Saya digunakan untuk diserang oleh skuasy pada masa ini tahun ini, kerana ramai di antara kamu mungkin terlalu-karung kertas yang penuh dengan zucchini yang tersisa di teras depan oleh jiran-jiran adalah perkarangan biasa (atau bahaya) di musim panas Vermont bandar kecil.
Musim panas ini, saya memerhatikan squash di seluruh tempat lagi, tetapi dalam bentuk yang kurang biasa.
Ia bermula di kafe Smithsonian NMAI di Mitsitam, di mana saya memerintahkan pupusa vegetarian.
"Apa yang ada di dalamnya?" Saya bertanya kepada pelayan. "Berkembang bunga, " katanya, atau sekurang-kurangnya itulah yang saya dengar. (Saya kemudian tahu mereka sebenarnya bunga loroco, tetapi kafe itu sering menggunakan bunga squash dalam menu yang sentiasa berubah.)
Tidak lama selepas itu, saya berjalan di Oyamel, restoran Mexican yang sangat baik di pusat bandar di DC, dan mendapati mereka meraikan Festival "Squash Blossom" tahunan (maaf, baru sahaja berakhir). Di taco stand yang telah mekar di trotoar restoran untuk musim panas, saya mencuba taco bunga skuasy, karya seni yang lazat.
Dan malam tadi, demam skuasy melanda sekali lagi-kali ini di tempat pizza DC kegemaran saya, 2 Amys, di mana jalur khas zucchini yang tipis dan genangan air kucar mozzarella kerbau dihiasi dengan bunga jeruk dan hijau yang sudah biasa.
Ingin tahu, saya melakukan sedikit penyelidikan. Saya belajar bahawa bunga squash adalah "luar biasa mudah rosak, " yang menerangkan mengapa saya tidak pernah melihatnya di pasar raya, dan kebanyakan yang saya makan mungkin lelaki, diambil dari tumbuhan zucchini selepas mereka melakukan tugas mereka yang mencemarkan buah -mengeluarkan wanita. (Bunga betina juga yummier, kerana mereka datang dengan skuasy bayi berukuran gigitan, walaupun untuk alasan yang jelas mereka mungkin lebih mahal.)
Bunga skuasy murah dan berlimpah di Amerika Latin, di mana mereka dipanggil flores de calabaza, tetapi di sekitar sini mereka kebanyakannya makanan istimewa pasar petani. Sekiranya anda tukang kebun rumah, mungkin anda sudah mempunyai hak di bawah hidung anda untuk menjawab soalan yang aneh ini, makcik saya meminta saya bertanya seperti yang saya tulis ini, ya, semua jenis bunga skuasy boleh dimakan, dari kuali patty hingga labu !
Secara nutrisi, bunga-bunga itu mirip dengan selada; anda mesti makan banyak untuk mendapatkan banyak daripada mereka. Namun, estetika, mereka boleh membawa hidangan untuk hidup dengan percikan warna dan tekstur. Bergantung pada siapa yang anda bertanya, mereka rasa seperti popcorn atau sesuatu yang sedikit manis dan gila; atau, lebih puitis, seperti musim panas tulen dan minyak wangi skuasy.
Terdapat banyak cara untuk memasak dan menikmati keindahan ini-goreng, bakar, sup, atau disumbat-walaupun saya sendiri tidak mencuba apa-apa lagi. Jika saya mengambil tangan saya pada beberapa bunga segar, saya akan mulakan dengan resipto resipto yang sangat mudah, dan mungkin bekerja dengan keberanian untuk mencuba resipi quesadilla yang lebih rumit.
