"Faces From Afar" adalah siri yang berterusan di mana Off the Road mempamerkan pengalaman pelawat yang menceburkan diri ke tempat yang unik atau mengejar nafsu eksotik. Ketahui globetrotter yang perlu kita dengar? E-mail kami di
Ia sihat. Ia berbau dan rasanya seperti mentega tropika yang manis. Ia boleh digunakan panas atau sejuk, pada makanan, di rambut dan kulit anda. Dan ia boleh didapati di seluruh kawasan tropika pantai.
Namun hampir tiada siapa di Ecuador menggunakan minyak kelapa.
Sebaliknya, minyak sayur menepati budaya tempatan sebagai pilihan minyak goreng. Ia dijual dalam botol gergasi untuk beberapa ringgit dan digunakan oleh pint untuk menggoreng pisang, kentang dan daging, dan dapur Ecuador dan gerai makanan jalanan kadang-kadang reek minyak basi, dibakar. Tetapi seorang lelaki Amerika sedang berusaha untuk mencipta tradisi kuliner baru di sini. Carl Nordeng telah tinggal di Ecuador selama beberapa tahun dan selama 18 bulan yang lalu telah melakukan sesuatu yang rajin dan novel: Dia membuat dan menjual minyak kelapa di desa Vilcabamba yang indah dan indah. Nordeng menggunakan kelapa liar yang dituai dari pokok-pokok berhampiran bandar utara Esmeraldas, dan kemudahannya, yang terdiri daripada koleksi peralatan kecil, terletak di dalam pokok pokok mangga dan alpukat yang memberikan naungan pada waktu awal dan lewat hari.
Coconuts ditimbun tinggi dan tidak lama lagi akan diproses-berpecah pada separuh pertama, kemudian tanah dan akhirnya ditekan. (Gambar oleh Alastair Bland) Nordeng pertama kali melawat Vilcabamba kira-kira lima tahun yang lalu. Pada awal 30-an pada masa itu, beliau adalah seorang aficionado kesihatan yang berminat dalam penyembuhan semulajadi dan kaedah pembersihan. Dia bertemu seorang wanita di sini yang akhirnya akan berkahwin dengannya, dan dia mula kembali kerap, dari rumahnya di Washington State. Nordeng tidak mengasyikkan dengan masakan tempatan. Dia mendapati ia hambar dan terlalu berminyak, dan dia juga yakin bahawa minyak sayur-sayuran yang ditapis-komponen ruji di kantin Ecuador - mempunyai kesan negatif terhadap kesihatan negara. Diabetes adalah pembunuh dan pembunuh utama Ecuadorians, dan Nordeng menyalahkan makanan goreng yang lazim. Untuk kepentingan menjaga kesihatannya semasa tinggal di Ecuador, Nordeng dimasak dengan kerap-dan dia jarang pulang dari Amerika Syarikat tanpa sebotol minyak kelapa, yang telah menunjukkan efektif sebagai agen antikulat, menguatkan sistem imun dan dapat membantu Tubuh menguruskan tahap insulin secara positif - satu titik yang berkaitan dengan negara yang mengalami penyakit diabetes seperti Ecuador.
"Ia adalah asas diet saya, " kata Nordeng, sambil menambah bahawa dia tidak dapat mencari produk di Ecuador dan dia tidak sanggup memberikannya.
Coconuts menjadi tanah yang dijadikan separuh kacang dalam satu masa. (Gambar oleh Alastair Bland) Selepas hanya beberapa perjalanan dengan koper yang lebih berat, Nordeng mula mengkaji kemungkinan membuat minyak kelapa sendiri di Ecuador. Setelah mengetahui bahawa ia tidak begitu mencabar-tipuan itu hanya untuk menghilangkan air dari daging dan kemudian memerah minyak-dia tidak lama lagi pergi ke langkah seterusnya dan mula membuat bau putih wangi di dapurnya di dalam kelompok berukuran rumah . Dia mencuba beberapa kaedah sehingga menetap pada sistem semasanya - satu proses tiga langkah mudah pengisaran, pembakaran dan penekanan. Dia membina peralatannya sendiri dan, 18 bulan lalu, menjual botol pertamanya di bawah label "Oro Blanco." Hari ini, Nordeng mengisar 20 liter minyak kelapa setiap hari. Semua dijual dalam Vilcabamba, kebanyakannya kepada pelancong Amerika Utara dan Eropah tetapi juga kepada penduduk tempatan yang semakin meningkat.
