Mengapa tidak hanya memakan haiwan zoo apa sahaja yang mereka makan di alam liar? Michael Maslanka, yang mengawasi makan 2, 000 ekor haiwan di Zoo Kebangsaan, yang mewakili 400 spesies, mendapat banyak soalan. Dia sering menjawab: "Ahad bukan rajah."
Kandungan Terkait
- Apabila Mogok Bencana, Zoo Mesti Pergi
Bagaimana begitu? Kumbang sloth berdaun di dalam hutan liar sangat berserabut dan rendah gula, agak berbeza daripada ara yang ditanam untuk manusia. Tugas penjaga adalah untuk memadankan unsur-unsur nutrisi asas, bukan spesies botani, ia menjelaskan, jadi ubi jalar mungkin pengganti liar yang layak.
Seorang kanak-kanak berusia 41 tahun dengan ijazah dalam sains hidupan liar dan fisiologi pemakanan, Maslanka membuat panggilan seperti spesies oleh spesies walaupun dia menangani krisis harian: seekor cheetah sebagai pemilih sebagai anak kecil; gajah dengan bakat yang menakutkan untuk menemui pil yang tersembunyi dalam makanan. Dia sebahagian ahli sains (pengarang "Darah, Protein dan Penggunaan Tenaga oleh Vampire Bats Umum"!), Sebahagian chef dan sebahagian nag yang membuat semua orang makan sayur-sayuran berdaun.
Pusat masakan zoo, sebuah warren seperti bunker di bawah tempat letak kereta, termasuk dapur besar dengan permukaan kerja keluli tahan karat yang berkilauan. "Banyak koki memberitahu kami dapur kami lebih bersih daripada mereka, " kata Maslanka, sambil melihat sebagai sukarelawan dan kakitangan tempat sayur-sayuran berkualiti restoran ke dalam kotak penghantaran. (Anda boleh melihat video yang memaparkan Maslanka di http://www.youtube.com/watch?v=TTgGeP-pQ7o.)
Orangutan Lucy yang berumur 40 tahun itu mendapat biskut yang dibentengi dengan lada hijau dan sayur-sayuran bercampur-campur, dan, untuk menarik minatnya, brokoli satu hari, skuasy kuning seterusnya, bawang seterusnya. Penggunaan biskut dan pelet diminimumkan, terutamanya untuk gorila, yang terdedah kepada penyakit jantung dan oleh itu diberikan makanan yang sedikit protein dan lemak berat yang diproses. Semua memberitahu, kira-kira 70 paun daging, 150 paun ikan dan 160 paun sayur keluar pintu setiap hari bersama-sama dengan bug dan cacing untuk burung-burung. Bagi panda, para pekerja menanam buluh di sekitar 20 tapak di kawasan Washington, DC.
Kami belajar bahawa rahang dan saluran pencernaan mendapat manfaat apabila karnivor besar mengambil daging dari seluruh haiwan, atau di luar bahagian besar, tetapi mesti menimbang perasaan pelawat kami kerana kami mempertimbangkan bergerak lebih jauh ke arah itu.
Sudah tentu, orang Amerika menjadi lebih sedar tentang apa yang mereka masukkan ke dalam badan mereka. Itu satu tema pameran mercu tanda kami "Makanan: Mengubah Meja Amerika: 1950-2000, " buka sekurang-kurangnya melalui 2015 di Muzium Nasional Sejarah Amerika dan memberi isyarat yang lebih mendalam dalam budaya makanan di Smithsonian. Dapur Julia Child biasa menjadi permata tunggal di muzium. Kini ia berada dalam suasana yang menjadikan dimensi sosial, politik dan persekitaran makanan yang jelas, yang, untuk manusia manusia dan bukan manusia, selalu menjadi jauh lebih daripada sekadar rezeki.
