Saya pernah mendengar adas, tetapi tidak pernah memakannya sehingga saya melawat keluarga suami saya untuk Thanksgiving beberapa tahun lepas. Pembuka selera termasuk dulang veggie dengan makanan ringan biasa seperti lada, timun, brokoli dan wortel bayi. Tetapi ada juga beberapa kepingan yang melengkung, pucat yang tidak saya kenali, dengan kekacauan seperti seledri dan rasa lazat yang menyenangkan.
Suami saya memberitahu saya ini dipanggil anise (disebut "ann-iss, " walaupun ketika mereka lebih muda dia dan saudara-saudaranya lebih suka sebutan kasar), dan itulah itu. Saya tidak sedar sehingga kemudian, dengan membaca lorong-lorong hasil, saya sebenarnya telah memakan adas! (Ia kadang-kadang tidak dapat dilabelkan sebagai anis, tumbuhan yang berbeza yang benih juga berwarna licorice.)
Saya telah memasukkan adas segar ke dalam banyak resipi sejak itu, dan mendapati ia hebat serba boleh. Berikut adalah beberapa cara untuk menggunakannya:
1. Sup: Secara kasar selepas resipi ini, saya membuat sup tomato-adas yang sangat mudah dengan menyentuh beberapa adas cincang (petua penyediaan di sini) dengan bawang dan bawang putih di bahagian bawah stok selama 5 minit, kemudian menambah kaleng besar tomato dihancurkan dan kira-kira 3 cawan air. Saya biarkan sup ayam (ditutupi) selama 40 minit atau lebih semasa menyiapkan sisa makan malam, kemudian gunakan pengadun rendaman untuk memecahkannya. Saya mengaduk dalam 1/3 cawan krim berat sebelum berkhidmat, dan menghiasi setiap mangkuk dengan daun adas. Dengan beberapa roti tawar pedesaan, ia membuat hidangan pembuka lazat untuk makan malam kami. Seterusnya, saya merancang untuk mencuba sup lobak merah manis Amandine.
2. Salad: Saya telah membuat dua variasi pada salad segar dengan adas setakat ini, dan kedua-duanya adalah hits besar. Pada dasarnya, apabila anda menggabungkan sebatian adas segar dengan segmen sitrus (grapefruits, oren, dan / atau clementines) dan herba segar (termasuk daun adas), anda mempunyai sesuatu yang hebat. Saya juga suka bit segar panggang, jadi saya menambah ini dalam suku (kedua-dua merah dan emas), bersama-sama dengan bayam bayam (juga baik arugula). Saya melemparkan kombinasi ini dengan berpakaian ringan yang dibuat dengan menggabungkan beberapa sudu bahan-bahan berikut untuk merasai: cuka yang dicampur arak, minyak zaitun, sirap maple, dan mustard maple pedas. Sekiranya anda lebih suka resipi sebenar, tengok ke salad tangarine adas Sassy Radish atau bit panggang dan salad adas ini.
3. Gratin: Bergantung kepada bahan-bahan yang ada, resipi resipi seperti gratin kentang-adas Ina Gartin dan chocolate Swiss Smarth Kitchen dan gratin kentang manis. Saya mempunyai ubi keladi kecil dan kentang putih untuk digunakan, jadi saya dikupas dan dihiris kedua-duanya, kemudian dilapiskan di dalam hidangan kaserol dengan beberapa kad Swiss yang dimasak (dicincang dan tumis dengan bawang putih, kemudian dikeringkan sedikit) Gruyere parut dan fontinella, dan sos bechamel asas. Saya mendahului dengan beberapa keping mozzarella segar, dan dibakarnya (ditutupi dengan foil) selama 45 minit. Ia sangat baik bahawa hanya menulis tentang hal itu membuatkan saya mahu berlari dan membuat lebih banyak lagi!
4. Panggang: Tidak boleh lebih mudah! Potong mentol adas segar ke dalam kuarters atau kelapan, bergantung kepada saiz, melemparkan dengan minyak zaitun dan cuka, dan panggang pada lembaran penaik sehingga lembut (cuba 20 minit pada 400 untuk permulaan). Teratas dengan parmesan segar parut dan nikmati sebagai makanan ringan atau hidangan sampingan.
5. Pencuci mulut: Tidak terlalu banyak sayuran yang berfungsi dengan baik pada pencuci mulut, tetapi seperti yang saya katakan, ini serba boleh. Pencari resipi Washington Post menawarkan panen cotta adas (walaupun anda mungkin perlu melangkau stroberi panggang kali ini tahun), dan blog My French Cooking mencadangkan kuih spoon adas manis yang ditumbuk.
