Pada hari musim panas yang panas pada tahun 1918, wartawan bersindiket Sarah McDougal melawat ke makmal luar biasa Jabatan Biro Pertanian Pertanian Amerika Syarikat, pendahulu kepada Pentadbiran Makanan dan Dadah, di bangunan Revolusi Romawi berhampiran dermaga New York City's Sungai Hudson. Biro itu biasanya bimbang dengan mengenalpasti adulterant dalam import, tetapi peranannya telah berkembang pada masa perang untuk menyiasat "pengganti meritorious" untuk makanan yang kekurangan oleh gangguan perdagangan dan tentara lapar Perang Dunia I-khususnya, daging merah, gandum dan sayur-sayuran minyak.
Kandungan Terkait
- Ben Franklin Boleh Bertanggungjawab Membawa Tauhu ke Amerika
Makmal khusus McDougal melawat dengan fokus pada daging tahu-tahu yang unik-dan diawasi oleh seorang saintis bernama Dr. Yamei Kin, mengenakan hari itu dalam kimono biru dan apron putih. "Saya tidak pernah melihat seorang yang lebih tenang, lebih cepat atau lebih muda di dapur, " McDougal melaporkan kepada pembaca.
Kin adalah seorang selebriti. Setahun yang lalu, dengan banyak penggemar di media, beliau telah memulakan lawatan ke China untuk menyiasat penggunaan tauhu masakan, dengan tajuk utama dalam majalah The Sunday New York Times edisi 10 Jun 1917, "Wanita Off ke China sebagai Agen Kerajaan untuk Meneliti Soy Bean: Dr. Kin Akan Membuat Laporan untuk Amerika Syarikat mengenai Makanan Yang Paling Berguna Tanah Native nya. "Sekarang dia kembali untuk berkongsi hasilnya.
"Semua orang di tempat itu sudah bersedia untuk mendapatkan kacang soya, " kata McDougal. Ahli kimia dari makmal lain menurunkan untuk memberi keterangan bahawa, setelah mengambil rumah Ta tahu untuk makan malam mereka, mereka tidak dapat memberitahunya selain daripada ikan atau daging babi yang disediakan dengannya. McDougal amat kagum dengan pelbagai produk soya yang dipamerkan dalam satu garisan kaca di meja panjang: keju putih, pasta kecoklatan, sos coklat. "Bercakap mengenai personaliti ganda!" Dia menulis. "Kacang soya mempunyai banyak alias yang jika anda tidak sepatutnya suka dalam satu bentuk, anda pasti pasti suka dengan yang lain."
McDougal mungkin saja bercakap mengenai Kin sendiri, seorang warga China dihantar sebagai ejen kerajaan Amerika Syarikat ke China. Ini sebenarnya, tipikal untuk Kin, yang telah beralih antara Asia dan Amerika sepanjang hidupnya, dengan memperoleh proses penguasaan dua identiti yang dia dapat beralih antara atau campuran bersama-sama dengan keadaan yang dituntut. Dari sumber yang ada, sebahagian besarnya akaun berita seperti McDougal, tetapi juga semakin banyak sumber arkib yang digali di kedua-dua belah Pasifik, motif Kin masih agak kabur. Pada masa itu, dia adalah suara yang menegaskan nilai dan martabat kehidupan Asia, yang secara kecil-kecilan membantu menentang prasangka yang mendalam yang mendorong Akta Pengecualian Cina 1882. Pada masa-masa lain, dia nampaknya telah menjadi seorang wanita yang hebat cita-citanya yang mencipta semula dirinya dalam kejayaan kejayaannya sendiri-mungkin secara paradoks perkara Amerika yang paling murni tentang dirinya.
Kin dilahirkan pada tahun 1864 di bandar pelabuhan Cina Ningbo. Ibu bapanya, yang bertukar menjadi Kristian, meninggal dunia dalam wabak kolera ketika dia berusia dua tahun. Dia dibawa masuk ke keluarga DB McCartee, seorang mubaligh perubatan Amerika dari Philadelphia. McCartee mengajar di University of Tokyo sebagai profesor sains semulajadi, dan Kin membelanjakan banyak masa kecilnya di Jepun seperti di China (dan juga di Amerika Syarikat ketika McCartees berada di luar). Dia berpakaian selendang bersulam dan memakai rambutnya dengan braids, gaya Cina. Dia belajar klasik Cina. Dia juga menunjukkan bakat untuk sains, dan McCartee mempersiapkannya untuk mengikuti jejaknya.
