Pada Hari April Fool 1991, Muzium Sejarah Negara Amerika mengumpulkan sekumpulan ahli sejarah dan saintis sosial untuk Persidangan Smithsonian pertama (dan setakat ini) pada Sejarah Jell-O. Ia penuh dengan persembahan lidah-pipi-seperti kurator Rayna Green mengenai persembahan jeruk Jell-O, marshmallow mini dan agama agama-serta perbincangan serius mengenai salah satu produk yang paling dikenali di kedai runcit moden. Walaupun acara khusus ini, bersama dengan pertandingan memasak Jell-Off, telah-alas dan alack-belum dihidupkan semula, pemain yang cerdas di antara anda mungkin berminat dalam Pertandingan Acuan Jell-O tahunan ketiga. Diiktiraf sebahagiannya oleh Muzium Reka Bentuk Nasional Cooper-Hewitt, acara itu mengajak peserta untuk meningkatkan gelatin di luar kubus yang tidak rata dan tidak menonjol ke arah kreativiti, estetik, kecerdikan dan daya tarikan masakan. Kes pada titik: pemenang tahun lepas, yang tidak sepatutnya mengambil aspirasi tomato tahun 1950-an.
Walaupun sekarang ini salah satu barang pencuci mulut yang paling murah, anda boleh mencetak gol di kedai, gelatin itu hanya tersedia hanya oleh kelas atas. Sebelum ada gelatin prefab, koki rumah terpaksa menjalani proses yang sukar untuk mencuci kaki anak lembu selama berjam-jam untuk memastikan skim dan lemak yang diserap permukaan melalui beg jeli khas, tambah perasa, bungkus dalam acuan dan sejuk pada ais sehingga ditetapkan. Dengan segala kekecohan yang terlibat, hanya mereka yang mempunyai kakitangan yang berkhidmat untuk menjalankan tugas tersebut dengan fungsi sosial. "Saya telah membuat jeli kaki betis dua kali dan tidak berniat untuk membuatnya lagi, " Mary Foote Henderson menulis dalam buku masakan 1876 Praktikal Memasak dan Makan Malam Pemberian . "Saya tidak akan membuatnya kali kedua, kecuali untuk tujuan berjaya dan mendapatkan resit yang boleh dipercayai untuk buku ini."
Ia adalah masa untuk memudahkan gelatin. Di Amerika Syarikat, Peter Cooper-pencipta di belakang Tom Thumb, lokomotif stim pertama menghasilkan gelatin bubuk pada tahun 1840-an, cabang dari perniagaan gamnya yang sedia ada. Tetapi di tangannya, barangan itu tidak berlepas. Carpenter Pearle Wait mempunyai idea menambah perasa kepada gelatin biasa, yang membezakannya daripada gelatin prefab lain seperti Knox dan Cox, memanggil penciptaannya Jell-O; Walau bagaimanapun, dia mempunyai masa yang sukar untuk mengarahkan pintu-pintu gerbang serbuk yang tidak berpengalaman ke pintu dan menjual ideanya kepada Orator Woodward pada tahun 1899 dengan harga $ 450. Woodward beranjak ribuan dolar ke dalam pengiklanan Jell-O, mencipta buku resipi dan mengeluarkan iklan majalah untuk mempromosikan pencuci mulut sekarang ini tanpa tenaga. Walaupun ia perlahan untuk bertapak di pasaran, jualan Jell-O melonjak pada tahun 1920-an, terima kasih sebahagiannya kepada sokongan radio oleh pelawak Jack Benny. Dan Jell-O tetap menjadi toko makanan utama kerana ia adalah produk yang mudah dengan fleksibilitas yang luar biasa.
Sekiranya anda merasa kreatif dan mencabar dan ingin melancarkan projek seni Jell-O yang berasaskan diri anda, bagaimanapun, anda perlu mengetahui beberapa perkara tentang cara kerja itu berfungsi.
1. Pada tahap molekul, serbuk gelatin terdiri daripada rantai protein. Apabila diletakkan di dalam air panas, rantai berasingan dan membentuk semula apabila disejukkan di dalam peti sejuk - tetapi kali ini terdapat molekul air yang terjepit di antara molekul protein, menjadikan untuk bon yang kurang selamat yang memberi pinjaman kepada Jell-O yang sejuk adalah tanda tangan yang menggoyangkan. Dan berhati-hati tentang suhu di mana anda menyimpan gelatin yang sudah dicampur dan ditetapkan. Terlalu panas dan rantai protein pecah dan semuanya berubah menjadi cecair lagi. (Pendek kata, ia adalah termoreversible.) Pada nota itu: apabila anda bersedia untuk menguncup gelatin anda, letakkan acuan di dalam air suam untuk melepaskan hidangan anda dalam sekeping jiggly. Air panas akan meninggalkan anda dengan kencang cecair berwarna terang. Dan mencantikkan acuan anda juga berguna-walaupun ia agak membosankan permukaan Jell-O anda.
Tonton sepotong arang menangkap api dan lihat apa yang berlaku apabila gelatin gelatin dijatuhkan pada permukaan rata2. Ini penting untuk mengetahui apabila memilih buah-buahan untuk dimasukkan ke dalam apa sahaja yang anda sedang buat: nanas, kiwi, buah ara, akar halia, jambu dan pepaya semuanya mempunyai enzim pencernaan protein yang akan memecahkan rantai dan meninggalkan anda dengan slush gelatin. (Walaupun menyeronokkan untuk melihat tujuan eksperimen sains di rumah.) Oleh kerana buah kaleng dipanaskan semasa proses pengetinan, mereka harus selamat digunakan di kreasi dapur anda.
3. Ingat belajar tentang ketumpatan kelas sains? Konsep ini mempunyai aplikasi dunia nyata di dapur-terutama ketika bekerja dengan Jell-O. Makanan pemakan seperti anggur akan tenggelam ke dasar cecair Jell-O sementara makanan kurang padat seperti marshmallows akan terapung. Sekiranya anda sedang mencari tambahan untuk terapung secara seragam dalam penciptaan gelatin anda, edisi 1963 Joys of Jell-O mengesyorkan bahawa gelatin harus sejuk sehingga sangat tebal-kira-kira 1 jam 30 minit-sebelum anda membuang bahan tambahan anda. Anda akan tahu ia berada di peringkat yang betul jika menarik sudu melalui gelatin meninggalkan kesan pasti.
Bagi anda tanpa aspirasi artistik, anda mungkin melihat karya Jim Halpert dari The Office, yang menggunakan Jell-O untuk memainkan gurauan di jiran kecil / musuh musuh Dwight Schrute. Tiada apa-apa seperti yang masuk ke dalam kerja dan mencari penjodok anda terbungkus dalam batu bata, eh? Sejak episod disiarkan, orang telah mengulangi aksi itu. Dan ya, anda juga boleh belajar bagaimana untuk melakukannya sendiri.
Yang lain dari kamu yang ingin menguji keberanian anda dalam persaingan acuan, anda telah sampai pada 15 Jun untuk masuk; Walau bagaimanapun, ruang adalah terhad. Lawati laman web rasmi untuk maklumat penuh.
