Penulis buku Smithsonian, Abigail Tucker menulis catatan hari ini.
Nenek besar O'Neill dan saya bertemu hanya sekali, ketika saya adalah seorang dan dia adalah 100, tetapi roti soda Irelandnya tetap menjadi ruji perayaan keluarga. Seorang wanita kecil yang bercakap dengan brogue yang lilting, dia tidak pernah meninggalkan Brooklyn untuk pergi melawat tanpa roti ikoniknya di tangan yang padat dan putih dan runtuh, disemat dengan kismis dan biji-bijian, ringan terapung di atas dan ditulis dengan salib.
Nenek saya, anak iparnya, tidak boleh mengulangi resipi ("secubit ini, segelintirnya" adalah sejauh dia mendapat) tetapi pelbagai keturunan telah menghasilkan anggaran yang lazat, yang tidak hanya disampaikan pada Hari Saint Patrick tetapi pada perhimpunan keluarga sepanjang tahun.
Bulan ini saya melawat Ireland untuk pertama kalinya dan berdiri di dalam reruntuhan batu kediaman gadis gadis nenek yang besar, di tengah padang rumput yang tinggi di atas teluk biru. Tetapi roti soda yang dihidangkan di kampung asalnya dan di tempat lain mempunyai persamaan kecil untuk keistimewaan perayaan keluarga kami. Versi Ireland standard adalah coklat dan kasar, dengan nary kismis atau biji benih di tempat.
Selalunya dipanggil hanya "roti coklat" atau "roti gandum, " ia adalah kebalikan dari makanan bercuti. Rempah-rempah tebal datang dengan setiap sarapan kami makan (diselit dengan marmalade atau mentega) dan kebanyakan makan tengah hari (mengiringi sup kentang dan leek atau dalam bentuk sandwich keju.)
Kedua-dua versi ini mempunyai konsistensi yang runtuh dan dibuat dengan buttermilk dan baking soda, berbanding dengan yis. Tetapi bersama dengan tepung dan garam, mereka adalah satu- satunya bahan dalam perkara sebenar. Nenek-nenek klasik-dan apa yang orang Amerika paling fikir sebagai roti soda Ireland, berdasarkan resipi seperti ini-nampaknya versi yang sangat gussi-up dari asal-usul yang tidak masuk akal, menggunakan bahan-bahan yang lebih mahal.
Saya kini suka kedua-dua jenis, walaupun nampaknya pengekalan roti coklat adalah anathema bagi sesetengah orang. Persatuan Pemelihara Irish Soda Roti mencatat, dalam nada-nada yang tidak enak, roti roti soda di Irlandia tidak boleh menyertakan mana-mana yang berikut: zest jeruk, krim masam, yogurt, coklat, jalapenos-dan terutamanya tidak Wiski Ireland. ("Bercakap tentang stereotaip !!!" ia mengisytiharkan.)
"Adakah 'Roti Perancis' (abad ke-15) masih 'Roti Perancis' jika wiski, kismis, atau bahan-bahan rawak yang lain ditambah ke campuran?" Laman Persatuan itu bertanya. "Akankah Matzo Yahudi (roti tidak beragi), yang digunakan untuk mengingati petikan orang Israel keluar dari Mesir, masih menjadi Matzo jika kita menambah kismis, mentega, gula, telur, dan semangat jeruk?"
Namun saya fikir ia mungkin bernilai berhati-hati dengan membuang roti anda dengan madu, kacang dan kuman gandum --- Saya merasai beberapa variasi hebat mengenai tema ini di Ireland. Roti itu dilaporkan sangat mudah dibuat dan pada masa ini tahun, membuat pasangan yang sempurna untuk sup sup musim luruh.
