Saya suka ibu dan saya semua, tetapi saya juga ingin mengiktiraf satu lagi set ibu-mereka yang gumpalan ragi dan budaya bakteria ditemui terapung di dalam cider yang tidak disiapkan, cuka wain, dan cecair lain yang ditapai, seperti rusuk mendung kolam. Belanda mempunyai perkataan untuk lumpur dan mire ( modder ) yang mungkin telah meminjamkan namanya kepada ibu-ibu ini, tetapi memandangkan percanggahan istilah di seluruh Eropah-Perancis mère de vinaigre atau bahasa Spanyol ibu bapa-ahli sihir mengesyaki bahawa lumpur-lumpur ini ibu-ibu berasal dari ibu yang menjaga anda.
ibu, n.
Sebutan: mə | ðər
Dua ibu seolah-olah bertentangan, bukan? Baiklah, dengan bersungguh-sungguh, Kamus Bahasa Inggeris Oxford membuat seorang yang gagah berani, jika percubaan yang agak membingungkan, untuk mengusik dengan tepat mengapa lees di bahagian bawah tong datang untuk dinamakan untuk ibu bapa perempuan anda:
Peralihan rasa sukar untuk dijelaskan; tetapi kebanyakannya keruntuhan atau kelembapan air suling dan sejenisnya dianggap sebagai sebahagian daripada 'ibu' atau bahan mentah asal yang masih bercampur dengan produk yang halus, yang mana pada masa ia berpisah. (Istilah ini mungkin berasal dari perbendaharaan kata alkimia.) Penjelasan yang kadang-kadang diberikan, bahawa 'ibu cuka' dipanggil kerana kesannya dalam mempromosikan penapaian asetik, tidak bersetuju dengan sejarah penggunaannya. Telah ditegaskan bahawa wanita kuno γραῦς Yunani kuno, digunakan dalam erti kata 'sampah, seperti susu rebus, ' tetapi kebetulan mungkin tidak sengaja.
Wain yang ditinggalkan di udara terbuka secara spontan akan menjadi cuka jika mikrob udara udara yang betul di permukaan (bakteria Acetobacter dan ragi Mycodermi aceti ); Proses pengoksidaan juga boleh bermula dengan mencampurkan di dalam bakteria bakteria dan kulat yang tidak terjejas yang tersisa di bahagian bawah bekas cuka lama-ibu yang lama, namun boleh dipercayai, ibu. Budaya-budaya ini berfungsi dengan cara yang sama seperti permulaan ragi atau lebah yang menimbulkan bir dan roti (mengapa budaya ini lebih sering dipanggil permulaan dan bukan ibu yang masih menjadi salah satu daripada banyak bahasa Inggeris). Mungkin, oleh itu, tidak semua mengejutkan bahawa seorang ibu melahirkan anak yang lain.
Foto (cc) oleh pengguna Flickr Shannalee | FoodLovesWriting