Pada usia 16, selepas beberapa kursus persediaan, beliau mendaftar sebagai Y. May King di Kolej Perubatan Wanita di New York, yang diasaskan oleh doktor perintis Elizabeth Blackwell. Bolehkah Raja memakai pakaian Victoria yang berkolar tinggi, bercakap lima bahasa, dan pada tahun 1885 tamat pengajian di kelasnya, menjadi wanita Cina pertama yang mendapat ijazah perubatan AS. Satu kejujuran saintifik, dia menguasai fotografi mikroskopik tisu manusia, menerbitkan laporan yang diterima dengan baik mengenai subjek di The New York Medical Journal .
Dia mengembara ke Amoy (sekarang dikenali sebagai Xiamen), China, pada tahun 1887 sebagai mubaligh untuk Gereja Reformed America, tetapi hanya bertahan setahun di lapangan. Nampaknya dia menderita penyakit serius, atau mungkin cita-cita untuk menduplikasi pencapaian Blackwell dengan menubuhkan sebuah hospital khas untuk wanita dan kanak-kanak di China tidak mendapat sokongan kewangan yang cukup dari para gereja. Beliau menyertai ibu bapa angkatnya di Kobe, di mana dia mengendalikan klinik selama lima tahun.
Pada tahun 1894, May King memberi laluan kepada Yamei Kin Eça Da Silva ketika dia berkahwin dengan Hipolite Eça Da Silva, seorang pemusik Portugis kelahiran Macao-dan, nampaknya, sesuatu yang aneh. Pasangan itu berpindah ke Hawai'i pada tahun 1896, di mana dia melahirkan anaknya Alexander pada apa yang akan menjadi tanah Amerika. Kehidupan walaupun, dia memohon lesen perubatan, mengemukakan surat dari Reverend FW Damon, yang bergembira bahawa "wanita Cina telah membuktikan bahawa dia mampu sepenuhnya untuk memperoleh latihan tamadun Anglo-Saxon kita."
Puan Eça Da Silva mengembara ke California pada tahun 1897 untuk memenangi sokongan daripada jemaah untuk kerja mubaligh kepada wanita-wanita China, yang dicirikan olehnya - jika laporan berita harus dipercaya-sebagai "tenggelam dalam kesungguhan dan keghairahan, hamba-hamba mereka yang jahat dan tuan-tuan, "dikelilingi oleh" awan padat takhayul dan kejahilan. "Ini seolah-olah telah mewakili puncak identiti beliau sebagai seorang mubaligh Kristian, mungkin terguncang oleh kematian ayah angkatnya pada tahun 1900, merasakan ketidakpuasan dengan perkahwinannya, dan beralih ke Konfusianisme.
Pada tahun 1902, setelah berpindah secara kekal ke San Francisco dengan keluarganya, dia menerbitkan sebuah cerita pendek di Overland Bulanan sebagai Dr. Yamei Kin, berhenti penuh. "The Pride of His House: Kisah Chinatown Honolulu" adalah gambaran sympathetic Ah Sing, seorang saudagar sejahtera dan lelaki Confucian yang dengan lembut dan enggan mengemukakan kepada isteri mandul bahawa mereka membawa seorang budak perempuan ke dalam rumah mereka untuk menanggung dia pewaris. Walaupun persetujuan isteri akhirnya, dia tidak digambarkan hanya sebagai hamba yang hina kepada tuannya dan tuannya. Penerbitan cerita itu adalah penampilan pertama di Kin dalam peranan baru, sebagai utusan dari Timur menerangkan kebudayaan Asia kepada khalayak Amerika.
Di antara motivasi yang mungkin untuk orang baru ini, Kin memasuki masyarakat yang tinggi. Dia mengetuai tiga wanita muda San Francisco dalam lawatan enam bulan ke Jepun. Pada tahun 1903, sebuah kelab wanita di Los Angeles mengumumkan "satu siri EMPAT KELUARGA ORIENTAL YANG DIPERLUKAN oleh Wanita China yang Diketahui DR. YAMEI KIN. "Selama dua tahun berikutnya-ketika dia pergi ke Chicago, Boston, New York City dan Washington, DC-dia menjadi penceramah yang dicari. Di Washington, Post melaporkan, dia "menyampaikan ceramah di kediaman Senator Kean sebelum wakil penonton yang paling baik di masyarakat Washington."
