https://frosthead.com

Tradisi Makanan Paskah: Telur, Domba dan Bakul Salib Panas

Pada hari-hari yang lebih perlahan di pejabat (atau hari-hari rawan penangguhan) dapat menyenangkan untuk membaca Proquest, pangkalan data surat khabar sejarah, untuk resipi dari masa lalu. Saya mencuba yang baru-baru ini dengan kata kunci "Paskah, " dan menyedari bahawa tidak terlalu banyak telah berubah dalam makanan Paskah Amerika selama bertahun-tahun - telur, ham atau kambing, dan roti salib panas adalah kegemaran dari. Tetapi resipi telah berubah sedikit, seperti juga bahasa kita. Berikut adalah beberapa pilihan makanan ringan:

Kandungan Terkait

  • 'Mary Mempunyai Anak Domba Kecil' Berdasarkan Kisah Sejati

Satu lajur 1894 Chicago Daily Tribune tentang makanan Paskah membentangkan beberapa "kaedah baru" untuk menyediakan telur, termasuk telur hancur dengan selekoh pala buah parut segar dan memerah jus lemon, yang saya tergoda untuk mencuba. Tetapi ia juga menggambarkan sesuatu yang dipanggil "telur yang terkejut" yang, kerana sebab tertentu, nampaknya tidak bertahan selama bertahun-tahun:

Buat tiram forcemeat dengan kira-kira satu liter serbuk roti, lapan atau sepuluh tiram dipotong dengan halus, dua atau tiga auns mentega, garam sedikit, cayenne, peterseli cincang, dan herba, kuning telur mentah, dan sedikit minuman keras tiram; Sediakan beberapa telur rebus, masukkannya, gulungkannya masing-masing di dalamnya, kemudian masukkannya dalam telur yang telah dipukul, dan gulungnya di dalam serbuk roti atau sudu yang dihancurkan, dan gorengkannya dalam mentega mendidih. Tiriskan dan berkhidmat di atas pinggan panas, dan garnished dengan pasli goreng.

Ini mengesahkan syak saya bahawa perkataan "kejutan" dalam konteks nama makanan adalah kod untuk "yucky."

Nah, mari kita lihat sama ada rasa lebih baik pada April 1909, apabila Washington Post menjalankan artikel yang hanya bertajuk "Telur --- Plain dan Tidak." Penulis mengagumi sesuatu yang dipanggil "Telur JB Reagane, " yang digambarkan sebagai telur-telur yang digoreng (disajikan dengan telur) yang disajikan dengan "tip asparagus, sudu kecil kacang Perancis, satu udang, potongan lada merah manis, dan beberapa potong kacang tali Perancis. " (Bunyi yang menjanjikan, dan spesifiknya aneh. Jika saya menjadikannya sebati besar kacang Amerika, saya boleh memanggilnya "Telur Bensen"?)

Kemudian ada roti Paskah. Saya mendapati banyak resipi untuk roti salib panas, seperti ini mudah dari 1940 Chicago Tribune :

Ambil 2 cawan sifted tepung, 3 sudu teh serbuk penaik, 1/2 sudu teh garam, 1/2 sudu teh kayu manis, 2 sudu gula, 1/4 sudu cair, 1/2 cawan susu, 1 telur, dan 1/2 cup currants.
Campurkan dan ayakan semua bahan kering bersama. Potong dalam pemendekan sehingga campuran dalam zarah kasar. Tambah arus. Tambah susu untuk dipukul telur dan kacau ke dalam campuran kering untuk membuat adunan yang lembut. Hidupkan pada papan yang terapung dan kasut dengan lembut selama kira-kira setengah minit, atau keluar dan lipat lebih kurang empat hingga enam kali. Potong keping adunan dan gulung perlahan di antara telapak tangan untuk membentuk bola. Letakkan pada lembaran penaik terapung ringan dan bakar 12 hingga 15 minit dalam ketuhar 425 darjah. Ais semasa panas dengan icing mentah (1 sdt air panas, 1/2 sudu teh vanila, 1 sudu mentega cair, 1 sudu gula confectioners), membuat salib pada setiap roti.

Di dalam kultur budaya tahun 1960-an, apabila peranan jantina beralih, Chicago Daily Tribune menjalankan lajur "Untuk Lelaki Sahaja" yang menawarkan resipi untuk ham Easter yang dibakar dalam selimut adunan brendi, yang saya terlalu malas untuk menaip sepenuhnya . Sekiranya anda ingin bereksperimen dengan versi anda sendiri, ia melibatkan sayuran gula perang, madu dan mustard, dan kerak yang dibuat dari adunan rai yang dimasak dengan daging lembu bouillon, bawang putih dan herba. Kuncinya adalah meninggalkan lubang di atas selimut doh dan tuangkan "semua brendi yang ... jaket akan menyerap" kira-kira separuh melalui proses pembakar. Hasilnya, penulis berjanji, akan "tidak dapat dijelaskan." (Uh oh, adakah ini bermakna "kejutan?")

Oh, dan jangan lupa kambing, secara tradisinya sebahagian daripada perayaan Paskah kerana hubungannya dengan Kristus, yang akan anda temui selepas melompat. (Resep lambak, maksud saya, bukan Kristus sendiri. Kita tidak begitu baik.)

Anda boleh pergi uber-asas:

Fore Leg of Lamb: Hendaklah tulang dibuang (simpan dan direbus untuk sup) dan sebahagian dari lemak yang diambil. Buat pemadaman kosong dan isi ruang, membentuk roti yang berbentuk bujur. Wap dua jam, kemudian musim dengan garam dan lada. Tepung tepung dan bakar, serap sering. ( Boston Globe, 1896)

Anda boleh berpakaian dengan sos cincang:

Tuangkan jumlah pudina yang diperlukan untuk satu cawan sos ... sekurang-kurangnya dua sendok makan ... Campurkan dengan sedikit gula. Masak bersama secawan air sejuk dengan satu sudu besar tepung jagung sehingga ia menebal dan telus. Tambah secubit garam, puding gula, dan dua sudu cuka. Biarkan panaskan selama 10 atau 15 minit, ketegangan, dan berkhidmat. ( Chicago Daily Tribune, 1924)

Atau, anda boleh berfikir di luar kotak dan dapatkan kambing anda di atas meja di dalam bentuk tanpa daging. Saya fikir mentega mentega nifty, tetapi kue berbentuk kambing berbunyi seperti resipi untuk bencana menyeramkan. (Terutama apabila makhluk-makhluk kecil yang tidak dapat dikawal adalah merokok).

Secara peribadi, saya tidak fikir kambing akan berada di atas meja saya dalam apa-apa bentuk pada hujung minggu ini, tetapi telur pasti akan dimasukkan ke dalam makan tengah hari yang saya ada bersama kawan-kawan, dan saya boleh cuba tangan saya pada roti salib panas juga. Apa hidangan kegemaran anda, atau tidak-tradisional, makan Paskah?

Tradisi Makanan Paskah: Telur, Domba dan Bakul Salib Panas