Nordeng mengatakan bahawa dia berharap untuk memperluaskan jualan kepada Ecuadorian, tetapi pada $ 15 balang, minyak Oro Blanco kini terlalu mahal untuk menjadi pokok isi rumah di Ecuador, di mana gaji purata ialah $ 7, 500 setahun, menurut Rata-rata Ukur Gaji. Nordeng kini membayar lebih daripada $ 1 setiap kelapa dan membelah dan mengikis bersih sebanyak 250 sehari. Dia mengatakan dia cuba untuk mendapatkan sumber buah-buahan yang berkualiti dari Peru, di mana kosnya kurang daripada 20 sen setiap kelapa.
Tudung kelapa baru dipanaskan dan dikeringkan pada meja besi di kemudahan membuat minyak Oro Blanco sebelum pergi ke akhbar. (Gambar oleh Alastair Bland) Walaupun dia boleh mengurangkan harga runcit produknya hanya dengan beberapa dolar, Nordeng tertanya-tanya betapa mudahnya untuk meyakinkan penduduk setempat yang dilahirkan dan dibesarkan pada makanan yang digoreng dalam panci minyak sayuran untuk membuat peralihan dari satu minyak ke yang lain.
"Sukar untuk menanamkan minyak kelapa ke dalam tradisi berabad-abad di sini, tetapi berasaskan semangatnya, ia sepatutnya tidak menjadi penghalang kepada manusia, " kata Nordeng. "Ia tidak seperti kita cuba menjual sesuatu yang kotor."
Nordeng menandakan minyak kelapa "dara tambahan yang ditekan sejuk". Ini bermakna minyak diekstrak tanpa menggunakan haba, yang boleh merosakkan beberapa sebatian semulajadi minyak. Label itu juga khusus menjamin bahawa minyak itu berasal dari daging kelapa segar - tidak diperolehi daripada produk kelapa sekunder, seperti "kek" yang ditekan dari ramuan kelapa yang datang dari akhbar Nordeng oleh selusin setiap hari. Dia mungkin akhirnya memberikan ini kepada pembuat roti atau pengeluar bar granola, tapi kini jiran-jirannya menggunakan bahan sisa yang manis dan jernih untuk memberi makan kepada haiwan mereka.
Kek cawan kelapa yang dikeluarkan dari akhbar minyak masih mengandungi beberapa minyak serta nutrien lain dan boleh digunakan untuk membuat roti, membuat granola atau memberi makan kepada haiwan. (Gambar oleh Alastair Bland) Coconuts, di mana terdapat beratus-ratus jenis spesies Cocos nucifera, berlaku di seluruh kawasan tropika bumi. Minyak kelapa biasa digunakan di komuniti pulau Pasifik, serta di Asia selatan. Di Ecuador, telapak kelapa tumbuh dari pantai sepanjang jalan hingga satu batu atau lebih tinggi di Andes, serta di lembah Amazon. Buahnya sangat popular sebagai makanan ringan; penjual jalanan mengetuk satu lubang di satu hujung, memasukkan jerami dan menjual buah-buahan untuk satu dolar kepada pelanggan yang minum air dan, kadang-kadang, mengambil masalah untuk memecahkan kelapa dan mengakses daging kaya yang menempel di setiap bahagian dalam shell. Tetapi kelapa jarang mendapat sejauh dapur di sini.
Di Amerika Syarikat juga, di mana jualan minyak kelapa berkembang, produk terpaksa mengatasi reputasi negatif, kerana ia telah disematkan sebagai penyebab masalah kesihatan yang meluas - reputasi yang masih berterusan. Hujah utama terhadap minyak kelapa telah menjadi kandungan lemak jenuh-walaupun lemak tertentu adalah asid laurat, dikatakan oleh banyak orang sebagai salah satu lemak tepu "baik". Blog makanan ini, Fakta Organik, membincangkan kesan minyak kelapa pada tahap kolesterol, di mana beberapa dianggap "baik" dan yang lain "buruk." Minyak kelapa, menurut ahli nutrisi, meningkatkan kolesterol yang baik dan menurunkan yang buruk.
Nordeng menyatakan bahawa legenda panjang umur di lembah yang dipanggilnya selama lima tahun adalah "mitos, " seperti yang dibincangkan dalam "Off the Road" pada bulan Februari. Nordeng mengatakan ramai orang meninggalkan kampung sebelum mereka mencapai usia tua, sementara yang lain mati muda.
"Orang secara harfiah membunuh diri di sini menggunakan sebotol minyak sayuran yang tengik ini, " kata Nordeng. "Saya menyediakan alternatif."
Minyak kelapa dara yang ditekan dengan sejuk dari akhbar di kemudahan Vilcabamba kecil Nordeng. Pengeluarannya berjumlah hanya 20 liter sehari, tetapi penggunaan minyak kelapa secara perlahan meningkat. (Gambar oleh Alastair Bland)