Semasa perjalanannya, Kin memberitahu orang yang dia janda. Bagaimanapun, suaminya masih hidup, dan telah membantunya untuk bercerai, menuduhnya dengan menjauhkan diri. Menurut San Francisco Call, dia mendakwa bahawa dia telah memberitahunya bahawa dia tidak "up to date" dan dia adalah seorang "wanita baru." Hakim memberinya perceraian dalam ketiadaan Kin, yang "ketika terakhir mendengar [ ] di Boston. "
Jika dia seorang wanita Amerika moden secara peribadi, di atas panggung dia muncul dalam kostum Cina yang rumit, dengan bunga yang diselaraskan dengan indah di rambutnya. Dia bercakap dalam Bahasa Inggeris yang sempurna yang gembira dengan akhbar itu sebagai tidak masuk akal. Dia meyakinkan para penonton bahawa China menerima sains dan teknologi Barat-dan bahkan kepada beberapa inovasi sosial dan politik-tetapi menegaskan juga bahawa budaya Cina, setelah menguasai seni kehidupan mewah, pula menawarkan model kepada negara-negara muda.
Bagi wanita kelab, dia menyeru bahawa pakaian Asia bukanlah lebih cantik daripada pakaian Amerika, tetapi juga selesa, longgar, dan mudah-pakaian pembaharuan yang ideal. Kepada Kongres Keamanan di Boston dan penonton pasifist di New York, dia menunjuk kepada China sebagai satu-satunya negara di dunia untuk "menunaikan doktrin anda." (Semasa perjalanan yang sama, dia telah mendaftarkan Alexander dalam sebuah sekolah asrama tentera. ) Kepada Masyarakat Kebudayaan Etika, dia berkata, "semua China adalah satu masyarakat budaya etika yang luas." Dan ketika berbicara kepada sosialis di Cooper Union, dia menjawab pertanyaan itu, "Adakah anda ada parti Sosial Demokrat?", "Tidak, kami mencuba pada 200 BC Ia membuktikan kegagalan dan kami mengamalkan Konfusianisme."
Kin akhirnya kembali ke China, di mana pada tahun 1907 dia berjaya meniru Elizabeth Blackwell dengan mengarahkan Pegawai Perubatan Perempuan dan Hospital Peiyang Wanita di Tianjin. Beliau berpegang pada kedudukan ketika Dinasti Manchu digantikan oleh Republik China pada tahun 1910. Bermula pada tahun 1911, dia mula berkunjung ke Amerika Syarikat untuk mengiringi pelajar kejururawatan Cina untuk latihan Amerika. Dia sekali lagi memukul litar kuliah untuk memuji tradisi Cina dan menyokong dasar asing yang mesra China. Sementara itu, anaknya Alexander, menamatkan pengajian kolej, bekerja di kewangan di New York City, dan menyertai tentera untuk berperang dalam peperangan, hanya untuk dibunuh dalam pertempuran enam minggu sebelum Gencatan Senjata.
Di atas kehilangan ini, syarat-syarat damai yang sangat mengecewakan Kin, yang ketakutan terhadap ketenteraan Jepun yang berani. Banci Amerika Syarikat 1920 menyenaraikan Kin sebagai hidup di Jalan 11 dengan ibu angkatnya, Joanna McCartee, yang akan mati pada akhir tahun itu. Dengan ikatan ini ke Amerika terputus, dia akan membuat pulangan terakhirnya ke China, tinggal di sana sehingga kematiannya sendiri pada tahun 1934 di ladang berhampiran Beijing.
Kepada Kin, tauhu hanyalah satu contoh seni Cina yang hidup dengan kurang, cara yang baik untuk mendapatkan daging secara langsung dari tumbuhan. Tetapi ketika cukup berwarna-warni untuk menarik wartawan seperti McDougal ke makmalnya, usahanya membuktikan kes terlalu kecil, terlalu cepat. Kacang kedelai belum menjadi tanaman Amerika yang luas yang akan menjadi satu hari, dan kekurangan masa perang akan berakhir. Di samping itu, Kin sendiri menyifatkan tauhu sebagai pengganti terbaik untuk daging ayam, ikan, dan organ, tidak ada yang dicatatkan semasa perang. Walaupun makanan soya secara ringkas akan mendapat perhatian yang diperbaharui semasa Perang Dunia II, ia tidak akan berlaku sehingga penaklukan yang melonjak memeluk tauhu pada tahun 60-an dan '70-an yang akan mendapat populariti di Amerika.
