, juga menawarkan program makan dan makan-persediaan yang disebut "Dapur Hutan."

Apabila ia datang untuk mencari makanan peribadi, Ozbenian mempunyai kegemarannya, termasuk buah belukar yang liar - sejenis buah beri asli Eropah yang menyerupai blueberries, herba aveluk, sejenis limau liar, dan sememangnya tumbuhan yang memulakan semuanya - kelenjar liar. Dia juga memasukkannya ke dalam salah satu resipi kegemarannya, imam bayildi, hidangan terung yang berasal dari Turki tetapi boleh didapati di seluruh wilayah Ottoman yang dahulu. "Anda biasanya mengisi terung dengan bawang dan tomato, tetapi saya membuat versi dengan nettle, " katanya. Perkongsian itu hanya satu lagi cara Projek 1, 000 Daun berharap untuk menggalakkan pengguna berinteraksi dengan persekitaran Armenia.

Resipi ini menyerukan keledai menyengat liar Armenia, tetapi Ozbenian berkata penggantian liar Amerika akan berfungsi juga dalam secubit.

Resipi Liar Nettle Imam Bayildi

2 terung besar (panjang dan kurus)

4 cawan jelatang menyengat (batang dikeluarkan, dicincang)

2 tomato kecil (dicincang dan dihiris)

2 bawang kecil (dicincang)

3 ulas bawang putih (ditekan)

2 jus lemon TB

1/2 sudu teh gula

Garam (secukup rasa)

1/2 minyak kelapa TB

2 minyak zaitun TB

1) Pertama, potong hujung terung, kupasnya dalam jalur (satu jalur putih, satu ungu). Potong mereka separuh panjang dan kemudian separuh lagi. Sapu beberapa bahagian untuk membuat bot (mengetepikan bahagian dalam). Rendamkan kepingan terung di dalam mangkuk air masin (melembutkan mereka dan kucilkan keperitan) dan letakkannya sambil menyiapkan bahan-bahan lain. Panaskan oven ke 375 darjah F.

2) Potong bawang dan satu tomato dan tekan bawang putih. Panaskan 1/2 TB minyak kelapa dalam periuk dan tambah bahan ke dalam periuk. Tumis selama dua minit dengan api sederhana.

3) Hancurkan jelatang kira-kira dan masukkannya ke periuk bersama-sama dengan garam, garam dan terung yang anda masukkan. Aduk dengan baik, tutup dan masak pada api sederhana selama 10 minit.

4) Walaupun campuran nettle memasak, keluarkan kepingan terung dari air, memerah air yang berlebihan dan letakkannya di kuali selamat oven. Geremis dengan jus lemon dan minyak zaitun. Tambah 1/4 cawan air ke bawah kuali. Tutup kuali dengan foil dan letakkan di dalam ketuhar selama 20 minit (terung hendaklah lembut tetapi tidak dimasak dengan teliti).

5) Isikan setiap terung dengan campuran nettle, tutup lagi dan letakkan semula di dalam ketuhar selama 10-15 minit.

6) Keluarkan kerajang dan tambah iris tipis tomato ke setiap perahu terung, taburkan dengan sentuhan garam dan gula. Letakkan kembali ke dalam ketuhar yang terbongkar sehingga air telah menguap dan terung dimasak dengan teliti (lebih kurang 10 minit lagi).