Tidak lama dahulu pada penerbangan Austrian Airlines awal pagi dari Berlin ke Vienna, seorang petugas penerbangan menawarkan saya barisan kapal Marillencroissant . Penumpang bersama saya bertanya tiga kali apa jenis croissant yang mungkin. Lagipun, tidak semua orang Jerman (atau Amerika, tidak kurang) tahu bahawa Aprikose Jerman, atau aprikot, dipanggil Marille di Austria, dan buah itu sendiri berbeza-dan sangat istimewa. Tetapi saya mempunyai perkhidmatan terjemahan di pelupusan saya (saya tinggal dengan Austria) dan saya campur tangan untuk menerangkan kepada penumpang yang hairan.
Kandungan Terkait
- Untuk Adegan Kuliner yang Berkesinambungan Tradisi, Kepala ke Lembah Wachau Austria
Beberapa varieti Marille berkembang hanya di Lembah Wachau Danube (Wachauer Marille adalah makanan dengan "nama asal dilindungi" di Kesatuan Eropah). Keadaan yang begitu sesuai dengan viticulture (panas matahari mengikut hari, suhu sejuk pada waktu malam) juga memihak buah-buahan. Warna kulit lebih merah daripada oren, dagingnya sangat halus, saiznya sedikit lebih besar daripada aprikot yang tumbuh jauh ke selatan, dan rasa sedikit lebih manis. Kebanyakan warga Austria betul-betul menganggap aprikot datang ke rantau Danube melalui orang Rom, tetapi asal-usulnya kembali jauh ke China, di mana buah itu nampaknya terkenal seperti dahulu 3000cc; ia secara perlahan mengembara ke barat, akhirnya mencapai Mediterranean.
Dihidup dengan kebun anggur Wachau adalah kebun yang pemiliknya menawarkan peti buah-buahan di tapak bermula pada awal bulan Julai. The "Original Wachauer Marille" seal menjamin kesahihan. Di Krems, festival aprikot Alles Marille 2016, yang diadakan di zon pejalan kaki utama di bandar ini, dijadualkan pada 15-16 Julai. Sekilas di Danube, di Spitz yang menggerunkan, di mana aprikot memakan masa beberapa hari kemudian festival berlangsung dari 22 hingga 24 Julai dan berakhir dengan perarakan yang diketuai oleh "Raja Marillus" dan "Princess Aprikosa."
Malangnya, buah segar-mudah lebam, cepat merosakkan - mempunyai kewujudan yang tidak berkesudahan. Tetapi orang asli Wachau adalah ahli dalam mengubah aprikot dengan cepat menjadi marmalade, schnapps, chutneys, dan sirup yang dijual di kedai-kedai pelancongan dan makanan di seluruh rantau (yang sangat baik ialah Wieser Wachau di Dürnstein). Jangan tinggalkan tanpa mencuba Marillenknoedel, ladu aprikot yang dibuat dengan buah keseluruhan yang dibungkus dalam adunan khas dan rebus sebelum dilancarkan dalam roti, ditenun dalam kuali, dibilitkan dengan gula tepung, dan dimakan hangat. "Sebaik sahaja aprikot berkembang, anda praktikal memerlukan koki tambahan hanya untuk mereka, " lelucon Hartmuth Rameder dari Hofmeisterei, yang melalui hampir satu tan aprikot pada tahun 2014. Seperti yang dikatakan oleh Austria, Mahlzeit, menikmati hidangan anda.
Artikel ini adalah pilihan dari Isu Danube Dan Perjalanan Smithsonian Journeys
Perjalanan Danube dari Black Forest Jerman ke pulau Margaret berbentuk air mata hijau di Budapest
Beli
