https://frosthead.com

Lima Cara Makan Jicama

Saya selalu suka jicama (disebut HEE-kuh-muh), sebuah kanji, sedikit manis manis popular di Mexico. Ia kelihatan seperti lobak coklat hodoh (dan kadangkala dipanggil lobak masif) dan, apabila mentah, mempunyai tekstur renyah pear firm atau kentang mentah. Sehingga beberapa minggu yang lalu, mentah adalah satu-satunya cara yang pernah saya alami, biasanya di pinggan pancang atau dalam salad. Ia tidak pernah berlaku kepada saya bahawa ia boleh dimakan dimasak-tetapi baru-baru ini, di menu restoran, dalam jicama dan risotto lada merah panggang. Saya mengarahkannya keluar dari rasa ingin tahu, dan saya terkejut dengan betapa baiknya itu. Dalam risotto hidangan itu diced ke dalam kepingan kecil dan mengekalkan beberapa masalah, teksturnya memberikan pengimbangan yang bagus untuk beras berkrim.

Pengalaman membuat saya tertanya-tanya, apakah cara kreatif lain yang ada untuk menyediakan jicama? Ia bukan sayuran yang paling berkhasiat, tetapi ia adalah sumber serat, kalium dan vitamin C.

1. Dalam salad buah Mexico. Di Los Angeles, di mana saya dibesarkan, vendor jalanan Mexico menjual mangga seperti buah-buahan segar pada tongkat dari gerudi push. Tetapi perkara terbaik yang mereka tawarkan adalah salad buah yang lazat, dengan beberapa kombinasi kekacang, nanas, jicama, tembikai dan timun, diproses dengan jus limau dan serbuk cili. Kombinasi tekstur dan perisa adalah ilahi, dan mengalahkan perangkap melon tanpa rasa hambar sehingga banyak tempat berlalu sebagai salad buah.

2. Sautéed. Saya bersalah sama sekali tidak menghairankan dengan hidangan sampingan sayur-sayuran, berputar di antara beberapa hidangan khas yang dikukus atau diukirkan sehingga tunang saya dan saya boleh bersetuju dengan brokoli, kacang hijau, bayam (sayangnya, saya tidak menemui resipi yang akan mengubahnya kepada brussels sprouts-yet). Epicurious mencadangkan jicama dan sauté saderi yang cerah yang dapat memeriahkan putaran.

3. Sebagai kanvas canapé. Mungkin resipi paling mengejutkan yang saya dapati adalah satu untuk canapés tarikh jicama, juga dari Epicurious. Sekali lagi, sesuatu yang tidak pernah berlaku kepada saya, walaupun pengulas mengatakan ia adalah tampuk parti koktel dan pembersih lelangit yang menyegarkan. Saya membayangkan baji jicama akan membuat platform yang hebat untuk semua jenis topping, termasuk (berdasarkan pengalaman saya risotto) penyebaran lada merah panggang.

4. Dalam adunan. Jicama mempunyai tekstur yang sama dengan buah berangan air, jadi masuk akal bahawa ia akan berfungsi dengan baik dalam kacangan Asia. Potong ke dalam ketulan dan buang di mana sahaja anda menggunakan buah berangan air, atau cuba resipi resipi Cina ini di Crave Cooking (di China, nampaknya, jicama dikenali sebagai kacang yam). Saya mungkin akan meninggalkan sotong, kebanyakannya kerana saya tidak tahu di mana saya dapat mencari mereka di mana saya tinggal, tetapi jika tidak, ia kedengarannya lazat.

5. Sebagai pepaya hijau mengejek. Satu-satunya salad yang mungkin saya sayangi lebih daripada salad buah Mexico adalah salad buah-buahan hijau Thai-campuran campuran tajam, manis, asin dan renyah adalah yang terbaik dari semua dunia. Tetapi di mana saya tinggal, jauh dari grosir Asia (dan jauh, jauh dari iklim tropika yang menghasilkan buah) peluang untuk mencari apa-apa tetapi pepaya yang terlalu masak tidak semestinya. Walau bagaimanapun Mark Bittman menunjukkan, jicama membuat pengganti yang bagus (dan bergerak jauh lebih baik daripada pepaya).

Lima Cara Makan Jicama